Donat Kentang dg thang zong method

Di indonesia banyak banget yah yang bikin donat kentang.. Akhirnya kepingin bikin juga. Ya udah aq bikin ajah.. Saking pingin nyoba dg metode thang jong, soalnya kalo bikin roti manis sobek metode thang jong tuh lembut banget kan. Penasaran akan hasilnya. Makanya akhirnya bikin donat kentang metode thang jong. Iya sih memang donatnya bener2 mengembang besar dan lembut. Tapi semua kembali ke selera. Apa lebih suka donat kentang atau donat tanpa kentang. There's nothing i would say more. Please just enjoy baking for your love one. It'll make you happy.. 

O iya caranya ud tau kan? Sama seperti bikin donat biasa, sikahkan di cek di resep2 donat sebelumnya. Ini aq cuma kasih resepnya aja tanpa caranya

Bahan donat:
-500 gr tepung terigu
-100 gr kentang kukus.dihaluskan
-Thang zhong
-1 sachet/11gram ragi instan fermipan
- 75 gr gula pasir
- 2kuning telur mau di ganti 1 telur  jg gpp
-150 cc susu cair
- 75 gr butter


Bahan thang zhong
- 25 gr tepung terigu
-150 ml air


Cara buat
Campur tepung terigu,air,masak hingga mendidih dan mengental.setelah adonan mengental segera matikan api kompor,dinginkan 

Setelah dingin, campur semua bahan kecuali butter uleni sebentar, kemudian masukan butter, uleni sampe kalis. Bener2 kalis yah., krn ini yg menentukam donat bisa mengembang dg sempurna dan empuk. 

Pisang Molen

Kalo lagi kepingin tuh apa yg ga bisa jadi bisa.. Kayak gw yg lagi kepingin banget pisang molen bandung.. Ga kebayang deh bisa bikinnya.. Akhirnya yah nge google deh.. Google sana google sini.. Akhirnya aq bikin deh.. Terciptalah resep ini gw sih cukup puas dg hasilnya.. Memang seditkit beda karena gw rasa mereka pake korsvet deh mentega putih, kalo kata laki gw itu ga sehat. Makanya gw bikinnya pake butter ajah semuanya. Malah mungkin lebih enak kayaknya deh drpd di campur korsvet.  Tapi kesalahan yg gw ikutin dr resep nge google tuh, mereka bilang pisangnya ga perlu di rebus/kukus dulu.. Nah kemaren otomatis pisangnya ga gw kukus/rebus.. Asli yg ada pisangnya masih kerassssa.. Adduhh kesel, sebel banget.. Mungkin mereka pada pake pisang yg udah mateng kali yah. Kemaren pisang yg gw pake belum mateng, jadi yah tetep keras. Makanya ga berani lag nulis di blog kalo hasilnya belum sempurna. Kemaren cuma taro di status fb eeh banyak yg komen dan minta resep Trus ada juga temen gw di swiss namanya fifiana, yg kasih tip kalo pisangnya di rendem dulu pake air gula. Supaya rada basah dan manis pisangnya. Bagus juga kan gw taro di status dulu resep yg belum sempurna. Jadi kebantu buat nyempurnain nih resep. 

Anyway.. Ini resepnya..  O iya ini kemaren gw cuma nyoba setengah resep dr resep yg gw tulis, di bagi 2 semuanya. Krn ga ada yg makan. 

Molen Bandung

Bahan A :
200 gr tepung terigu
2 sdm minyak goreng
150 gr butter

Bahan B:
400 gr tepung terigu
75 gula halus
160 ml susu cair
150 gr butter

Bahan olesan :
2 kuning telur
2 sdm madu
1 sdm air

Bahan isian: 

Pisang raja

Coklat mesis atau batangan terserah

Caranya

* Campur bahan A dg tangan saja. Hingga tercampur rata.Bungkus dg plastik, singkirkan dulu semtara bikin adonan B

* Campur bahan B uleni hingga kalis

*Bagi setiap bahan A dan bahan B menjadi dua bagian.

*Giling setengah adonan B memanjang hingga tipis letakan adonan A diatas adonan B lebarkan menggunakan tangan Gilas perlahan juga hingga tipis. 

