Japanese Creamcheese Cotton Cake

Penasaraaaan banget dg cotton cake nya jepang.., yg katanya super lembut, kalah deh chiffon cake... Hmm Google sana google sini.. Baca resep sana resep sini.. Liat bahan di rumah.. Cuma seadanya ajah.. Trus pake cream cheese pula, tadinya gw ragu waktu mau bikin pake cream cheese, karena gw ga suka banget creamcheese cake.. Tapi berhubung kebanyakan resep pake cream cheese yah terpaksalah coba aja lah pake cream cheese, di resep sih di suruh pake 250 gr cream cheese, tapi gw ga punya persediaan segitu, cuma ada 100 gr cream cheese, karena yg suka makan cream cheese di rumah yah cuma anak laki gw, kalo makan roti di olesin cream cheese and jelly, gw pikir yah coba aja lah pake 100 gr tah gw ga gitu suka cream cheese. Dan ternyata memang sih. Pas udah matang tuh kue lembuuuutt banget.. Tapiiiiii hmmm.. Gw tetep ga suka creamcheese.. Walopun pakenya cuma dikit tetep aja deh berasa cream cheese. Tapi berhubung gw udah bikin nih kue.. Ya udah lah masukin di blog ajah, gw dedikasiin aja deh buat yg suka creamcheese cake... Dan ternyata mungkin karena pake cream cheese kali yah.. Makanya rasanya kurang manis... Huaaaa huaaa., tambah malas ajah makannya.. Karena kurang manis.. Akhirnya karena inget anak gw si Iman suka makan roti pake cream cheese dan jelly.. Ya udah gw suguhinnya jg pake jelly ajah biar manis.. So.. Buat temen2 yang suka creamcheese silahkan di coba japanese creamcheese cotton cake.. 

Bahan 1 :

250 gr cream cheese 

  90 ml susu cair

 75 gr butter 

Lelehkan bahan2 di atas dg di Masak dg cara di tim. Dingin kan. 

Bahan ke 2:

6 kuning telur 

60 gr terigu

30 gr maizena

Garam 

1 sdm perasan jeruk lemon

Masukan bahan ke 2 ke bahan pertama.. Jadi setelah bahan pertama dingin, masukan kuning telur satu persatu sambil terus di aduk, trus masukan terigu dan maizena yg telah di saring, masukin atau nyampurinnya pelan2 aja yah, jadi terigu nya ga bergerindil.  Trus jangan lupa perasan jeruk lemon dan garamnya, walopun kue manis gw sll pake garam kalo masak, kalo ga pake garam, rasanya ada ajaah yg kurang, kurang sedep deh rasanya kl ga pake garam. Hehe.. Setelah itu siapkan bahan ke 3. 

Bahan ke 3:

6 putih telur 

140 gr gula 

1/2 tsp cream of tartar 

Kocok hingga kaku 

Nah setelah kaku. Masukan kocokan putih telur ini ke campuran bahan 1 dan bahan 2. Bagi 3 ajah.. Jadi ambil 1/3 dr kocokan putih telur campur hingga rata, kemudian ambil lagi 1/3 dan terakhir 1/3 lagi. Pelan2 juga nyampurnya. Hingga tercampur rata. 

O Iya sebelumnya panasin oven yah 160 derajat. Sama masak air. 

Karena kue ini harus di panggang dg cara au bain marrie. Maksudnya di panggang dg menaroh loyang kuenya di atas loyang yg ada airnya. Jadi air ya di masak dulu supaya panas, kemudian taro di loyang dan taro di oven, nah baru deh atasnya taro loyang kuenya, masak selama kira2 1 jam. Jadi deh.. Met menikmati kue nya yah.. 

O iya resep ini hasil google sana google sini.. Gw adaptasi dg sikon di rumah.. Hehe.. 

Kue Lumpur Fla/kue lumpur lapindo/kue lumpur with coconut cream

Uuuuhhh liat makanan lagi nih.. Puasa2...bikin kepingin aja sih.. Kali ini ada yg posting makanan kecil.. Anehnya namanya yah macam2, ada yg bilang kue lumpur lapindo, ada yg bilang kue lumpur fla, kalo gw bisa namain, gw namain kue lumpur with coconut cream kali yah, pake bahasa inggris ajah, kan di indonesia, kalo pake bahasa inggris jadi kereeeennn.. Hehe... 

