My favorite Chocolate Mousse

Mousse au chocolate

Orang eropa seneng banget dengan chocolate mousse. Jadi pertama kali bikin chocolate mousse tuh yah karena untuk acara makan malam di rumah, karena kita ngundang tamu orang swiss. Uuh tahun berapa yah, kayaknya ud bertahun2 lalu.. Karena hobby baking ini udah muncul sejak anak2 masih kecil. Sedangkan sekarang anak2 gw ud gede. Gw menemukan resep ini adduuhh dimana yah lupa.. Karena ini tulisan tangan gw.. Biasanya kalo gw nyari resep tuh dg baca2 buku, majalah atau sekarang sih lebih sering nge Google yah.. Trus kalo kata laki gw sih.. Gw jeli banget kalo liat resep.. Or punya feeling mana yg enak dan nggak.. Tapi kadang gw jg banyak berexperimen, nyoba2 dg menambah atau mengurangi, atau mengganti bahan. Kalo resep mousse au chocolate ini sih kayaknya ga gw ubah2.. Cuma alkohol gw ilangin sama sedikit gula gw kurangin krn ga pake alkohol itu makanya gula harus berkurang. Trus karena dr dulu gw sudah senang banget dg resep chocolate mousse ini, makanya gw ga bisa ke lain hati.. Padahal begitu banyak macam2 resep utk chocolate mousse ini. Tapi gw tetep bertahan dg resep ini.. O iya.. Kalo mau chocolate mousse nya enak.. Lagi2 harus pake chocolate yg enak.. Biar rasanya enak, kalo gw pake chocolate yg gw suka makan tanpa di apa2in, jd gw ga pake cooking chocolate.. Gw pake chocolate batangan biasa aja, yg bukan special utk di masak, nah kalo utk baking, favorit gw lindt 70%

170 gr semisweet chocolate
4 btr telur di pisahkan kuning dan putihnya
125 gr gula pasir
1/4 cangkir air kopi
110 gr softened butter (potong dadu)
1/4 tsp cream of tartar (bisa di hilangkan)
Garam

1/2 cangkir heavy cream (bisa di hilangkan atau di pakai, selera kita saja)

Cara membuat :

Cincang atau cacah coklat batangan, kemudian di lelehkan dg cara di tim. Angkat Dan masukan butter ke dalamnya. Aduk2 hingga tercampur rata.

Kocok kuning telur hingga pucat dan berbusa. Masak gula dg air kopi hingga gula larut. Kemudian tuangkan ke dalam kocokan kuning telur tadi pelan2 Sambil terus di kocok.
Lalu nyalakan kompor dan panaskan masak air dg api kecil hingga panas, kemudian kecilkan api, taro mangkok kocokan kuning telur tadi yg sudah di campur kopi dan gula di atasnya, aduk2 terus dg ballon whisk sampai kocokan kuning telur tadi berubah warna menjadi pucat dan agak mengental, kurang lebih 8-9 menit. Kemudia matikan kompor, pindahkan ke mangkok lain, dan lanjutkan mengocok dg hand mixer sampai agak dingin. Kurang lebih 5 menit.
Setelah itu (fold chocolate mixture) masukan campuran chocolate dan butter ke dalam kocokan kuning telur, dg di aduk perlahan. Sisihkan.

Sementara itu kocok putih telur dg cream of tartar hingga kaku kemudian, masukan 1/4 kocokan putih telur ke dalam campuran kuning telur dan chocolate tadi. Kemudian perlahan2 masukan semua kocokan putih telur perlahan2. Selesai sudah, kemudian bisa di taro di gelas2 atau mangkok penyajian yg besar. Tinggal di sendokin kalau mau di hidangkan.

Nah simpan chocolate mousse ini di kulkas dg di tutup plastik hingga set.

Kita bisa menghidangkN chocolate mousse ini dg whipped cream tapi bisa juga tanpa whipped cream.
Kalo mau dengan whipped cream, kocok whipped cream kemudian spuit whipped cream di atas chocolate mousse.

My Favorite Cinnamon Rolls

My favorite Cinnamon Roll

Hari minggu tanpa roti buatan sendiri serasa ada yg kurang.... Membangunkan keluarga dengan semerbak wangi roti yang di panggang.. Pemberian seorang ibu kepada keluarganya.. Memasak dan membuat makanan sendiri yg di olah dg penuh rasa cinta.. Dan cinnamon roll salah satu roti yang amat di sukai mutiara dan iman..
Dan the best thing about this.. Gw bisa siapin adonannya malam2.. Sebelum tidur, trus masukin ke kulkas.. Nah pas pagi2 gw bangun untuk sholat subuh adonan yg sudah gw siapkan semalam akan gw keluarkan dari kulkas, dan taro di tempat yg hangat.. Selama 1-2 jam, tergantung, pokoknya sampe roti itu mengembang bagus. Dan selanjutnya di panggang, and right before the kids wake up, rotinya matang. Pas banget sebelum anak2 bangun rotinya matang, jadi pas anak3 bangun roti hangat fresh from the oven siap di hidangkan.
Dan gw share resep favorite gw.. Sudah banyak yg coba cinnamon roll ini, terutama orang2 yg pernah nginep di rumah, karena gw suka banget menghidangkan roti ini untuk sarapan mereka. Atau sebagai makanan ringan yang di hidangkan sore2 sambil minum teh atau kopi di rumah.

Anyway ini resepnya..

1 pak ragi/yeast/fermipan
1/4 cup air hangat
120 gr butter
65  gr gula pasir
1 sdt garam
1 cup susu cair
2 butir telur
500-550 gr tepung terigu

Untuk isian
50 gr butter (di cairkan)
Brown sugar secukupnya untuk di taburkan ke roti sebagai isian, lihat di foto. Kalo ga punya brown sugar pake gula pasir biasa jg gpp. Gw ga pernah ukur berapa banyak gw taro gula. Secukupnya ajah.
Bubuk kayu manis jg secukupnya utk di taburkan di atas gula
Raisin atau kismis, juga suka2 aja berapa banyak mau pake.