*Timpah lagi dengan setengahnya adonan bahan B. Giling tipis adonan memanjang, taruh setengahnya lagi adonan bahan A lebarkan dengan tangan lalu gilas tipis perlahan. 

Kayaknya gw salah kasih tanda deh.. 😁tapi begitu lah kira2.. Ikutin langkah2nya aja

*Lalu bagi bagi adonan sama besar dan panjang berbentuk kotak potong potong lalu gilas lagi hingga tipis. Taruh pisang yang sudah dipenyetkan belah dua beri olesan butter lalu tangkupkan kembali pisangnya, cokelat diatasnya. Lalu bungkus dg adonan. 

 Oles dengan bahan olesan, letakan dioven yang sudah diolesi dengan butter dan terigu atau dg alas kertas roti. lalu taruh molen secara berdempetan seperti di photonya. Oven kurang lebih 25 hingga 30 menit dengan suhu 180○c. Keluarkan sebentar oles lagi dengan bahan olesan, oven lagi sekitar 5 menit hingga berwarna kecoklatan dan matang.

Happy baking and enjoy your molen ;)

Oatmeal chocolate chip cookies

Ga tau kenapa gw tuh kurang  suka beli2 kue2 maupun biskuit2 di swiss.. Aneh yah... Apa karena gw seneng aja bikin :)  seperti bikin chocolate chip cookies ini hampir selalu ada di rumah, buat anak2 nyamil yg manis2 kl lg iseng, secara mereka lebih sering di suruh makan buah kl lapar.. Anyway.. Awalnya gw bikin chocolate chip cookies pake oatmeal, krn suami yg nyuruh.. Yah biar lebih sehat dikitlah di kasiin oatmeal di banding chocolate chip cookies biasa, tah rasanya sama2 enak malah lebih enak pake oatmeal sih.. Lebih sehat juga. Dan sekarang anak2 udah pada gede.. Jadi resep yg gw pake ini ud bertahun2 dan ud puluhan kali gw bikin.. Dan gw ga terpaku banget ama resepnya.. Kalo ada yg kurang bahannya yah gw ga paksain utk beli. Kadang gw bikin kue yah seadanya bahan di rumah, krn sering ga pake niat kl mau bikin kue.. Pas ada waktu ajah dan iseng ga ada kerjaan. Dan sebagian bahan di resep ini adalah tambahan dr gw sendiri.  Anyway.. 

Yg ini aq hias pake white chocolate

Resepnya ;

227 gr butter mau pake 250 gr jg gpp 

1  cup gula

1  cup light brown sugar

2  telur

2,5 cup oatmeal, di blender jd spt tepung. 

2   cup tepung terigu 

1  tsp baking powder

1  tsp baking soda

1/2 tsp salt

1  tsp vanilla

1  tsp kayu manis

2  cup semi sweet chocolate chips

Bahan tambahan, kalo ga mau di pakein jg gpp.. 

1,5 cup walnut, chopped 

80 gr coklat batangan di parut 

1 cup cranberries/raisins

Yg ini sebelum di panggang

Caranya ;

Kocok butter dg gula sampai putih, masukan telur satu persatu sambil terus di kocok, masukan vanilla, masukan terigu, oatmeal, bak. powder dan bak. soda, kayu manis,  aduk hingga tercampur rata, terakhir masukan chocolate chip cookies, bahan2 tambahan lainnya jika menggunakan.. 

Ambil sendok/ sendok ice cream, atau bulat2kan dg tangan, ga perlu bulat2 banget, krn cookies ini akan meleleh, beri jarak yg agak jauh diantara cookiesnya. 

Panggang 8-10 mnt, dg suhu 170 derajat celcius. 

Jika menginginkan cookies yg chewi atau lembek. Cukup sekitar itu di panggangnya.. Tapi kalo mau cookiesnya garing.. Panggang 12-15 menit. 

Panggang sesuai selera. Atau coba 2 2 nya.. Jadi bisa tau mana yg lebih di suka.. Happy baking for your love one!!! 