Gw liat2 resep di google... Hmmm gw kurang suka dg resep flanya.. Makanya gw bikin flanya ala gw ajah... Kali ini gw lebih semangat bikinnya karena agak yakin pasti mutiara dan iman akan suka.. Ternyata emang bener. Mereka suka.. 

Alhamdulillah ada waktu tuh kemaren siang2 sambil masak rendang, yg kudu gw tungguin, drpd bolak balik dapur kan gw bisa tetep di dapur bikin kue sambil bolak balik ngaduk rendang.. Sekarang2 ini sebenernya gw ud jarang banget punya waktu kosong.. Sekalinya punya waktu,ya seneng banget lah, gw isi dg bikin kue, padahal sebenermya gw bisa aja istirahat, doing nothing or jalan2.. Or beres2 rumah, or apalah byk banget. Tapi susah deh ninggalin baking buat ngelakuin hal2 lain.. 

Dan tau nggak karena lagi puasa.. Kue dr jam 4 an udah siap tuh... Nah pas buka ud minum air, makan korma, ga sabar lah gw coba kue lumpur ini.. 

Wowwwwww.... Rasanya... Yummy bangeeeeetttt.. Sayang banget kalo orang2 masih banyak yg ga tau resep ini.. Makanya nih pagi2 bangun tidur langsung nulis buat blog.. Kayaknya sih kalo mereka udah coba resep ini.. Ga akan lagi deh coba resep2 kue lumpur fla lainnya... Memang kudu ngeluarin biaya extra., karena gw pakein kuning telur.. Kalo ngegoogle resep ini mereka ga pake kuning telur, dan gw yakin banget sih kalo resep ini jauh lebih enak.. Yah kudu di coba sendiri aja deh.. Nah kalo resep buat alasnya standard gitu aja sih, yg sangat penting tuh isinya, atau flanya yg bikin enak banget.. 

Ok deh ini resepnya.. 

Bahan utk dasarnya.. 

200 gr terigu

200 ml susu cair

200 ml santan 

2          Telur

Garam 

Pandan/pasta pandan

Campur semua bahan.. Dg balon whisk ajah di aduk2 hingga tercampur rata dan halus, ga ada yg bergerinjil.. 

Diamkan deh, sementara kita akan bikin flanya.. 

O iya itu mau pake susu cair semua gpp, mau pake santan semua jg gpp, terserah selera ajah, itu kemaren gw bikin 200 santan krn sisa dr bikin rendang.. Hehe.. Lain kali yah mungkin gw bikin dg santan semua atau susu semua.. sama2 enak.. 

Nah bahan utk fla nya.. 

500 ml santan nah karena di swiss tuh 1 kaleng santan 400 ml santan.. yah gw bikinnya 400 ml santan plus gw kasih susu cair 100 ml drpd gw harus buka kaleng lagi trus ada sisa santan..  Mending gw kasih susu cair ajah. 

100 gr gula plus 2 sdm

3 kuning telur 

3-4 sdm terigu terserah tergantung maunya kentel atau nggak. 

1 sdm maizena

Garam

Daun pandan.

Caranya.. 

Masak santan bersama 100 gr gula, garam dan daun pandan.

Sementara itu campur kuning telur,  2 sdm gula dan terigu serta maizena. Kasih air sedikit buat ngencerin ajah.. Biar gampang nanti di masukin ke santanya ga bergerindil. 

Angkat santan yg di masak tadi dari kompor, masukan campuran kuning telurnya ke santan tadi secara perlahan sambil terus di aduk.. Setelah semua tercampur kembalikan ke kompor dan masak kembali dg api kecil/sedang hingga matang atau meletup2.. 

Nah terigu dan maizenanya itu yg bikin fla kita kental atau nggak., kalo flannya mau agak cair jg bisa., kurangi aja terigunya, tapi kalo kuenya buat di bawa2 dan gampang di makannya, yah banyakin terigunya. Rasanya hampir2 sama cuma selera ajah, asal jangan kebanyakan banget terigunya, nanti malah ga enak kl kekentelan banget flanya. 

Nah baru deh kita masak tuh adonan yg udah kita siapkan.. 

