Biji Salak ubi ungu

Hari pertama puasa, malah banyak postingan makanan... Makanan berbuka sih, bukan makan siang :) Sementara gw ga bikin apa2... Ada temen posting biji salak.. Uuh rasanya kok jadi kepingin banget... Akhirnya malam itu gw keluarin ubi ungu dari freezer, karena gw belinya dr toko thailand bbrp waktu lalu frozen alias beku..?Besokannya.. Pulang kerja sekitar 45 menit sebelum maghrib dg semangatnya gw ambil ubi ungu yg ud ga beku lagi. 

Cepet2 lah gw campur2, biasanya sih kalo masak2 begini gw ga pake resep lah asal2an aja campur2.. Ubi ga kasih bbrp sdm tepung tapioka,  dan masak santannya jg ga pake takaran gulanya, kira2 aja, semalam untung inget buat gw takar dulu sebelum gw taroin, krn gw mau share ajah gw mau taro di blog.. Hehe.. Biar yg lain bisa dg gampang bikinnya. 

Anyway ini resepnya yah.. Semua sekitar 300.. Hehe ada yg 300gr or ml.. 

300 gr ubi ungu

50   gr tepung tapioka

Garam 

1 sdm air (kemaren gw cuma tuang air aja sih, ga gw ukur tapi insya allah cuma 1 sdm) 

Haluskan ubi yg telah di rebus dg garpu ajah, krn gw ga punya alat2 lain selain garpu, gw rasa mereka punya tuh alat penghalus, yg biasa buat bikin mashed potatoes, tapi gw jg kalo bikin mashed potatoes malah pake balon whisk.. Soalnya empuk banget kentangnya dan masih panas jd gampang di ancurin, kemaren ubi gw dingin, secara baru keluar dr kulkas.. Nah setelah halus, taroin tepung tapiokanya dan garam, campur jd satu, setelah tercampur masukan 1sdm air, campur lagi, nanto menjadi adonan yg lembut. Dan bisa di pulung2, kecil2 aja, soalnya nanti kalo udah di rebus jadi agak mekar dikit. Nah setelah semua ud di bulet2in/pulung2 masak air hingga mendidih, masukan pulungan ubi tadi masak hingga mengambang.. 

Kemudian.. Kita bikin kuah dan santannya.. 

Utk kuah.. 

300 ml air 

50 gr gula pasir

Garam

Daun pandan

1 sdm tapioka campur air sedikit. 

Masak air dg gula, hingga gula larut,  beserta garam dan daun pandan.  Setelah itu masukan campuran tapioka dan air, masak kuah hingga mendidih dg api kecil saja. Didihkan beberapa saat. Kemudian masukan pulungan ubi masak lg sebentar ajah.

Sementara itu siapkan santannya juga sekalian. Di panci lain, jadi ga buang waktu. 

300ml santan kental 

Daun pandan

Garam

Masak santan beserta daun pandan dan garam dg api kecil, masak cukup lama yah.. Biar enak.. Dan jangan pelit pake garamnya, karena kalo agak banyakan jadi lebih gurih, enak kalo di taro di biji salaknya, jd manis2 asin.. Hehe..

Gitu ajah, itu semalam gw siapin ga nyampe setengah jam lho ud matang. Gw sih masaknya sekaligus 3 panci keluarin. Masak barengan jadi cepet. Ga buang waktu.

Ok deh selamat mencoba yah, o iya pake ubi biasa juga bisa. Ga perlu ubi ungu, dan sebetulnya gw pake gula pasir tuh karena stok gula merah gw ud menipis, maklum gw extra bawa gula merah dari jawa.. Tapi pake gula pasir juga enak kok.. Cuma agak beda ajah rasanya. Suka2 aja deh, pake gula merah juga bisa.

Nah sekarang tinggal ambil mangkok taro biji salaknya kemudian tuangkan santan di atasnya, biji salak siap di hidangkan. 

Menurut gw sih ini bisa buat 5-7 porsi, tergantung berapa banyak sih mau ngasihnya.. Hehe.. 

Met masak yah for yourself or love one.. Secara gw masak ini buat gw sendiri hehe.. 

Singkong rebus Thailand

Bingung deh mau arisan tapi

Ga punya ide mau bawa apa, biasa di sini kita suka bawa makanan kalo kumpul2 sesama orang orang indonesia. Bukan cuma bingung tapi jg ga punya waktu banyak buat bikin, Alhamdulillah punya singkong tadinya pingin bikin tape.. Tapi yah itu lg sibuk terus sekarang makanya ga di bikin2 deh tuh singkong. 