Yg ini aq hias dg coklat

Bakpao or Steam bun

Bakpao.. Roti kukusnya orang cina yah gw rasa asal muasalnya.. Tapi di indonesia makanan ini juga sangat umum di temui di jalan2... Abang2 dg sepedanya berjualan bakpao.. Dan semasa kecil gw seneng banget dg yg namanya bakpao.. Dan setelah mempunyai anak gw pingin menularkan kesukaan gw dg bakpao ini, karena tinggal di swiss, ga ada yg jualan bakpao ini.. Ya sudah lah.. Terpaksa bikin.. Selama ini gw sebetulnya puas dg resep yg gw pakai.. Tapi bbrp bulan lalu.. Gw liat temen gw Mila Samil.. Nah dia tuh temen gw dr SD kelas 3 temen pertama gw di SD baru, krn gw pindahan dr jakarta ke ciledug. Posting foto bakpao di fb dia, gw perhatiin fotonya kok keliatan enak nih.. Langsung lah gw tanya, untungnya yg posting temen deket gw, kadang gw suka malas lho minta2 resep hehe.. Tapi krn mila gw minta aja resepnya..  Dan begitu gw dapat resepnya, gw liat ga pake tepung tang mien seperti kebanyakan resep2 bakpao lain kl lg nge google. Langsung lah gw praktekin.. Waktu itu gw langsung bikin doble the recipe.. Biar banyak jadinya saking bakpao itu makanan kesukaan anak2 juga... Gw liat resepnya cuma 300 gr terigu, makanya gw bikin doble. Tapi gw isi daging.. Tapi kalo gw mau isi pake yg manis2 kayak kacang ijo/peanut butter n coklat cukup 1 resep ajah. Tah yg makan cuma kita ber 3.   

Anyway ini resepnya:

Untuk kulit:

terigu 300 gr 

gula halus 100 gr ( kalo utk isi yg daging gw kurangin jadi 70 gr aja)

maizena 60 gr 

150 gr air es, 

1 sachet fermipan 11 gr

1 sdt garam

½ sdt baking powder

1 putih telur (ini gw skip, alias ga pake) tapi gw kasih 

70 gr butter

Cara membuat :

Untuk kulit, 

campur 100 gr tepung terigu, maizena, gula, fermipan, air diaduk rata, diamkan 15 mnt.

Kemudian tambahkan garam, baking powder, putih telur dan sisa terigu uleni sebentar tambahkan butter uleni lagi  hingga kalis, diamkan 30 mnt - 1 jam. 

Setelah 1 jam.. Bulat2 kan adonan, besarnya sesuai selera. Tunggu sekitar 15 menit. 

Kemudian pipihkan adonan. Isi adonan dg bahan isian bulat2 kan lagi.. Diamkan 30 mnt kemudian kukus hingga matang. 

Isian kacang hijau : 

200 gr kacang hijau kupas rendam 2 jam 

100 gr gula 

300 ml santan 

Salt 

Daun pandan

Kukus kacang hijau selama 20 mnt. Kemudian angkat, masukan kacang hijau dg santan di panci bersama garam dan daun pandan, masak hingga kering. 

Isian daging cincang;

Tumis bawang putih, masukan daging cincang boleh di tambah jamur, atau sayuran apapun sesuka ajah, atau daging aja jg gpp, kasih kecap asin, saus tiram, kikkoman/soya sauce, terakhir masukan minyak wijen, lada dan garam, tambahin sedikit gula. 

Isian kacang tanah

Beli aja peanut butter and mesis, hasilnya termyata enak banget, tip ini di kasih temen gw yg orang hongkong. 😄

Risoles ragout sayuran / vegetarian risoles

Siapa yg ga suka risoles? Kayaknya sulit di percaya yah kalo ada yg ga suka risoles.. Bahkan bule2 pun kalo gw suguhin risoles suka banget.. Muji2 enak.. Hadeeehh kadang bule tuh suka hyperbola, kalo ngomong/ muji berlebihan.  

Gw biasanya bikin kulit risoles tuh ga pake resep.. Tapi gara2 pingin gw taro di blogg jadi kemaren pas bikin kulitnya gw taker dulu.. 