Frosting
1 cup gula bubuk
1 tbs butter (optional, boleh ga di pake)
1 tsp vanilla
2 tbs susu cair atau bisa juga di ganti dg air jeruk lemon.

Cara membuat :

Taro air hangat ke raginya, tunggu kira2 5-10 menit.

Hangatkan susu, tuangkan ke butter, hingga butternya akan menjadi mencair, tambahkan gula dan garam. Tunggu agak dingin, kemudian masukan ragi yg telah di campur dg air tadi, dan masukan telur, aduk2 rata.. Kemudian masukan terigunya sebagian demi sebagian, uleni adonan itu, adonan ini memang akan sangat lembut dan lengket.. Tapi gpp tetap lakukan pengulenan, sampai elastis dan smooth (halus)  setelah cukup elastis dan smooth, ambil adonan tersebut dan taro di mangkok yg sudah di olesi oleh minyak goreng. Diamkan adonan hingga mengembang 2x lipat, kira2 1-2 jam, tergantung suhu udara.
Setelah itu, pencet adonan dan letakan di permukaan meja untuk di roll membentuk persegi panjang. Setelah itu, tuangkan butter yang sudah di cairkan sepanjang permukaan adonan, kemudian taburkan brown sugar atau gula pasir secukupnya juga sepanjang permukaan adonan, kemudian bubuk kayu manis dan terakhir taro kismis seluas permukaan adonan. Setelah itu adonan siap di roll. Setelah di roll, dg menggunakan pisau potong adonan setebal 2,5 sampai 3 cm, setelah semua terpotong, letakan di loyang boleh loyang bundar atau persegi yang sudah di siapkan sebelumnya (yaitu dg dilapisi butter dan terigu) letakan 1 di tengah2 dan sisanya di sekeliling loyang. Di sini di perlukan 2 loyang bundar.
Nah setelah ini bisa di masukan ke kulkas, atau langsung diamkan di suhu hangat selama 1-2 jam tergantung suhu udara. Sampai mengembang bagus.

Setelah itu panggang selama 20 menit 175 derajat celcius

Frosting

Campur semua bahan dan aduk2 kalo kurang susu atau gula bisa di tambahkan, sesuai konsistensi yg kamu pingin, karena jujur gw ga ukur2 kalo bikin frosting ini, suka2 ajah, nah setelah semua tercampur rata. Taro di atas roti yang masih hangat.

Dan roti siap di hidangkan..

Cara membuat takir pandan

Putri Mandi

Putri mandi..

Hehe ga tau tuh kenapa namanya putri mandi.. Padahal sih sebenernya itu kue yah kue bugis atau biasa di sebut juga mendut, trus di siram dg santan kanil yg di masak dg daun pandan dan di beri sedikit tepung beras supaya mengental.. Tapi tadi sih waktu gw bawa kue itu ke pengajian eeeh ada temen yg nyelutuk ini sih bukan putri mandi susu, tapi putri mandi *perma" hahaha.. Abis warna santannya itu lho keliatan banget kayak *perma :D
Padahal tadi bikinnya belon mandi lho, biar aja lah yg penting kuenya udah mandi hehe..
Nah tadi ada teman dr Singapore  dia bilang di singapura kue ini di sebut kuih badak berendam..  Hadehh kue cantik2 begini di namain badak berendam haha..
Eh tapi tadi pas aq bawa ke pengajian sih aq ga taro kue itu di takir daun pandan satu2.. Melainkan aq langsung taro di pinggan/pyrex kemudian aq siram saus santannya.. Begitu lebih cepat, tapi kalo ada waktu.. Kenapa nggak bikinin takir pandanya..

Anyway.. Pertama2 yg harus kita siapkan adalah adonan isinya..

250 gr kelapa parut.
100 gr gula merah
 50 gr gula pasir
2 sdm tepung ketan
Garam
1 sdt Vanilla
1 daun pandan

Cara membuat isi..
Masak semua bahan dg api kecil kecuali tepung ketan, setalah hampir matang baru masukan tepung ketannya, masak terus hingga matang, dan menyatu.

Setalah adonan isi jadi, sisihkan. Kita menyiapkan bahan2 untuk kuenya :

250 gr tepung ketan
1 sdm tepung tapioka
300 cc santan (kurang lebih)
Garam
Pewarna hijau, atau air daun suji/pandan secukupnya. Kalo boleh kasih saran sih sebaiknya jangan pake pewarna beli..melainkan pake air daun pandan atau suji, karena hasil kuenya akan jauh lebih enak, kalo pake pewarna alami.
(Bisa juga lho di kasih warna merah kalo mau)

Cara membuat
Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, garam bersama santan tuangkan santan sedikit2 sambil di aduk2 hingga tidak lengket atau adonan bisa di pulung. Setelah itu beri pewarna, (tadi sih aq pake tepung ketan yg sudah berwarna hijau, jd ga perlu kasih pewarna lagi)
Di situ aq bilang santan kurang lebih, karena kita hanya membutuhkan santan supaya tepungnya menggumpal dan bisa di pulung2.. Trus apabila di tengah2 pembuatan adonan mengering bisa tambahkan 1/2 sdm santan. Begitu seterusnya. Pokoknya adonan itu enak aja buat di pulung.
Kemudian ambil kira2 1 sdm adonan, pipihkan beri 1 sdt isi, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis.
Panaskan kukusan, alasi dg daun pisang dan olesi minyak, tapi tadi aq sih pake kertas roti, karena ga punya daun pisang, dan ga pake minyak, cukup kertas roti ajah. Kukus bugis/mendut hingga matang. Angkat.
Hidangkan bugis dalam takir daun pandan satu persatu, atau hidangkan semua bugis dalam pinggan/pyrex dan siram dg saus santan.

Cara membuat saus santan

Duh sebetulnya suka2 aja sih berapapun banyak santannya, kira2 ajah. Tapi tadi gw pake

400 ml santan
Garam
1 sdm tepung ketan yg di larutkan dg 2 sdm air.