Caranya tuang adonan ke cetakan kue lumpur yg telah di panaskan dan beri mentega, tutup.. Tunggu setengah matang, buka tutupnya, kita harus ambil tuh adonan yg di tengah2 yg belum matang dg sendok atau dg jarum apa tuh namanya kayak di rumah sakit-rumah sakit kalo buat nyedot darah.. Gw ga punya sih, makanya pake sendok jadinya ga rapih sih ada yg jatoh2., kalo pake suntikan sedotan kan bisa lebih gampang nyedot adonan yg belum matang, nah setelah di sedot, tutup lagi, masak hingga matang. 

Angkat... Tunggu dingin baru deh di taro flanya, nah krn gw bikin flanya kali ini agak kental makanya bisa gw masukin spuit, kalo flanya ga begitu kental cukup sendokin flanya ke cekungan kue lumpur tadi.. Seperti banyak gambar2 di google.. Mereka semua naro flanya di sendokin. 

Met mencoba yah temen2 saudara2.. Happy to share this recipe to you all.. Kalo ud coba kasih tau dong., puas or nggak dg resep ini, kalo ga puas kan bisa gw perbaiki.. 

Uuuhh how i love to bake and share., 

See you in the next recipes. Insya Allah 

Biji Salak ubi ungu

Hari pertama puasa, malah banyak postingan makanan... Makanan berbuka sih, bukan makan siang :) Sementara gw ga bikin apa2... Ada temen posting biji salak.. Uuh rasanya kok jadi kepingin banget... Akhirnya malam itu gw keluarin ubi ungu dari freezer, karena gw belinya dr toko thailand bbrp waktu lalu frozen alias beku..?Besokannya.. Pulang kerja sekitar 45 menit sebelum maghrib dg semangatnya gw ambil ubi ungu yg ud ga beku lagi. 

Cepet2 lah gw campur2, biasanya sih kalo masak2 begini gw ga pake resep lah asal2an aja campur2.. Ubi ga kasih bbrp sdm tepung tapioka,  dan masak santannya jg ga pake takaran gulanya, kira2 aja, semalam untung inget buat gw takar dulu sebelum gw taroin, krn gw mau share ajah gw mau taro di blog.. Hehe.. Biar yg lain bisa dg gampang bikinnya. 

Anyway ini resepnya yah.. Semua sekitar 300.. Hehe ada yg 300gr or ml.. 

300 gr ubi ungu

50   gr tepung tapioka

Garam 

1 sdm air (kemaren gw cuma tuang air aja sih, ga gw ukur tapi insya allah cuma 1 sdm) 

Haluskan ubi yg telah di rebus dg garpu ajah, krn gw ga punya alat2 lain selain garpu, gw rasa mereka punya tuh alat penghalus, yg biasa buat bikin mashed potatoes, tapi gw jg kalo bikin mashed potatoes malah pake balon whisk.. Soalnya empuk banget kentangnya dan masih panas jd gampang di ancurin, kemaren ubi gw dingin, secara baru keluar dr kulkas.. Nah setelah halus, taroin tepung tapiokanya dan garam, campur jd satu, setelah tercampur masukan 1sdm air, campur lagi, nanto menjadi adonan yg lembut. Dan bisa di pulung2, kecil2 aja, soalnya nanti kalo udah di rebus jadi agak mekar dikit. Nah setelah semua ud di bulet2in/pulung2 masak air hingga mendidih, masukan pulungan ubi tadi masak hingga mengambang.. 

Kemudian.. Kita bikin kuah dan santannya.. 

Utk kuah.. 

300 ml air 

50 gr gula pasir

Garam

Daun pandan

1 sdm tapioka campur air sedikit. 

Masak air dg gula, hingga gula larut,  beserta garam dan daun pandan.  Setelah itu masukan campuran tapioka dan air, masak kuah hingga mendidih dg api kecil saja. Didihkan beberapa saat. Kemudian masukan pulungan ubi masak lg sebentar ajah.

Sementara itu siapkan santannya juga sekalian. Di panci lain, jadi ga buang waktu. 

300ml santan kental 

Daun pandan

Garam

Masak santan beserta daun pandan dan garam dg api kecil, masak cukup lama yah.. Biar enak.. Dan jangan pelit pake garamnya, karena kalo agak banyakan jadi lebih gurih, enak kalo di taro di biji salaknya, jd manis2 asin.. Hehe..