Tapi kalo isinya gw ga tulis yah resepnya.. Kemaren cuma taro2 Aja malas nimbang2.. Kadang masak tuh kita cuma perlu feeling jangan terpaku ama resep.. Jadi lama2 bisa deh masak tanpa resep.. Asal2 aja yg penting kan enak di makan. Drpd ikut resep ga enak :) iya kan.. Hehe.. 

Anyway.. 

Utk isi risoles ; gw bikin versi vegetarian yah ga pake daging2an.. Cuma sayuran ajah.. 

Onion

Wortel

Kentang

Umbi celery

Seledry

Susu cair 

Terigu bbrp sdm aja buat ngentelin and maizena

Butter

Garam, lada dan Pala 

Pertama2 tumis onion, trus masukin semua sayuran.. 

Di tempat terpisah buat adonan bechamel atau ragout.. 

Panaskan butter masukan terigu. Aduk2 sampe ga licin di panci, masukan susu sedikit2 masak sebentar.. Kemudian masukan sayuran yg ud di tumis tadi.. Jadi satu.. Kasih garam, lada dan pala o iya ama kasih gula dikit deh biar gurih mantab rasanya..  Kalo masih kurang kental bisa di tambahkan maizena. 

Kadang gw juga masaknya langsung sih ga terpisah bikin ragout nya.. Jadi setelah gw tumis sayuran gw langsung masukin susu.. Dah gitu masukij terigu dan maizenanya masak hingga meletup2.. 

Jadi terserah deh maunya langsung atau terpisah ga usah terlalu ikutin gw.. 😅

Bahan kulit 

400 gr terigu

100 gr tapioka/sagu

400 ml santan 

200 gr air krn gw pake santan kaleng thailand yg kental banget makanya gw kasih air 

300 ml susu cair 

Garam 

5 telur

P.S ; kadang gw jg pake santen semua.. Pokoknya suka2 gw masak hari itu aja feeling gw hari itu gimana.. Hehe.. Ga terlalu berpatokan sama resep. Pake santen semua jg enak banget kayaknya lebih gurih deh. Just cook and have fun.. Experience with your taste.. Yg mana yg kamu suka. Kalo ga di coba ganti2 yah ga tau gimana rasa yg lainnya. Gitu aja sih makanya gw kadang masak ga berpatokan resep. 

Campur semua jadi satu aduk2 pake balon whisk ajah.. O iya terigunya dan sagunya sebaiknya di ayak dulu jadi ga perlu saring2 utk bikin crepenya/ kulit risol ini. Tapi kalo adonan keliatan bergerindil yah mau ga mau kamu saring dulu sebelum di bikin. 

Tunggu kira2 10-15 mnt baru deh siap di bikin. 

Gitu ajah resepnya ga ada rahasianya kok.. O iya ini jadinya banyak banget yah.. Kayaknya sekitar 60 an deh atau lebih yah... Ukuran pan 20' gitu 

And happy cooking for your love one..

Baru setelah itu kulit siap di isi.. Ud tau kan langskah berikutnya stelah di sis dan di gulung. Taro di telor yg udah di aduk kemudian bulirkan di tepung panier dan siap di goreng. 

Roti tawar Gandum

Di swiss sebenernya roti2nya enak.. Tapi bukan roti tawarnya yah.. Roti2 yg lain.. Kalo roti tawarnya di swiss tetep ajah banyak pake bahan2 adduuh ga tau deh tuh bahan2nya apa aja pokoknya udah pasti ada bahan kiminya.. Soalnya kadaluarsanya yg cukup lama.. 

Jadi yah tetep ajah kadang aq tuh iseng  bikin roti tawar.. Cuma yah itu... Supaya lebih sehat bikinnya yah roti gandum.. Cuma yah ga bisa totally gamdum semua.. Karena kl ga di campur terigu biasa asli tuh roti pasti ga bisa mekar deh atau ringan.. Yg ada jadi berat.. Kalo yg di indonesia bisa aja bikinnya perbandingan 50:50 gandum dan terigu.. Tapi krn di swiss aq kasih juga  tepung dinkel ga tau deh tuh bahasa indonesianya apa.. Anyway.. 