Masak semua bahan hingga mengental dg api kecil.

Ga pake gula lagi, karena kuenya udah cukup manis.

Happy cooking..

Clementines Tart

Clementines tart...

Uuhhh mau ada tamu, ga ada ide mau bikin dessert apa.. Akhirnya suami bilang, ok nanti gw liat dan gw beli..ada buah2 apa yg bagus dan keliatan enak yg lagi musim Di supermarket and play with it.. Di kira gw pastry chef nya dia kali yah.. Di suruh ciptain dessert..  Tapi gw cuma bisa bilang ok.. Dan ternyata dia membawa pulang buah clementines.. Hadeeehhh.. Mau di apain ini jeruk?.. Tambah bingung deh.... Tapi Alhamdulillah ga terlalu lama gw mikirnya.. Gw cuma mikir tamunya itu orang swiss, dan mereka suka dessert yg agak2 creamy, Sedangkan suami ga gitu suka yg terlalu creamy, akhirnya muncul ide bikin pastry cream aja deh.. Trus taroin clementine.. Hmm tapi masa cuma pastry cream ajah, kayaknya perlu sesuatu sebagai alasnya.. Akhirnya bikin tart aja deh, dan bikin tart yg gampang aja, pake graham crackers. Maka terciptalah dessert ini, dan gw namain aja clementines tart, Dan hasilnya tamunya ga berenti2 bilang super enak.. Dan itu tart segitu gede langsung habis.. Dlm waktu 10 mnt. Gw sampe malu sendiri di puji2 terus.. Otomatis gw sebagai orang Indonesia yg ga biasa dg pujian menolak pujian, trus suami bilang just accept the compliment dona, it's really great dessert.
Nah maka dari itu gw share dessert ini buat temen2 yg mau bikin untuk tamu atau keluarga..

Bahan2 yg di butuhkan.
1. Bikin tart nya.
200 gr graham crackers
125 gr melted butter
2 sdm sugar

Hancurkan graham crackers, kemudian campur gula dan masukan butter yg sudah di lelehkan, campur semua jadi satu, kemudian taro di pie dish yg sudah di beri butter, tekan2 remahan campuran graham crackers tersebut di pie dish, kemudian panggang 10 menit dg suhu 175 derajat celcius.

2. Pastry cream
1 l susu cair
10 kuning telur ( kalo kebanyakan boleh kurangin 2)
200 gr gula
Vanilla
85 gr terigu

80 gr dark chocolate

*Buah2an, terserah pake buah apa ajah..

Cara membuat pastry cream

Masak susu dg 100 gr gula dan vanilla, hingga mendidih, angkat.
Sementara memasak susu, campur kuning telur bersama 100 gr gula, kemudian masukan terigunya aduk rata.
Lalu masukan susu yg sudah panas tadi ke dalam campuran kuning telur sedikit demi sedikit hingga semua susu sudah tercampur, kemudian masak  kembali susu yg sudah di campur kuning telur, dg api sedang saja, masak hingga mengental, kemungkinan hanya 2 menit saja. Angkat, o iya kemaren sebagian gw ambil 1/3 dr pastry creamnya gw tambahin dark chocolate selagi panas, ud tentu dark chocolate nya di cacah dulu yah di potong kecil, jadi pas di masukan ke pastry cream yg panas langsung meleleh. Dan pindahkan sisa pastry cream ke wadah lain, dinginkan.

Setelah dingin, taro di tart yg sudah kita siapkan.. Pertama masukan chocolate pastry creamnya, setelah itu yg vanilla. Jd ada 2 rasa dalam 1 tart.  Kemudian masukan kulkas sebelum di sajikan.. Dan sesaat sebelum di sajikan taro clementines di atas tart tersebut. Uuh karena ga boleh pake gelatine, (krn gw islam, jadi ga makan gelatine) jd tartnya ga gw pakein gelatine di atas clementines tersebut. Kalo di kasih gelatine mungkin akan lebih cantik. Dan gw ga coba pakein agar, adduh ud ga ada waktu lagi..

Anyway.. Selamat mencoba, semoga puas dg dessert ini..
O iya, kalo buahnya mau di ganti dengan buah2 lain juga gpp lho..

White Chocola Whisper Cake and White Velvet Butter Cake

White cake, white cake, white cake...

Hmmm.. Kalo rasa white cake di pernikahan2 orang America sih rasanya enak banget.. Tapi dulu2 mana tau kalo white cake itu sebenernya karena mereka tidak menggunakan kuning telur, jadi hanya menggunakan putihnya aja. Tapi karena ga tau.. Dulu2 yah gw kalo liat resep cuma pake putih telur, uuhh ga yakin deh kalo kuenya bakalan enak.. Gw coba white cake ini pertama kali kalo ga salah sih karena mertua gw suka banget dg white cake, salah satu favorit dia yah white cake dan angel food cake, ehh tapi gw ga suka deng dg angel food cake, gw lebih suka chiffon cake, karena kalau angel food cake hanya menggunakan putih telur ajah. Makanya yah demi menyenangkan mertua gw coba lah bikin white cake.. Dan malah bikin gw jadi suka juga, rasanya tuh spesial banget, beda banget dg cake2 biasa.. Apalagi yg pake white chocolate, karena ada 2 macam, ini gw akan kasih resep dari Rose LB,  yang pake white chocolate dan yg ga pake white chocolate. Dua2 nya sama2 enak, bedanya cuma di texture nya deh kayaknya.. Yang tanpa white chocolate mungkin lebih lembut sekali, dan yg pake white chocolate sedikit crumbly. Dan menggunakan lebih sedikit butter, karena udah ada chocolate nya kali yah. Tapi coba aja 2 2 nya dan tentuin sendiri suka yg mana,

White Velvet Butter Cake

41/2 putih telur (135 gr)
1 cup Susu cair
3 cup tepung terigu
11/2 cup gula pasir
1 tbs baking powder
Salt
Vanilla
170 gr butter

Caranya:
Siapkan 2 loyang dg beri butter dan lapis dg kertas roti dan beri butter dan terigu.

