Es Pisang Hijau

I Es Pisang hijau Dapat Pisang tanduk dari orang, mau di apain ya.. Bosen kan di goreng melulu.. Akhirnya karena lagi puasa, kayaknya cocok kalau bikin pisang hijau buat menu berbuka. Padahal kakak tadinya cuma mau beli es kelapa muda aja. Gampang, ga mau repot. Hehe.. Aq bilang gpp aq yg bikin ajah, uuhhb ternyata masak Di Indonesia lebih ribet ya, karena harus bikin santan dulu, kalau di swiss kan pake santan kalengan ajah, ya udah tadi bikin santan dulu, untung ga pake acara marut dulu haha.. Lagian bikin ini juga buat suaminya lah bikinin makanan khas Sulawesi selatan. Trus ga ada timbangan lagi., hadeehh yang ada tadi pake gelas aja, gelas air minum, gelas nya tuh kayak gelas2 air minum catering, jadi kecil gitu. Nah enaknya kue2 jajan pasar itu kita ga perlu resep, tapi karena mau di share jadi aq tulis lah resepnya. Es Pisang Hijau Bahan untuk membalut pisang 1 gelas santan 1 gelas tepung beras 5 lembar daun suji 1 lembar daun pandan Garam Karena ga punya blender, jadi tadi daun suji dan daun pandanya aq tumbuk, kemudian masukan ke santannya dan saring serta peras daun sujinya. Setelah itu campurkan dengan tepung beras dan garam, masak dengan api kecil sambil di aduk2 hingga mengental. Tunggu dingin, ambil pisang tanduk yang sudah matang, ( jadi aq tadi ga perlu merebus pisang dulu) Ambil daun pisang, taro adonan tepung berasnya, tipiskan kemudian beri pisang kemudian balutlah pisang tersebut. Bungkus dengan daun pisang, lakukan hingga semua pisang terbungkus, hehe tadi sih pisang tanduknyanaq bagi 4 karena kukusannya kecil jadi harus aq bungkusij kecil2. Bahan sausnya ; 2 gelas santan 1/4 gelas gula pasir 3 sdm tepung beras 1 lembar daun pandan 1/2 sdt garam Cara membuat Taro 3 sdm tepung beras di mangkok, masukan 1/4 gelas santan. Sementara itu, masak sisa santan dengan gula pasir dengan api sedang. Serta garam dan daun pandan, setelah mendidih matikan api, tunggu beberapa saat, kemudian masukan campuran tepung beras dengan santan, aduk2 nyalakan api dengan api kecil saja. Masak terus hingga mengental dan meletup2. Angkat, dingin kan. Cara menghidangkan Ambil sausnya taro potongan pisang beri es batu dan sirup marjan merah. Siap di hidangkan. From my home to your home, cooking with love.