Akhirnya punya ide bikin singkong rebus ala Thailand deh, ga perlu nyediain waktu banyak. 

Kupas singkong, terus potong2..  Oiya jadi kemaren tuh. 

Singkongnya 900 gr, sengaja banget gw timbang, karena mau gw tulis di blog, hehe. Itu setelah gw kupas gw timbangnya jadi sebelum di kupas sekitar 1 kg kali yah. 

Setelah gw kupas gw potong2 dan gw timbang, gw masukin panci, kasih air, yah kasih airnya gw ga itung  hehe maaf yah, pokoknya sampe singkongnya ke rendem ajah. Trus kasih garam ama daun pandan, gw tingggal deh tuh singkong, buat siap2 alias gw mandi dan dandan buat arisan. Setelah selesai dandan, gw liat singkong nya ud hampir empuk, langsung lah gw masukin gula pasir, o iya air rebusannya kalo masih banyak bisa di buang sedikit, sisain air sedikit ajah, trus untung gw inget buat nimbang gula pasir, biasanya main cemplungin ajah, jadi gw kira2 akhirnya gw timbang sebanyak 200 gr dan gw masukin ke rebusan singkong tadi, rebus lagi sampe air agak mengental. 

Sementara itu gw ngerebus juga 

• santan 400 ml 

• garam 

• daun pandan

Setelah mendidih, masukin 

1 sdm maizena yg ud kamu campur dg air dulu. Airnya yah secukupnya buat ngencerinaizenanya, jd gw taro di cangkir, airnya kira2 cuma 1/4 cangkir ajah. 

Nah setelah itu didihkan lagi, spy mengental dan maizenanya matang. 

Setelah itu matikan rebusan singkong, angkat taro di mangkok secukupnya ajah trus beri saus santan tadi baru di hidangkan,spt foto Pertama, kalo foto ke 2 itu gw masukin aja semau saus santannya ke rebusan singkong, krn gw mau bawa ke arisan. Seneng banget bisa bikin sesuatu dg cepat. Good ide banget kalo lagi sibuk tapi pingin yg manis2

Jadi intinya yg km butuh kan tuh 

• singkong 1 kg 

• gula pasir 200 gr

• daun pandan

• garam

Menurut gw itu manisnya cukup, tapi kalo yg suka manis, yah mungkin tambahin lagi kali gulanya jadi 250 gr.

Singkong Goreng Keju

Suami tumben2an malas masak, gw pun begitu juga.. Pulang dari pergi jauh tadi karena pertandingan iman, kita makan di luar.. Sampai rumah sore.. Kebetulan di rumah ada singkong.. Ya sudah lah gw goreng ajah buat makan malam kita. Pas gw goreng singkongnya suami nanya gw mau bikin apa, gw bilang bikin singkong goreng keju seperti yg kita makan di hotel di bangka. Yang hampir tiap sore kita makan itu secara makanan lain ga ada yg enak, yg enak yah cuma singkong itu. 

Trus dia tanya lagi, gimana caranya km goreng spy seperti itu?., (dalam hati gw, bahkan chef hotel berbintang pun nanya ama gw gimana goreng singkong hahaha) 

Gw jawab ajah.. 

Pertama kamu goreng singkongnya setengah matang, kemudian angkat. 

Sebelum itu kamu siapkan dulu bumbu2nya, 

Bawang putih 

Ketumbar

Garam 

Uleg, haluskan taro di baskom beri air  

Nah itu utk merendam singkong yg telah di goreng setengah matang tadi. 

Rendam kira2 setengah jam, tapi tadi sih gw rendam cuma 15 menit aja, krn gw liat airnya telah meresap ke dalam singkong dan berkurang. Makanya ga sampe setengah jam gw goreng lagi sampai matang.. 

Jadi deh singkong goreng. Taro di piring taburi dg parutan keju, dan singkong pun siap di hidangkan. 

Banana Cake

Ok.. Menunggu memang kerjaan yg ga enakin.. Iseng2 nulis blog aja deh.. Tadi pagi gw bikin banana cake, tapi maaf nih, buat yg di indonesia, aq bikinnya tadi aq campur saurer halbrahm, atau light sour cream, ada ga yah di indonesia?... 

Kalo ga ada kayaknya sih gpp di skip, tapi aq belum coba.. Kalo mau di skip berati ga usah pake baking soda. 

Anyway, bingung kadang kl mau bikin kue, kue apa yah hari ini mau aq bawa buat piknik di zurich, ketemuan dg temen2 akhirnya krn ada pisang yg ud hampir coklat, kematangan bbrp hari di diemin aja tuh pisang, anak2 ga makan, ya sudah gw pikir bikin cake pisang aja lah. Dan cocok kayaknya buat piknik.. 