Di mangkok kecil, campur putih h dan vanilla

Di mangkok utk mixer, campur semua bahan kering, kemudian masukan butter dan sisa 3/4 susu tadi, aduk dg kecepatan rendah, hingga bahan2 kering tercampur dg butter dan susu, kemudian tingkatkan kecepatan mixer, ke medium speed ( kalo pake kitchen aid) kalo pake mixer tangan, pake kecepatan yg tinggi. Kocok kurang lebih 1,5 menit saja. Kemudian masukan telur satu persatu sambil terus di kocok. Sudah deh, selesai, tinggal taro di loyang dan di panggang 175-180 derajat c hingga matang.

Nah sekarang

White chocolate whisper cake

170 gr white chocolate
4,5 putih telur (135 gr)
1 cup susu cair
3 cup tepung terigu
1 cup + 3 sdm gula
1 tbs baking powder
Salt
Vanilla
128 gr butter

Caranya:
Siapkan loyang dg beri butter dan
dg kertas roti dan beri butter dan terigu.

Lelehkan chocolate putih dg cara di tim

Di mangkok kecil, campur putih telur dg 1/4 cup susu dan vanilla

Di mangkok utk mixer, campur semua bahan kering, kemudian masukan butter dan sisa 3/4 susu tadi, aduk dg kecepatan rendah, hingga bahan2 kering tercampur dg butter dan susu, kemudian tingkatkan kecepatan mixer, ke medium speed ( kalo pake kitchen aid) kalo pake mixer tangan, pake kecepatan yg tinggi. Kocok kurang lebih 1,5 menit saja. Kemudian masukan telur satu persatu sambil terus di kocok. Matikan mixer, satukan adonan, kemudian masukan chocolate putih yg sudah di lelehkan. Kocok lagi sebentar dg mixer hanya hingga menyatu saja.
Sudah deh, selesai, tinggal taro di loyang dan di panggang. 175-180 derajat c hingga matang.

Martabak Telur

Kulit lumpia Vs kulit bukin sendiri?... Jauuuhhhh lebih enak bikin sendiri..  Jadi blog ini gw tulis dalam waktu beberapa hari.. Cuma karena pingin ngebedain kulitnya.

Iseng, ada sisa kulit lumpia dan ada sedikit daging cincang.. Ya udah bikin martabak ajah.. Cuma jadi 5 biji kecil2 hehe.. Gampang banget bikinnya.. Dan cepet banget secepat kilat deh..

Ga perlu banyak cerita yah..

Yg di perlukan

Beberapa lembar kulit lumpia

Daging cincang secukupnya aja kira2 100 gr juga boleh.
Daun bawang
Bawang putih
Lada
Garam
Telur yg besar 2 atau 3 terserah

Nah Kemaren gw bikin dagingny ga gw tumis dulu, tapi langsung ajah di kocok dg telur dan tambahin potongan daun bawang dan kasih cincangam bawang putih serta garam dan lada. Kalo nyari resep di google sih mereka bilang dagingnya di masak dulu, tapi gw ga pake di masak gpp kok, dagingnya jg akan matang.
O iya kalo mau kayak martabak mesir, bisa juga di tambah bumbu pake bumbu kare yg udah jadi. Nanti rasanya seperti martabak mesir deh.

Nah bikinnya tuh, taro kulit lumpia di pan teflon yg sudah di beri minyak dan di panaskan terlebih dahulu, kemudian langsung taro campuran daging dang lipat langsung kulit lumpianya menyerupai amplop.. Teruskan menggorengnya yang sudah tentu hanya menggunakan sedikit minyak saja.


Tapi.. Kalo mau lebih enak sebetulnya bikin kulit sendiri.. Soalnya bbrp hari kemudian.. Gw iseng banget liat daging cincang, penasaran dengan kulit martabak, pingin bikin sendiri, dan ternyata jauh lebih enak dari pada martabak abang2, wahhh rasanya tuh gembira banget bisa ngalahin abang martabak, soalnya martabak manis gw ga  bisa sama dg yg di abang2... Iya sih gw cukup puas dg martabak manis gw karena tinggal di swiss ajah, jadi masih mau bikin, tapi, kalo di Indonesia mah mending beli martabak manis abang3 ajalah, nahhh beda dengan martabak telur ini gw rasa walopun gw tinggal di Indonesia gw akan tetep bikin sendiri deh, karena rasanya mantab banget.. Kalah yg punya abang2..

Ok deh silahkan di coba resepnya:

1 cup terigu munjung (kemungkinan besar 150 gr)
1/4 cup air
1/8 cup minyak sayur
Garam


Minyak sayur secukupnya  untuk merendam.

Pertama Campur terigu garam dan air.. Kemudian kasih minyak sayur dan uleni sampai kalis. Setelah kalis bagi adonan menjadi 3 bulatkan dan rendam di minyak sayur selama kurang lebih 30 menit.

Setelah 30 menit, adonan siap di pipihkan dan di buat martabak.

By the way, sebetulnya itu resep waktu gw bikin asal2an ajah, gw ngukur juga sekenanya karena mau di tulis di blog makanya gw takar2 walopun ga ngepas2 banget. Itu berdasarkan feeling gw aja buat kulitnya dg takaran itu, krn gw pernah nge Google resep kulit martabak, dan kebanyakan resepnya hampir sama, dan mereka tuh menggunakan air dalam jumlah yg banyak, dan gw percaya ajah, karena ga cuma 1 website yg bilang begitu, alhasillll uuhh gagal total, ga jadi kulit, malah masuk tong sampah. Makanya tadi tuh gw bikin resep sendiri ajah, ga mau cari2 resep lagi. Ok deh..

Selamat mencoba yah..