Gitu ajah, itu semalam gw siapin ga nyampe setengah jam lho ud matang. Gw sih masaknya sekaligus 3 panci keluarin. Masak barengan jadi cepet. Ga buang waktu.

Ok deh selamat mencoba yah, o iya pake ubi biasa juga bisa. Ga perlu ubi ungu, dan sebetulnya gw pake gula pasir tuh karena stok gula merah gw ud menipis, maklum gw extra bawa gula merah dari jawa.. Tapi pake gula pasir juga enak kok.. Cuma agak beda ajah rasanya. Suka2 aja deh, pake gula merah juga bisa.

Nah sekarang tinggal ambil mangkok taro biji salaknya kemudian tuangkan santan di atasnya, biji salak siap di hidangkan. 

Menurut gw sih ini bisa buat 5-7 porsi, tergantung berapa banyak sih mau ngasihnya.. Hehe.. 

Met masak yah for yourself or love one.. Secara gw masak ini buat gw sendiri hehe.. 

Singkong rebus Thailand

Bingung deh mau arisan tapi

Ga punya ide mau bawa apa, biasa di sini kita suka bawa makanan kalo kumpul2 sesama orang orang indonesia. Bukan cuma bingung tapi jg ga punya waktu banyak buat bikin, Alhamdulillah punya singkong tadinya pingin bikin tape.. Tapi yah itu lg sibuk terus sekarang makanya ga di bikin2 deh tuh singkong. 

Akhirnya punya ide bikin singkong rebus ala Thailand deh, ga perlu nyediain waktu banyak. 

Kupas singkong, terus potong2..  Oiya jadi kemaren tuh. 

Singkongnya 900 gr, sengaja banget gw timbang, karena mau gw tulis di blog, hehe. Itu setelah gw kupas gw timbangnya jadi sebelum di kupas sekitar 1 kg kali yah. 

Setelah gw kupas gw potong2 dan gw timbang, gw masukin panci, kasih air, yah kasih airnya gw ga itung  hehe maaf yah, pokoknya sampe singkongnya ke rendem ajah. Trus kasih garam ama daun pandan, gw tingggal deh tuh singkong, buat siap2 alias gw mandi dan dandan buat arisan. Setelah selesai dandan, gw liat singkong nya ud hampir empuk, langsung lah gw masukin gula pasir, o iya air rebusannya kalo masih banyak bisa di buang sedikit, sisain air sedikit ajah, trus untung gw inget buat nimbang gula pasir, biasanya main cemplungin ajah, jadi gw kira2 akhirnya gw timbang sebanyak 200 gr dan gw masukin ke rebusan singkong tadi, rebus lagi sampe air agak mengental. 

Sementara itu gw ngerebus juga 

• santan 400 ml 

• garam 

• daun pandan

Setelah mendidih, masukin 

1 sdm maizena yg ud kamu campur dg air dulu. Airnya yah secukupnya buat ngencerinaizenanya, jd gw taro di cangkir, airnya kira2 cuma 1/4 cangkir ajah. 

Nah setelah itu didihkan lagi, spy mengental dan maizenanya matang. 

Setelah itu matikan rebusan singkong, angkat taro di mangkok secukupnya ajah trus beri saus santan tadi baru di hidangkan,spt foto Pertama, kalo foto ke 2 itu gw masukin aja semau saus santannya ke rebusan singkong, krn gw mau bawa ke arisan. Seneng banget bisa bikin sesuatu dg cepat. Good ide banget kalo lagi sibuk tapi pingin yg manis2

Jadi intinya yg km butuh kan tuh 

• singkong 1 kg 

• gula pasir 200 gr

• daun pandan

• garam

Menurut gw itu manisnya cukup, tapi kalo yg suka manis, yah mungkin tambahin lagi kali gulanya jadi 250 gr.

Singkong Goreng Keju

Suami tumben2an malas masak, gw pun begitu juga.. Pulang dari pergi jauh tadi karena pertandingan iman, kita makan di luar.. Sampai rumah sore.. Kebetulan di rumah ada singkong.. Ya sudah lah gw goreng ajah buat makan malam kita. Pas gw goreng singkongnya suami nanya gw mau bikin apa, gw bilang bikin singkong goreng keju seperti yg kita makan di hotel di bangka. Yang hampir tiap sore kita makan itu secara makanan lain ga ada yg enak, yg enak yah cuma singkong itu. 