Ma'amoul

Ma'amoul Kue kering dari negara Timur Tengah.. Apalagi pada saat idul fitri kue ini sangat popular tersedia di rumah2. Juga pada saat easter yang beragama kristen mereka bikin ini. Juga yang beragama Yahudi Bikin ma'amoul pada saat hanukah, Sebetulnya kue ini terbuat dari tepung semolina yang bertekstur agak2 kasar. Tapi berhubung Di Indonesia agak sulit di cari. Maka aq bikin dengan tepung terigu biasa. Biasanya mereka bentuk bulat pipih kemudian di cetak dg cetakan ma'amoul yang terbuat dari kayu. Seperti cetakan kue ku Di Indonesia, nah berhubung aq ga punya cetakannya.. Dan nggak pake selmolina, makanya aq bikin berbentuk cincin, tapi di middle east sendiri pun tidak jarang yang membuatnya seperti cincin. Dan aq kasih wijen supaya ada kasar2nya.. Hehe.. Dan percaya nggak ini hasilnya lebih enak daripada ma'amoul asli yang pernah aq makan, tadi aja pas aq bikin aq lg chat aq kasih tau ke temen, eeh dia bilang bawa ya kalau ke Indonesia karena dia sering makan ma'amoul kalau lagi umroh hehe., makanya nih kue ga kelar2 aq bikin lamaaaa banget padahal bikin Cuma sedikit wong bikinya sambil chat haha.. Anyway.. Ma'amoul By dona's delight Pertama siapkan isiannya yaitu korma yg kita puree dengan butter dan di beri kayu manis serta pala. O iya sebelumnya saya mau bilang, pemakaian butter di dalam isiaan kurmanya terserah, mau di kasih banyak butter atau sedikit, gpp, tergantung selera masing2.. Jadi di sini aq tulis butternya antara 50-100 gr yah.. Untuk 200 gr kurma. Tapi kalau banyak butternya tetap jaga isiannya dingin, jadi begitu selesai di puree/ haluskan bersama butter, taro di kulkas, nah setelah dingin kita bisa pulung2 isiannya atau kita pilin memanjang kalau mau ma'amoul nya di buat seperti lingkaran. Tapi kalau mau buat ma'amoul bulat seperti nastar, kita pulung2 saja isiannya. Isian: 200 gr kurma tanpa biji 50-100 gr butter suhu ruang 1/2 sdt kayu manis 1/4 biji pala kita haluskan. Cara membuat isian: Campur semua bahan di food processor. Nyalakan mesinnya tunggu sekitar 2-3 menit hingga Semua tercampur rata dan terlihat halus. Nah kalau ga punya food processor gimana? Yah gimana yah? Ya coba aja cincang kurma dan butter nya bersama2 hingga halus dan menyatu. Why not? Hehe.. Butter cookies. Seperti biasa ini resepnya ngasal..hehe. Abis bingung mau pake resep butter cookies yang mana, aq pingin yg buttery gitu, jadi yang ada kemaren asal2an deh. Malas nimbang butter akhirnya di pakein semua aja. Trus terigunya tadinya ngasih 250 gr jg eeeh kayaknya kelembekan ya udah aq tambahin lagi kira2 aja ga nimbang2. Makanya aq tulis aja 350 gr, n jangan khawatir yah kuenya ga jadi, insya allah walaupun resep ngasal tetep jadi, you can't really go wrong with butter cookies hehe. 250 gr butter suhu ruang 1 telur 100 gr gula pasir 350 gr terigu (ayak) Vanilla Garam Wijen secukupnya untuk di baluri ke permukaan kue. Cara membuat: Kocok butter dengan gula dengan kecepatan tinggi sampai terlihat agak memutih sekitar 2 menit. Masukan telur dan vanilla serta garam teruskan mengocok dengan kecepatan tinggi, hingga tercampur rata, kecilkan kecepatan mixer masukan terigu, kocok hingga membentuk adonan yang menyatu. Matikan mixer, ambil adonan, bagi 2 kemudian bentuk bulat dan pipihkan. Taro di plastik wrap, simpan di kulkas, kurang lebih 1 jam. Setelah itu panaskan oven 165 derajat, dan adonan siap di bentuk, mau di bentuk bulat bisa buat seperti nastar kemudian di balurkan wijen. Atau mau di roll, kalau mau di roll jangan lupa di taburi terigu supaya ga lengket, untuk kemudia di isikan isiannya dan di gulung lalu di bentuk seperti cincin, dan baluri juga dengan wijen. Siap di panggang selama kurang lebih 25 menit. From my kitchen to your kitchen baking with love.