Spaghetti and or Mie

Ceritanya lagi banyak waktu, iseng bingung mau bikin apa.. Kue2 bosen juga, ga ada yang makanin, akhirnya karena liat temen posting mie ayam, jadi kepingin deh bikin mie sendiri, soalnya di sini susah deh cari mie ayam yang fresh mienya, adanya yah mie2 kering gitu.. Ya udah cari2 resep.. Eeehh kepikiran buat liat buku suami, "Made in Itali Food and Stories" by Giorgio Locatelli.. Di situ ada caranya bikin pasta resep2nya ok ok banget apalagi dessertnya, tapi kali ini mau coba pastanya deh karena gw pingin makan mie ayam, haha apa hubungannya yah resep pasta di bikin buat mie, hampir2 sama sih rasanya hehe..  Kalo gw nge Google kalo resep2 mie Indonesia di kasih campuran tepung sagu, jadi gw modifikasi aja deh resep pastanya gw kasih 3 sdm tapioka.. Taraaaa jadi lah mie hehe.. Dan di situ juga cara pembuatannya pake tangan.. Malah di bilang lebih baik pake tangan kalo mau bikin ga perlu pake mesin.. 

Anyway bahan2nya

500 gr tepung terigu 

3 telur yg besar 

Plus 2 kuning telur. (Kemaren gw ga pakein, karena pas cuma ada 3 telur ajah di kulkas) 

Garam

Air secukupnya kira2 100 ml, 

Caranya.. 

Sediakan air didalam mangkok sisihkan. 

Ayak terigu, taro di permukaan meja atau counter.. Beri garam, Buat lobang di tengahnya utk taro telornya.. Satu2 pecahkan telur sambil di campur dg tangan,  kalo adonan susah utk menyatu pada saat mencampur, jangan punya keinginan utk mencampur airnya, tapi basahkan tangan sambil terus mencampur..nah kalo ud bisa membentuk bulatan, baru deh di uleni.. Kurang lebih 10 menit.. Basahin tangan kalo itu akan membantu, tapi jangan sampai adonan tepungnya basah.. Emang adonan agak keras, tapi memang seharusnya begitu.. Nanti kalo sudah di diamin 1 jam adonan akan lemas. Waktu di dieminnya adonan di bagi 2 dan tutup dengan lap yang lembab. 

Nah setelah 1 jam di diemin baru deh di rolling... Pake rolling pin dulu.. Setelah itu baru pake mesinnya, setting mesinnya pake yg tebal dahulu, baru lama2 di setting ke yang tipis.. Memang perlu beberapa kali untuk me rolling nya.. Supaya pastanya lebih lentur.. Seharusnya ga perlu di taburi terigu pada gulung menggulung ini.. Kecuali kepepet adonan nya terlalu lembut dan sepertinya akan menempel. 

Yang terbaik adalah gunakan pasta ini langsung di masak sesuai kebutuhan.. Mau di pakai untuk membuat ravioli tinggal di potong2. Atau di potong panjang2 seperti spaghetti.. 

Nah kemaren resep spaghetti ini gw kasih 3 sdm tapiokan, yah karena pas gw ngegoogle resep mie kebanyakan pakein tapioka, hehe makanya karena gw pingin bikin mie ayam, makanya gw kasihin tapioka. O iya gw pakein bayam juga biar sehat. Dan karena ga punya blender, bayem yg udah gw blanched (di rebut secara kilat) dan Langsung taro air es pd saat si angkat. Itu gw cincang2.. Hehe.. Makanya potongan2 bayamnya terlihat. Kalo bayamnya di blender dg air niscaya warna mienya akan terlihat lebih hijau. Atau bisa juga menggunakan bayam yang frozen. 

Cenil singkong

Cenil singkong..

Ada sisa adonan singkong utk kue mata roda tapi ga ada pisangnya.. Ya udah di jadiin cenil ajah..

Bahan2
1 kg singkong parut, peras airnya
1 bks agar-agar putih
200 ml santan instan kemasan
200 gr gula pasir
½butir kelapa parut
Garam
Vanilla
Pewarna makanan: merah, hijau, kuning

Bahan tambahan:
Kelapa parut

Cara membuat:

Campur singkong yg sudah di peras, agar2, santan, gula pasir, kelapa parut, garam dan vanilla. Rasakan manisnya, kalo cukup manis Alhamdulillah, kalo kurang manis bisa di tambahkan gula. Kemudian di bagi 3, beri pewarna hijau, merah dan kuning.

Taro singkong yg sudah di beri pewarna dalam loyang yg sudah di alasi kertas roti, kukus selama 20-30 mnit atau hingga matang. Tunggu dingin utk di potong2.. Dan hidangkan dengan kelapa parut

Putri No'ong / kue Mata Roda

Kue mata roda.

Pertama kali makan kue ini waktu SD ada bazaar di komplek perumahan ortu.  Langsung jatuh cinta makan ini, karena ga biasanya makan singkong yang di olah begini. Ternyata mungkin ini makanan orang jawa barat, kalo di rumah ibu ku kan asli jawa tengah, dan bapak jawa timur..jadi paling banter singkong yah di buat lemet, atau lento., sebetulnya mata roda ini yah hampir sama sih dg lemet, cuma mata roda menggunakan gula pasir dan di tambah agar2, kalau lemet pakai gula merah dan di kasih potongan2 kelapa.

Karena gw suka otomatis gw sering banget bikin camilan ini.. Kalo dulu2 bikin ini ga pake resep2an. Pake feeling ajah, secara dulu waktu masih kecil suka juga bantuin ibu bikin lemet, beliau jg bikin ga pake resep2an. Jd kebawa deh bikin ini ga pake resep. Nah karena gw sering bikin pas anak2 masih kecil.. Jadi anak2 gw pun suka banget dg kue ini.