Trus dia tanya lagi, gimana caranya km goreng spy seperti itu?., (dalam hati gw, bahkan chef hotel berbintang pun nanya ama gw gimana goreng singkong hahaha) 

Gw jawab ajah.. 

Pertama kamu goreng singkongnya setengah matang, kemudian angkat. 

Sebelum itu kamu siapkan dulu bumbu2nya, 

Bawang putih 

Ketumbar

Garam 

Uleg, haluskan taro di baskom beri air  

Nah itu utk merendam singkong yg telah di goreng setengah matang tadi. 

Rendam kira2 setengah jam, tapi tadi sih gw rendam cuma 15 menit aja, krn gw liat airnya telah meresap ke dalam singkong dan berkurang. Makanya ga sampe setengah jam gw goreng lagi sampai matang.. 

Jadi deh singkong goreng. Taro di piring taburi dg parutan keju, dan singkong pun siap di hidangkan. 

Banana Cake

Ok.. Menunggu memang kerjaan yg ga enakin.. Iseng2 nulis blog aja deh.. Tadi pagi gw bikin banana cake, tapi maaf nih, buat yg di indonesia, aq bikinnya tadi aq campur saurer halbrahm, atau light sour cream, ada ga yah di indonesia?... 

Kalo ga ada kayaknya sih gpp di skip, tapi aq belum coba.. Kalo mau di skip berati ga usah pake baking soda. 

Anyway, bingung kadang kl mau bikin kue, kue apa yah hari ini mau aq bawa buat piknik di zurich, ketemuan dg temen2 akhirnya krn ada pisang yg ud hampir coklat, kematangan bbrp hari di diemin aja tuh pisang, anak2 ga makan, ya sudah gw pikir bikin cake pisang aja lah. Dan cocok kayaknya buat piknik.. 

Gw dr dulu kalo bikin cake pisang ini ga pernah liat2 mr google, bodo amat deh dg resep2 baru orang2 krn gw ud puas banget dg resep ini yg gw ambil dr buku "cake bible" hihi namanya lucu yah pake bible segala, tapi bagus banget lho bukunya, makanya gw kl ud pake resep dr buku itu ga mau otak atik lagi, secara yg  ngaranag bener2 pro dan kue2nya bener2 ok banget. Walopun di buku ifu cuma ada basic2 cake aja sih. Lho kok gw jd cerita buku aih haha.. 

Anyway ini resepnya yah.. Tadi gw bikin bukan dg cara biasa, tapi gw campur dulu bahan2 kering baru dg bahan2 basah.. 

2 pisang skitar 225 gr ajah yah

2 sdm light sourcream

Vanilla 

Kulit lemon kl mau (ga harus)

Terigu 200 gr

Gula 170 gr 

Baking soda 1 tsp (kalo ga pake sourcream bisa di ilangin baking sodanya)

Baking powder 3/4 tsp

Garam 

Unsalted butter 142 gr 

(Must be softened)

Caranya.. 

Haluskan pisang, campur dg sourcream hg tercampur rata terus masukan telur, kulit lemon dan vanilla, aduk2. 

Di tempat terpisah, campur bahan2 kering, yaitu, terigu, gula, garam, baking soda/powder dan garam. Masukan butter dan 1/4 campuran pisang tadi. Kocok dg kecepatan rendah hingga tercampur rata, tambahkan kecepatan ke medium kl Pake standing mixer ( atau kecepatan tinggi kalo pake mixer yg di pegang dg tangan) dan kocok sekitar 2 menit utk menguatkan struktur dari kue..  Matikan mixer, dan dg spatula adonan di satukan ambil dr pinggiran mangkok spy tercampur adonan semuanya (scrape down the sides) 

Kemudian masukan sisa campuran pisang tadi 2x secara bertahap, kocok lagi setiap memasukan sisa campuran pisang tadi, ga usah lama2 cukup 20 detik aja kl pake standing mixer. Selesai, masukan ke loyang yg telah di siapkan, 

Panggang 175 derajat selama 30-40 mnt atau hingga matang, test aja yah. 

Angkat, biarkan di dlm loyang selama 10 mnt, kemudian lepaskan loyang, dan dinginkan di cooling rack. Siap di makan..