O iya aq ga pakein gula.. Tapi di kasih madu sebagai pemanis.. Karena lebih sehat dan lebih cocok dg gandum.. Lebih terasa alaminya...

And to be honest.. This is sooooooo good., so yummmy.. Pasti ga bisa cuma makan satu,, pingin makan lagi dan makan lagi...

Resepnya.. 

Basic Whole Wheat Bread

1 cup air hangat
2 teaspoons fermipan
1 cup susu cair
1/4 cup madu
2 tablespoons minyak goreng
2 cups terigu 
2 cup whole wheat flour 

1 1/2 cup tepung dinkel

1 tablespoon salt

Caranya;

Taro fermipan di dalam air hangat, tunggu beberapa menit hingga fermipan bercampur bersama air.  Kemudian masukan susu cair, madu,minyak goreng  aduk hingga rata.. 

Kemudian masukan 2 cup terigu aduk lagi hingga tercampur rata.. Kemudian masukan sisa tepung yg belum di masukan tepung gandum dan dinkel. Aduk. Diamkan 20 mnt. 

Setelah 20 menit adonan siap di uleni.. Kalo aq sih pake mesin.. Di uleni hingga kalis.. 

Angkat adonan dr mangkok. Kemudian oleskan sedikit minyak di dalam mangkoknya. Kembalikan adonan ke dalam mangkok. Tutup mangkok dg plastik/serbet. Dan diamkan adonan kurang lebih 1 jam atau 1,5 jam. 

Setelah 1,5 jam.. Ambil adonan.. Taro di meja.. Adonan bisa di bagi 2 kalau ingin menggunakan loyang yg kecil. Bentuk bulat. Tunggu 10 mnt. Kemudian tipiskan adonan dg rolling pin. Setelah di tipiskan.. Adonan bisa di gulung atau di lipat 3 supaya roti bisa mengembang sempurna. Baru kemudian siap taro di loyang yg telah di olesi butter dan terigu. 

Diamkan 30-40 mnt, 

Siap di panggang dg panas oven 165 derajat selama kurang lebih 30-40 menit di cek aja yah. 

Angkat dinginkan dan potong2 sesuai selera.

Pandan macaroon

Tetep ajah.. Walopun ud bertahun-tahun tinggal di negata orang., seleraku masih selera lidah asia.. Makan macaroonnya orang prancis yah pinginnya rasa indonesia. Apalagi yang paling di sukai orang indonesia kalo dalam bentuk yg manis2 alias kue2.. Yaitu pandan lah., walopun di zaman sekarang orang indonesia malah heboh dg rasa keju dan coklat.. Tapi buat gw pandan is the best lah.. Aq malah kurang suka kue2 rasa keju., menurut ku sedikit aneh soalnya., kue manis tapi asin., hehe tapi selera orang beda2.. Anyway maka semalam aq bikin lah macaroon dg rasa pandan.. Asli minggu ini tiap hari kerjaan ku cuma bikin kue., abis iseng banget., ini aja putih telurnya sisa de bikn kue talam sebelumnya.. Aneh kan kue talam kok pake telor kuninh? Itu lah aq suka iseng coba2 mana tau enak.,

Anyway.. Resep pandan macaroon ini sama dg macaroon sebelumnya., yg ada di blog ini juga cuma pewarnanya aq kasih pasta pandan.. Cuma aq kasih sedikit sekali makanya warnamya ga nge jreng kan.. Gw masih agak takut pake2 bahan2 kimia terlalu banyak.. Kalo bisa sih kue2 gw tanpa baham kimia.. Seperti kue2 tradisional indonesia.. So kalau mau liat resep macaroon tolong di liat di post sebelum nya aja yah.. 

Met mencoba macaroon rasa pandan..

Talam ubi merah

Hidup di negara orang itu yg paling kita kangenin yah makanan2nya. Karena lidah aq yah terbiasa dg kue2 basah atau jajan pasar biasa orang sebut. Jadi keingetan hampir tiap sore alm ibu selalu sediain kue2 jajan pasar.. Salah satunya yah talam. Duhh seneeeng banget dg yg namanya talam. 