Kemaren juga gitu gw ud perhatiin tuh banyak banget resep berseliweran di FB tapi resep cenil singkong sih, gw pikir kok sama yah dg resep kalo gw bikin mata roda, ya udah deh karena mau di tulis di blog, yah siapa tau nanti anak2 gw rindu dengan masakan mommynya jadi bisa liat blog gw.  Tapi teteeeeepp.. Kemaren pas liat resep dan coba ikutin resep gw ga totally ikutin resep, karena kok kayaknya encer kalo gw ikutin resep, sedangkan gw ud biasa bikin ga terlalu encer. Ya udah lah ga gw terlalu ikutin, trus di resep yg berseliweran itu pake air, gw ga pakein. Trus di resep itu juga ga masukin kelapa parutnya di dalam adonan, cukup di luarnya ajah buat taburan setelah matang, tapi kalo gw bikin gw taroin juga kelapa parutnya.. Karena gw inget kalo lemet di pakein potongan2 kelapa. Kalo nyokap bikin dulu, ya udah gw jg taroin deh.

Anyway.. Resepnya..

Bahan2
1 kg singkong parut, peras airnya
1 bks agar-agar putih
200 ml santan instan kemasan
200 gr gula pasir
½butir kelapa parut
Garam
Vanilla
Pewarna makanan: merah, hijau

4 pisang (gw pake pisang chiquita) krn di swiss adanya pisang itu.

Bahan tambahan
Kelapa parut buat taburan.

Cara membuat :

Campur singkong yg sudah di peras, agar2, santan, gula pasir, kelapa parut, garam dan vanilla. Rasakan manisnya, kalo cukup manis Alhamdulillah, kalo kurang manis bisa di tambahkan gula. Kemudian di bagi 2, beri pewarna hijau dan merah. Ambil sebagian adonan warna merah taro di daun pisang atau kalo ga ada bisa juga pake kertas roti atau aluminum foil. Taro pisang kemudia tutup dg campuran yg warna hijau, bungkus dg foil tadi dg cara menggulungnya. Kencangkan. Lakukan sampai adonan habis. Kukus hingga matang. Kira2 30 menit. Setelah matang, tunggu agak dingin dan di potong2.. Kemudian taburkan kelapa parut.

Siap di hidangkan, from my home to your home, enjoy cooking..

Sop Buntut

Siapa yang ga suka sop buntut? Kayaknya hampir semua orang suka sop buntut.  Nih udah lama banget gw ga bikin sop buntut, tapi kemaren pas gw belanja daging, liat buntut waaah  langsung teringat sop buntut nya borobudur hotel yg terkenal itu.. Ya udah deh gw beli, walo ga ada rencana mau bikin.. Kebetulan malam minggu nanti akan ada temen dateng makan malam, jadi ada yg nemenin makan buntut, karena makanan se enak apapun kalo makan sendirian kok rasanya kurang sedap juga yah.. Hehe.. Lebih enak makan rame2.. Sebetulnya gampang banget bikin sop ini.. Cuma memang butuh waktu yang lama buat ngerebus buntut nya.. Dan bagi gw itu bukan persoalan, karena gw betah di dapur.
Anyway resepnya..
Gw tuh sebenernya kalo masak ga pernah ngukur2., dan ini pun kemaren ga gw ukur, karena ga kepikiran mau gw tulis di blog, tapi gw berusaha utk inget2 apa dan berapa banyak gw masak sop buntut..

3 kg buntut
2,5-3 ltr air
3 cm jahe

10 Bawang merah (ini pun kira2 krn gw pake 1 big shallot)
6 bawang putih

1/2 biji pala di parut
6 cengkeh
Merica
Garam
Gula pasir sedikit

5 wortel
1 tomat
Seledri

Cara membuat;

Rebus buntut bersama jahe, dan kulit wortel dan 1 batang seledri. ( lama yah, biar buntut empuk dan menghasilkan kaldu yg enak ) kira2 2 jam an lah, (gw ga rekomen banget utk masak dg pressure cooker, gw pikir hasilnya dg memasak daging secara natural akan berbeda) pake api sedang aja setelah mendidih,
Setelah itu siapkan bawang merah dan bawang putih bisa di ulek alusin atau di cincang ajah dan di tumis kemudian masukan ke dalam kaldu buntut tadi. O iya sebelumnya angkat kulit wortel dan seledri yg di masak bersama buntut tadi. Juga masukan cengkeh dah parutan pala dan gula pasir. Masak terus 1 jam an lagi., hehe lama banget yah,, pake api kecil ajah. Kalo air berkurang banyak bisa di tambahin air lagi aja sedikit.
Setelah itu masukan garam dan merica. Sesuai selera. Kalao palanya kurang berasa, bisa jg tambahin pala lagi. Jangan terlalu ngikutin resep, ini bukan resep kue, ini bisa di ubah2 sesuai selera.

Dan sop buntut siap di hidangkan.

Churros

Churros...sebetulnya adonan  kue soes yg di goreng, di makan dengan saus coklat, atau cuma di kasih campuran gula dg kayu manis.  Biasa di jadikan makanan kecil di pagi hari di negara2 seperti spanyol, portugis, prancis, mexico dan negara2 amerika latin..  Tapi bedanya dg adonan choux pastry atau kue soes adalah kekentalannya, kalo kue soes kan agak lembek, kalo adonan churros tuh lebih padat.. Telurnya lebih sedikit dan terigunya lebih banyak.. 

Trus kemarenan ini gw liat bbrp temen (cuma 2 sih) di jakarta pada bikin churros.. Jadi gw tertarik deh buat nulis resep churros ini di blog. Karena bikinnya gampang dan enak juga sih kalo pingin makan yg manis2 tapi ga terlalu ribet.. Apalagi resep yg gw pake ini bener2 irit.. Banyak sih resep churros berseliweran di Google tapi gw pake resepnya chef mexico asli.. Ruben Ortega , pastry chef di salah satu restoran terkenal di Texas. 

O iya pada saat nyetaknya.. Pake spuit. Nah adonannya kan di taro di plastik segitiga, doble in, soalnya adonan nya cukup kentel or pader banget, jadi plastiknya kudu yg kuat. 

Anyway..resepnya.. 