Gw dr dulu kalo bikin cake pisang ini ga pernah liat2 mr google, bodo amat deh dg resep2 baru orang2 krn gw ud puas banget dg resep ini yg gw ambil dr buku "cake bible" hihi namanya lucu yah pake bible segala, tapi bagus banget lho bukunya, makanya gw kl ud pake resep dr buku itu ga mau otak atik lagi, secara yg  ngaranag bener2 pro dan kue2nya bener2 ok banget. Walopun di buku ifu cuma ada basic2 cake aja sih. Lho kok gw jd cerita buku aih haha.. 

Anyway ini resepnya yah.. Tadi gw bikin bukan dg cara biasa, tapi gw campur dulu bahan2 kering baru dg bahan2 basah.. 

2 pisang skitar 225 gr ajah yah

2 sdm light sourcream

Vanilla 

Kulit lemon kl mau (ga harus)

Terigu 200 gr

Gula 170 gr 

Baking soda 1 tsp (kalo ga pake sourcream bisa di ilangin baking sodanya)

Baking powder 3/4 tsp

Garam 

Unsalted butter 142 gr 

(Must be softened)

Caranya.. 

Haluskan pisang, campur dg sourcream hg tercampur rata terus masukan telur, kulit lemon dan vanilla, aduk2. 

Di tempat terpisah, campur bahan2 kering, yaitu, terigu, gula, garam, baking soda/powder dan garam. Masukan butter dan 1/4 campuran pisang tadi. Kocok dg kecepatan rendah hingga tercampur rata, tambahkan kecepatan ke medium kl Pake standing mixer ( atau kecepatan tinggi kalo pake mixer yg di pegang dg tangan) dan kocok sekitar 2 menit utk menguatkan struktur dari kue..  Matikan mixer, dan dg spatula adonan di satukan ambil dr pinggiran mangkok spy tercampur adonan semuanya (scrape down the sides) 

Kemudian masukan sisa campuran pisang tadi 2x secara bertahap, kocok lagi setiap memasukan sisa campuran pisang tadi, ga usah lama2 cukup 20 detik aja kl pake standing mixer. Selesai, masukan ke loyang yg telah di siapkan, 

Panggang 175 derajat selama 30-40 mnt atau hingga matang, test aja yah. 

Angkat, biarkan di dlm loyang selama 10 mnt, kemudian lepaskan loyang, dan dinginkan di cooling rack. Siap di makan.. 

Almond Crisp and Frangepane Crisp

Gw perhatiin di indonesia lg ngetrend almond crispy.. Sebetulnya gw ud sering banget bikin almond crispy tapi bukan buat cookies, gw bikin almond crispy malah utk mangkok2an atau tempat buat gw naro desserts. Jadi misalnya mau suguhin es krim atau malah kadang buat tiramisu gw suguhin pake almond crispy ini, tapi selama ini gw ga tau kalo itu namanya almond crispy hehe.. Gw selama ini bilangnya tuile atau frangipane.  Bahkan laki gw jadi ikutin gw utk dessert menu di restoran dia, dia suguhin tiramisunya pake frangipane. Gara2nya waktu ngundang bos nya dia makan siang atau malam yah gw lupa di rumah, gw as usual cuma kebagian bikin dessert ajah, sementara dia yg masak makanan pembuka dan makanan beratnya, nah pd saat itu gw bikin dessertnya tiramisu nah pas gw suguhin dg frangipane bosnya atau pemilik restoran itu langsung terkesima. Waktu itu gw bentuk frangipane ya seperti cilinder. Diameter 3 cm tinggi 10 cm. pokoknya keren abis deh. Hehe. Anyway.. Dan bilang ke laki gw.. Kenapa km ga suguhin tiramisu ini di restoran, dg resep ini, jangan di ubah2.. Haha gw langsung seneng lah. Tapi gw jujur sih, gw akui ini bukan ide gw, melainkan ide dr buku nya Giorgio Locateli, chef terkenal pemilik restoran di itali, dan buku ini andrew dapat dari clientnya dia yg suka banget dg masakan Giorgio Locateli. Kalo gw sih buka2 buku andrew buat nyoba2 dessertnya ajah. Main couse dan appetizer gw lebih suka masakan indonesia. O iya.. Itu almond crispy atau tuile dan frangipane.. Dulu2 gw bikinnya selalu gw tambahin amareto, atau almond liquer, ga banyak2 sih, cuma buat perasa, memang lebih enak banget kl pake itu. Tapi berhubung itu haram, ya udah sekarang kl bikin ga pernah pake lagi. 