Berhubung di swiss ga ada yg jual.. Terpaksalah kita harus bikin sendiri.. Goggle sana google sini.. Liat buku.. Rata2 resepnya dg 300 gr ubi., sedangkan aq punya 500 gr ubi.. Untungnya kue jajan pasar sih ga perlu tepat2 bangat takarannya.. Ga kayak kue2 bule 😅 jadilah resep yg aq bikin suka2 aq... 😄

Terus.. Untuk lapisan atasnya aq juga ga ikutin resep yg berseliweran di google.. Tapi aq bikin pake kuning telur seperti aq bikin isi kue sus.. Aq pikir pasti akan lebih enak.. Kayaknya sih iyah.. 😄 kalo mau tau coba aja sendiri.. 

Anyway ini resepnya 

Bahan ; 

Ingredients:
Bahan untuk bagian bawah :
500 gr ubi merah kukus, haluskan
250 gr gula
400 ml santan
100 gr sagu
50  gr tepung beras
1/2 sdt garam

Bahan untuk bagian atas ;

300 ml santan

2    Kuning telur

2 sdm terigu

1sdm sagu/tapioka

Garam 

Cara membuat:
1. Untuk bagian bawah, semua bahan dicampur, dihaluskan lalu disaring.

2. Untuk lapisan atas, aduk semua bahan.

3.oleskan cetakan dg sedikit minyak

4. Isi cetakan dengan adonan bagian bawah antara 3/4 penuh, lalu kukus selama 10 menit, tuang lapisan atas, kukus lagi 10-15 menit.

5. Angkat, tunggu dingin lalu keluarkan dari cetakan dan potong2 kalau pakai cetakan besar.

Chocolate molten cake or chocolate lava cake

Selama ini sering banget makan coklat lava cake di restoran suami, aq ga pernah bikin, karena bisa pesan kue yg enak, jadi kenapa harus bikin? 😄 

Tapi beberapa waktu lalu ada temen yg pingin tau resep yg di pake suami.. Hmm bingung kasih taunya., karena dessert2 di restoran suami kebanyakan pake  resep2 dessert Ku..  😅😅😅😅

Trus krn di rest suami coklat cakenya dg jumlah yg banyak. Jadi aq bikin dg jumlah yg sedikit, base/dasarnya sama kok., dr koki tekenal Jean George Vongotichten. Karena dia asal mulanya cake ini tercipta.. Yg katanya sih, dia suruh anak buahnya bikin kue coklat, dan ternyata anak buahnha terlalu cepat keluarin dr oven, hasil nya bummm ternyata jadi enak, padahal chefnya sempet marah2 tuh., biasa deh seorang chef kl lg sibuk di restoran emosinya tinggi 😅😅😅 

Anyway.. 

Bahan2 

• 112 gr butter
• 112 gr bittersweet chocolate, max 70% cacao. Kl ada sih merk Valrhona krn coklatnya enak bangeeett.
• 2 telor
• 2 kuning telor
• 1/4 cup sugar
• Pinch of salt
  Vanilla
• 1 sdm tepung
  Caranya.. 
  Siapkan ramekin/cetakan, beri butter dan terigu.. 
  Lelehkan coklat dan butter dg cara di tim
  Kocok telur, gula dan vanilla sampai kental
  Masukan coklat dan butter yg telah di lelehkan ke kocokan telur, kemudian masukan terigu dan garam
  Tuang adonan ke dlm cetakan 
  Adonan bisa di masukan ke dlm kulkas sebelum di panggang. Karena hanya perlu bbrp menit saja utk memangganya dg panas oven yg tinggi 250 derajat celcius, kira2 5-6 menit tergantung ovennya. 
  
  
  
  Kalo mau yakin boleh di coba 1 saja dulu yg masuk oven. Di liat setelah 6 mnt di angkat. 
  Tunggu bbrp menit utk taro di piring, karena cetakan sangat panas. Tapi jangan tunggu dingin, nanti ga ada lavanya lagi deh kl ud dingin.