Sagu keju

Ga tau deh mau ngomong apa nih.. Aq kayaknya tadi ga konsen baca resep.. Walaupun hasilnya ga parah2 banget.. Sebenernya ga mau ngasih resep karena aq pas nyoba ngga sempurna, jadi tadi ceritanya aq bikin 1/2 resep, aq tuh biasany ga pernah namanya bikin 1/2 resep, atau doble aq pikir resep2 kue tuh ga bisa main doble atau setengahin, tapi aq kok liat temen2 Di Indonesia yakin banget main doble atau setengahin resep, ya udah aq ikut2an, yang ada aq kelupaaaaaaaannnnn.. Telurnya ga aq bagi 2😭😭😭😭😭 jadi ini kebanyakan telur kayaknya.. Agak melebar jadinya.. Padahal kalau kakakku bikin Di rumah selalu OK.. Hadeeehhhh.. Untung bukan buat jualan.. Tapi rasa sih tetep mantab. Masih mau resepnya nggak? Liat hasil nya kayak gini, tapi sebenernya bukan kesalahan resep, kesalahan aq ga baca resep dengan teliti 🙄 besok3 deh kalau mau deket lebaran aq bikin lagi yg bagus insya allah 😁 resep nyusul deh yah.. Hehe.. Kalau ada yg mau 😂😂 Ini resepnya yah.. Resep kakak.. Aq sih biasanya ga pernah bikin ini.. Ini pertama kali bikin.. 😅 abis aq pikir aneh rasanya ga manis ga asin: nanggung, mungkin lain kali ga usah pake keju aja, ben manis sekalian., Sagu keju.. Bahan : 675 sagu sangrai 10 menit 375 butter 250 gula halus 250 keju parut 2 butir kuning telor Cara buat.. Kocok mentega dan gula halus hingga putih dan mengembang. Masukkan telur, kocok hingga rata. Masukkan keju parut, dan tepung sagu. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit. Semprotkan adonan bentuk bunga ke dalam loyang datar yang telah diolesi margarin. Panggang dengan suhu 160C selama 15 menit hingga matang dan kering. From my kitchen to your kitchen.. Baking with love..

Almond Crisp

I Almond Crisp.. Aq kasih 3 lagi ya resepnya dari yang murah sampe yang mahal yah., bisa pilih sendiri mau bikin yang mana.. Kalau yang mahal namanya frangipane hehe.. *Almond crips 1 75 gr gula bubuk 20 gr tepung terigu 25 gr butter lelehkan  55 gr putih telur irisan almond buat dekorasi *Almond Crisp 2 (menyerupai enting2) lebih manis. (Foto sebelah kiri atas) 25 gr almond bubuk 20 gr tepung terigu 100 gr gula bubuk 45 gr butter (lelehkan) 40 gr putih telur  Irisan almond untuk dekorasi *Frangipane 25 gr almond bubuk 20 gr tepung terigu 50 gr gula bubuk 45 gr butter (lelehkan) 40 gr putih telur  Irisan almond untuk dekorasi Cara membuat: * campur terigu, bubuk almond dan gula, masukan butter yg sudah di lelahkan, kocok. Dengan mixer hingga tercampur baik. (Resep pertama ga pake almond, jd jangan tanya di cara membuat kok ada almondnya, yang jelas caranya di campur bahan kering) * setelah tercampur rata, masukan putih telur, kocok lagi hingga rata. Kocok sebentar saja, sampai tercampur dan adonan menyatu dengan baik, mungkin 2-3 menit. * diamkan bbrp saat.   * panaskan oven 165 derajat celcius  * ambil loyang, alasi dg kertas roti.  * spread ( taro adonan ke loyang sambil di pipihkan dg sendok teh) beri jarak. Atau bisa dengan plastik yang telah di bolongi supaya almondnya sama besar. * taro di oven sekitar 5 mnt - 7 mnt. atau sampe matang.  * tunggu dingin.  * bisa juga selagi panas di angkat dan taro di atas botol, kalo menginginkan almond crispynya melengkung. Atau kalau mau membua frangipane dan di bentuk seperti mangkok selagi panas taro di atas mangkok, dia akan melengkung sendiri. Trus yang seperti tube, saya taro di pipa pas di tempat sambungannya tempelkan dan letakan pipa di meja dengan tindihannya di bawah hingga dia akan menempel. Yang yoku moku, pas masih panas gulungkan ke dalam sumpit. Bantu dengan tangan untuk me roll nya. Begitu tunggu bbrp saat lepaskan sumpit. Jadi kalau mau buat frangipane atau yoku moku, lingkarannya pas nyetak nya yg besar sesuai keinginan berapa besar mau bikinnya, yang berbentuk tube itu persegi panjang, kira2 aq buat 10 cmx15 cm.. Lupa, nggak ukur semalam. From my kitchen to your kitchen baking with love.. Happy baking ladies..