Cukup sudah cerita tentang almond crispy ini.. Sudah baca resepnya aja yah. 

Almond Crisps

105 gr gula bubuk

20 gr tepung terigu

25 gr butter lelehkan 

55 gr putih telur

100 gr irisan almond (mungkin ga kepake semua)

* campur terigu dan gula, masukan butter yg sudah di lelahkan, kocok. 

* setelah tercampur rata, masukan putih telur, kocok lagi hingga rata. 

* panaskan oven 165 derajat celcius 

* ambil loyang, alasi dg kertas roti. 

* spread ( taro adonan ke loyang sambil di pipihkan dg sendok teh) beri jarak. Bisa juga di taro di piping bag. Trus setelah di pipe, baru di ratakan dg bagian belakang sendok.

* taro di oven sekitar 5 mnt - 7 mnt. atau sampe matang. 

* tunggu dingin. 

* bisa juga selagi panas di angkat dan taro di atas botol, kalo menginginkan almond crispynya melengkung. 

Frangipani Crisps

25 gr almond bubuk, (yg sudah di haluskan) 

20 gr tepung terigu

50 gr gula bubuk

45 gr butter (lelehkan)

40 gr putih telur 

* campur terigu, bubuk almond dan gula, masukan butter yg sudah di lelahkan, kocok. 

* setelah tercampur rata, masukan putih telur, kocok lagi hingga rata. 

* diamkan bbrp saat.  

* panaskan oven 165 derajat celcius 

* ambil loyang, alasi dg kertas roti. 

* spread ( taro adonan ke loyang sambil di pipihkan dg sendok teh) beri jarak. 

* taro di oven sekitar 5 mnt - 7 mnt. atau sampe matang. 

* tunggu dingin. 

* bisa juga selagi panas di angkat dan taro di atas botol, kalo menginginkan almond crispynya melengkung. 

Red Velvet Cake / cup cake

Red Velvet cup cakes

Uuhhhh.. Sebenernya udah bosen banget bikin red velvet cup cake or red velvet cake.. Kalo di itung dr pertama kali buat ud ratusan or nyampe kali seribu cup cake yg pernah gw buat.. Tapi banyak anak2 yg suka.. Jadi mau ga mau yah bikin lagi bikin lagi..

Anyway.. Ada 2 versi red velvet cake... Ada yg pakai butter ada yg pakai minyak goreng. Dan aq kasih resep 2 2nya aja.. Jadi terserah kamu deh mau bikin yg berbasis minyak atau butter, ke 2nya sama2 enak.

Red velvet cake dg menggunakan minyak goreng: 

For the cake :

375 gr tepung terigu 

300 gr gula 

1 sdt bubuk coklat

1 sdt baking soda

1 sdt  cuka 

2 telur yg besar atau 3 yg kecil/sedang

11/2 cup minyak goreng

1   cup buttermilk

2 sdm pewarna merah 

Vanilli 

Garam 

Caranya : 

* Ayak terigu, campur dengan gula, coklat bubuk, garam dan vanili. Sisihkan

* kocok telur bersama minyak, buttermilk dan pewarna hingga tercampur rata.. 

* masukan campuran terigu tadi ke adonan telur, aduk/kocok sampe tercampur rata dan terlihat halus.. Sekitar 2-3 mnt, terakhir, campur baking soda dg cuka masukan ke adonan aduk rata. 

* taro di loyang, bisa cup cake bisa juga loyang besar. Suka2 ajah.. 

* panggang 175 derajat hingga matang

Red Velvet cake dg butter

Bahan : 

31/2 cup terigu

3/4   cup butter

2      cup gula

3       Telur 

2 sdm pewarna merah/beetroot juice

1 sdt bubuk coklat

11/2 cup butter milk 

Salt 

Vanilla

11/2 sdt baking soda

11/2 sdt cuka

Cara membuat:

Ayak tepung terigu bersama coklat bubuk, garam

Kocok butter dg gula hingga terlihat ringan dan mengembang, kurang lebih 5 mnt. Kemudian masukan telur 1 per satu sambil terus di kocok. Lalu masukan pewarna, vanilla.

Kemudian masukan butter milk bergantian dg tepung terigu sebanyak 3x jadi pertama masukan sebagian terigu sambil terus di aduk, trus masukan butter milk, sebanyak 3x bergantian. 

Nah terakhir campur baking soda dg cuka kemudan masukan ke adonan dan di aduk. Selesai deh proses membuat adonannya. Siap di taro ke dalam loyang, boleh loyang cup cake atau loyang kue biasa yg bundar. 