90 gr butter

21/4 cup air

21/4 cup terigu 

Garam 

Vanilla

2 cm batang Kayu manis

Kulit jeruk kalo mau. 

2 butir telur

Minyak utk menggoreng

Caranya.. 

Masak air bersama butter, kayu manis, vanilla dan garam, hingga butter lumer dan air mendidih, angkat kayu manisnya, kemudian masukan terigu sekaligus,(kalo mau pake kulit jeruk bisa di taro saat ini)  aduk dg sendok kayu. Aduk selama kurang lebih 5 mnt hingga adonan keliatan kalis. Dan terigu tidak menempel di panci. Angkat dr kompor, tunggu kira2 15 menit, kemudian masukan telur satu persatu, sambil terus di aduk hingga adonan menyatu dan  terlihat halus. 

Setelah itu masukan ke piping bag, yg sudah di taro spuit bintang. Maka siapkan minyak utk menggoreng. Tunggu hingga minyak panas. Pegang plastik piping bag di atas minyak, spuitkan adonan hingga panjangnya sesuai dg keinginan, kemudian dg pisau lepaskan adonan dr piping bag, hingga adonan jatuh ke minyak, lakukan bbrp kali hingga sesuia dg kapasitas besarmya penggorengan. 

Sementara itu siapkan 

1 cup gula pasir halus yg di campur dg bubuk kayu manis, 

Setelah adonan churros nya matang, angkat tiriskan minyaknya dan tuangkan campuran gula dan kayu manis ke churros, siap di makan. 

Atau bisa juga dg menyelupkan ke coklat saus. 

Cara bikin coklat sausnya

2 cup susu/air

100 gr chocolate 

Masak air atau susu bersama coklat dg api sedang..aduk2 terus hingga coklat lumer dan menyatu. Angkat kemudian di blender  jadi sausnya agak mengembang. Hidangkan panas. Bersama churros.

Bread and Butter Pudding

Mau kedatangan temen hari minggu jamnya ga untuk makan pagi ga untuk makan siang, uuhh jadi brunch gitu breakfast lunch, pikir pikir bikin kue apa yah.. Akhirnya timbul ide bikin bread and butter pudding, kue dari Inggris... Biasanya mereka pakai roti yg sudah lama, nah secara gw punya sisa roti zopf banyak banget.. Drpd di buang mending di daur ulang kan hehe... 

Sebetulnya hampir sama dengan french toast, cuma ini di panggang ajah, kalo french toast kan ga perlu di panggang cukup pake pane ajah. Dan satu persatu masaknya kalo bread and butter pudding kan langsung bisa bikin banyak.. bahan2nya yah sama. Rasanya pun hampir sama.  

Tapi biasanya resep bread and butter pudding pake telur utuh, dan langsug di campur telur, gula, dan susunya, tapi gw bikin cuma pake kuning telurnya ajah, dan susunya gw masak dulu gw panasin maksudnya gw bikin custard dulu, dan gw pakai half and half atau half cream yg di campur susu, walopun biasanya kue ini cukup di bikin dg susu ajah, ya biasa lah gw.. Mencoba utk mem "pimp" or up grade resepnya maksudnya supaya lebih mantabbbb hehe.. Tapi kalo mau ga di up grade juga udah cukup enak sih.. Semua karena selera ajah, o iya sebetulnya gw tuh ga make resep utk bikin ini, asal2an ajah gw kira2.. Karena roti itu beda2 menyerap cairannya, kalo gw pake roti tawar yah ga perlu terlalu banyak susunya, ini kemaren gw pake zopf (roti kepangnya swiss) gw ga tau kalo zopf itu membutuhkan susu lebih banyak, tapi gpp juga sih udah cukup enak dan lembut, jadi ini resep udah gw tambahin susunya.. 

Anyway.. 

Resepnya : 

1/4 cup butter (buat olesan roti)

11/2 cup susu 

11/2 cup whipping cream ( or ganti dg half n half atau halb rahm bhs jermannya) kalo mau pake susu semua juga bisa, ga perlu pake whipping cream, lebih ringan ajah kl pake susu. 

6 egg yolks (mau pake 5 telur utuh jg gpp sih) 

Vanilla

Garam

1/2 cup gula pasir

Kira2 500 gr Roti tawar atau challah atau zopf atau roti kepang (gw ga ngitung kemaren cuma kira2 aja berapa yg gw butuhin utk menuhin pingganya)

Kismis secukupnya kira2 2 sdm kayaknya deh. Buat taburan di tiap lapis dan atasnya. 

Caranya: 

Jadi ada 2 cara.. 

Tapi pertama kali yg harus di siapkan adalah.. 

Olesi roti dg butter taro di loyang (loyangnya jangan lupa utk di olesi butter dan terigu yah) butternya yg di bawah.. Kemudian taburi kismis, trus lapisi lagi dg roti yg sudah di olesi butter, kali ini butternya menghadap ke atas, taburi lagi dg kismis. Nah diemkan dulu sementara kita siapkan adonan susunya. 

Nah baru nih ada 2 cara utk taro susunya. 

Kalo pake telur utuh, cukup lakukan ini.. 

Kocok telur pake tangan ajah dg whisk, kemudian masukan gula,susu, whipping cream, garam, dan vanilla.. Kemudian setelah tercampur rata, saring di atas roti yg tadi sudah kita siapkan di loyang. Siap di panggang deh 175 derajat kira2 30-40 mnt atau hingga matang. 

Nah kalo pake kuning telur. Caranya adalah, 

Tetep siapkan roti di olesi butter spt di atas, kemudian kita siapkan adonan susunya dg cara

Panaskan susu dan whipping cream, sampai simmering bersama vanilla..apa yah simmering bahasa indonesianya pokoknya sampai panas deh ud mulai mendidih langsung angkat. 

Siapkan kuning telur di mangkok besar campur dg gula dan garam

dan tuangkan susu yg telah kita panaskan tadi ke campuran kuning telur dan gula serta garam. 