Bloeder

Minggu pagi, fresh from the oven.. Suami dan anak2 bangun... Mereka langsung bilang hmmm Brioche.. Aq bilang bukan.. Mereka coba.. Lho ini memang brioche mommy, mommy kekeh bilang bukaaaann. Ini bloeder.. Suami tanya.. Bedanya apa?... Aq langsung berfikir keras.. Hmm apa yah? Hehe.. Secara bahan2nya sama.. Mereka juga butuh banyak butter, tapi mungkin bloeder ini cuma perlu banyak kuning telur.. Tapi brioche pun juga bisa di bikin dengan banyak kuning telur. Anyway bloeder or brioche, hanya sebuah nama. Bloeder dari belanda, brioche dari prancis. And this is my bloeder, yg terinspirasi dari sebuah komen yang mengatakan kalau bloeder seorang chef terkenal Di Indonesia bapak Yongki kalau bikin bloeder juga menggunakan teknik pengocokan yang awal dan akhir. Awal menggunakan whisk, dan penyelesaian dengan hook. Dan penggunaan banyak kuning telur. Gw totally ga tau resep beliau, dan sebetulnya ga pernah dengar nama beliau sebelum temen gw mention ini. Tapi sekarang aq pingin banget tau resep2 beliau, hehe gimana caranya yah?.. Jujur gw ga tau menau tentang bloeder sama sekali, dan ini pertama kali gw bikin.. Tapi kalau brioche gw sering bikin.. Jadi ini sebetulnya adaptasi dari resep brioche. Anyway.. Akhirnya this is my bloeder. Bloeder 8 kuning telur 125 gr gula pasir 500 gr tepung terigu 11 gr ragi 25 gr susu bubuk 150 ml susu segar 125 gr butter Garam Chocolate untuk isian Susu cair untuk olesan Mesis/gula untuk hiasan atas roti Cara membuat ; 1. Campur yeast dengan susu suam2 kuku. 2. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai mengental dan berubah warna menjadi agak keputihan. Pake mixer biasa ajah. 3. Campur susu bubuk dengan terigu dan garam. Masukan ke adonan kuning telur, kocok terus hingga tercampur rata. 4. Ganti kocokan mixer dengan hook, masukan susu segar kocok/ uleni terus kemudian masukan butter, sebagian demi sebagian sambil terus di aduk/uleni. Terus di uleni sampai terlihat adonan membentuk helaian helaian.. Adonan akan terlihat kalis dan elastis. 5. Pindahkan adonan ke mangkok yang telah di beri sedikit olesan butter. Diamkan hingga mengembang 2x lipat.. Saya cukup lama tuh sampe 2 jam an lebih. Mungkin karena suhu udara atau memang adonannya memerlukan waktu lama untuk proofing. 6. Setelah itu tinju adonan.. Potong2 adonan masing2 kira2 60 gr, tergantung kertas mangkok yang akan di gunakan. Setelah bentuklah adonan dan isilah dengan chocolate atau apa saja terserah.. Kemudian taro ke dalam mangkok kertas. (Kalau belum mau di panggang bisa di masukan ke dalam kulkas tutup dengan plastik wrap sekedarnya saja) karena saya lakukan itu. Mau saya panggang minggu pagi. 7. Diamkan adonan hingga mengembang bagus at least 2x lipat. di dalam kertas. Ini juga cukup lama, atau mungkin karena saya baru keluarin dari kulkas, jadi lebih dari 2 jam juga untuk bisa mengembang sempurna. 8. Oleskan susu cair dan sprinkle dengan mesis/gula untuk hiasan. 9. Panggang 160 derajat celcius, selama kurang lebih 30 menit. From my kitchen to your kitchen, baking with love.