Panggang 175 derajat selama 20 mnt atau sampai matang, di cek aja yah pake tusuk sate kalo ud ga lengket adonannya di tusukan sate bearti ud matang.

Utk Frosting 

Ini tradisional frosting utk red velvet cake yaitu cream cheese frosting 

200 gr butter 

200 gr cream cheese

11/2 cup gula halus

Vanili 

Kocok butter, cream cheese dan vanilla hingga tercampur rata. Tambahkan gula halus, kocok hingga mengembang. 

Bisa juga kalo mau pake butter cream.. Di tambahin cream cheese kocok buttercream bersama cream cheese hingga tercampur rata. 

Cake Tape Singkong

Cake tape singkong

Cake ini resep ke 2 yg gw coba, bbrp waktu lalu jg udah coba resep cake tape tapi rasanya kok kurang greget, kurang enak.. Makanya ga gw tulis resepnya di blog ini, melain kan masuk tong sampah resepnya. Haha..   

Padahal bahan2nya yah itu2 aja, terigu, gula, mentega ( dan gw selalu ganti dg butter) tape ama susu kental  manis plus telur.. tapi hasil nya bisa beda.. 

Pas gw bikin dan hasilnya ga memuaskan sempet kecewa sih, tapi bukan dona dong kalo ud gagal bikin kue ga penasaran utk bikin lagi supaya dapat hasil yg memuaskan hati gw... Ada bbrp resep yg belum gw coba.. Tapi resep cake tape yg ini, sebetulnya gw dapat secara kebetulan, waktu arisan bulan lalu, gw bawa proll tape, trus ada temen yg nanya tape dr mana? Gw bilang bikin sendiri.. Eeh trus dia minta utk gw bikin lagi, dan  bilang mau beli tapenya, waaahh ga tega gw mau ngejual tape ama temen sendiri.. Hehe.. Gw iya in lah. Gw  bilang ok insya allah minggu depan aq bikin, 

Maka jadilah gw bikin tape 3 kg kalo ga salah deh gw beli singkong, pas ud jadi, gw kasih lah ke temen gw itu. Dan 2 temen yg lain, nah gw ga tau ternyata 1 temen ternyata ga bgt suka tape.. Haha.. Kaget jg sih ada orang ga suka tape, padahal gw sukaaaaa banget, tapi dia ga cerita pas gw kasih tuh tape, dia terima dg senang hati, pas nyampe rumahnya dia, di bikin lah tape itu mjd cake, dan besokannya di bawa lah ke gw ketemuan di tempat biasa kita olah raga, alias fitnes center. Otomatis lah gw di kasih kue langsung coba di tempat... Wowwwww.. Gw bilang yummmy banget nih kue, enaaak banget., ga tau deh apa karena laper kali yah abis olah raga haha., di situ lah dia cerita, sebenernya dia ga suka tape singkong hahaha.. Makanya di bikin kue. Langsung lah gw tanya resepnya. Dg senang hati dia langsung kasih tau resepnya, yg dia dapat buku jadul.  Dan gw juga dg senang hati mau berbagi resep ini, karena nih kue enak banget (buat penggemar tape yah) dan yg masih punya lidah indonesia haha abis di indonesia sekarang kue2 malah banyakan ikutin kue2 bule, gw malah ga gitu doyan kue bule. Hehe.. 

Anyway udah lah ceritanya kebanyakan ngomong, buang waktu aja yah. Langsung resep yah.. 

Bahan 

 

150 butter

150 tape singkong 

5 sdm susu kental manis

4 telur utuh + 3 kuning telur 

200 gr gula pasir

125 gr terigu

1 sdt baking powder 

Salt

Vanili 

Cara membuat.. 

* kocok butter hingga putih, masukan tape singkong dan susu kental manis, aduk rata, sisihkan. 

* kocok telur dan gula hingga mengembang.

* masukan terigu, baking powder, garam dan vanili. Terakhir masukan butter yg telah di kocok. 

* tuang ke loyang, terserah loyang apa ajah, boleh kotak, bulet atau tulban, yg sudah di olesi butter dan terigu. 

* panggang 170 derajat celcius hingga matang. Kurang lebih 40 mnt. 

Selamat mencoba.. Happy baking..  And next time insya allah gw mau coba resep cake tape yang pake santan yah.. Siapa tau lebih ok dr resep ini .. 😄 tapi gw pikir kenapa resep ini lebih enak dr resep yg pernah gw coba., apa karena butternya di kocok?., kayaknya sih begitu tapi yah ga tau juga deh. Yg penting enak ajah lah. Ga usah pikirin kenapa kok bisa enak yah resep ini hehe..