Setelah itu baru deh kita tuang ke roti yang sudah kita siapkan sebelumnya. 

Maka setelah itu siap di panggang dg suhu 175 selama 30-40 mnt atau sampai matang.

 

Itu ajah.. Moga aja ngerti dg bahasa gw., hehe.. Kalo ga ngerti bisa nanya yah.. 

Selamat mencoba.. 

O iyah.. Biasanya bisa juga di sajikan dengan fla, tapi gw malas bikin fla, jd tadi gw kasih mapple syrup pas di sajiin, kalo di Indonesia susah cari mapple sirup, bisa juga di kasih madu pd saat menyajikan. 

Kue Ku

Kue ku ini dulu salah satu makanan favorite gw, tapi kayaknya semua jenis jajan pasar favorit deh karena gw pasti gw bingung kl di suruh pilih jajan pasar apa yg paling gw suka, pasti gw pilih semuanya. Hehe.. Lagi2 ini jg foto lama.. 

Karena ga punya cetakan kue ku, tapi kepingin makan kue ku, ya terpaksalah harus berkreasi ya udah gw bentuk seperti strawberry aja karena itu yg paling gampang hehe..  Dan ide bikin kue ku ini karena ada sisa isian onde2 kemaren pikir2 baru makan onde2, kayaknya pingin makan yg lain. Ya udah krn ga banyak juga sisanya otomatis langsung keinget kue ku.. Alhamdulillah kerinduan akan jajan pasar terobati sudah.

Kadang malu juga ama diri sendiri padahal kue ini gampang banget lho di bikinnya kenapa dulu2 ga pernah bikin, tapi selalu beli. Yah mungkin ini hikmahnya gw tinggal di luar negri, soalnya jadi terpaksa masuk dapur, dan terpaksa masak dan pada awalnya sih terpaksa bikin kue, terpaksanya bukan krn di paksa, tapi karena gw ga suka kue2 swiss, gw pikir kok rasanya ga nendang gitu, dan banyak kue menggunakan gelatin, selain itu waktu anak mau ulang tahun, dulu di swiss tuh ga ada kue2 ultah yg cantik2 paling banter mereka hias dengan smarties, come on, gw yg udah biasa liat kue ultah di jakarta yg cantik banget liat kue ultah di sini yah malas lah utk beli, maka dari itu gw terpaksa bikin kue.. Hehehe.. tapi kalo sekarang sih nggak terpaksa lho bikin kue. Melainkan dg senang hati masuk dapur utk bikin kue.. 

Anyway.. 

Resepnya.. 

Untuk kulit : 

50   gr kentang kukus haluskan

150 gr tepung ketan

50   gr gula halus

125 ml santan kental

2 sdm minyak goreng

Pewarna makanan hijau dan merah

Cara membuat :

Campurlan kentang, tepung ketan, gula halus, santan dan minyak, uleni hingga kalis. Bagi adonan mjd 2 beri pewarna, aduk rata. 

Adonan siap di cetak. Dg cetakan atau seperti yg gw buat tanpa cetakan, di bentuk seperti strawberry.  Dan di beri isian kacang hijau. 

Kemudian kukus sebentar aja hingga matang. 

Untuk isi

150 gr kacang hijau kupas rendam bbrp jam/semalaman

200 gr gula pasir

Garam

Daun pandan 

Kukus kacang hijau, hingga matang kira2 20 menit, angkat, haluskan, campur dg gula pasir, garam dan daun pandan, masak dg api kecil, hingga adonan isi mengering. 

Getuk Lindri

Getuk Lindri

Dulu waktu kecil seneng banget makan getuk lindri.. Rasanya lembut manis dan cantik karena warna warni, warnanya pun ga medeni or nakutin hehe.. Warna2 pastel gitu.. 

Tapi sekarang pas ud gede dan bisa bikin kue, kok lebih enak bikin sendiri yah kl getuk lindri, padahal biasanya makanan abang2 tuh susah lho utk di saingi rasanya. Tapi udah bbrp makanan abang2 yg ternyata lebih enak di bikin sendiri, cuma sampe sekarang yg belum bisa terkalahkan tuh martabak manis, gw tetep ngerasa bikinan abang2 lebih enak hehe.. Jangan GR lho bang..haha.. 

Tapi sayang nih foto getuk gw ini foto lama belum bikin getuk lindri lagi. Tapi ud pingin nulis resepnya di blog jadi ya udah deh gpp foto lama juga, yg penting kan resepnya bukan fotonya, tapi seneng jg sih kalo fotonya bagusan haha.. Biar lebih menarik.. Dan keliatan lebih enak. Duh jangan sampai yah makanan tradisional Indonesia menghilang di negeri sendiri, karena sekarang udah susah deh nemuin tk getuk lindri.. Yg banyak malah makanan2 kue yg nyoba ikut2an kue luar negri udah gitu pake banyak bahan2 kimia.. Mending makanan tradisional yg ga pake bahan2 kimia, dan rasanya ga kalah enak deh dg red velvet or chocolate cake hehe.. 

Anyway.. Langsung aja deh resepnya.. 

Bahan :

250 gr gula pasir

100 cc air

1 kg singkong kukus haluskan

100 gr butter

Vanilla

Garam

Kelapa parut kukus

Cara membuat

1. Masak gula pasir dan air hingga gula larut, angkat, saring, sisihkan.

2. Campurkan singkong yg telah di haluskan dg butter, vanilla dan garam, aduk rata, tuangkan cairan gula sambil di aduk2. Terakhir beri pewarna. 

3. Masukan adonan ke dalam gilingan daging, giling perlahan dan bentuk sesuai selera. 

4. Hidangkan dg kelapa parut. 

O iya resep ini gw sadur dari buku kreasi jajan pasar oleh Sisca Susanto

Chocolate chip cookies

Siapa yah yg ga tau chocolate chip cookies?.. Wahh dulu waktu masih kecil seneng banget makan good time atau famous amous.. Kayaknya cookies itu enaaaaaaaaaaaakkkkk banget.. Dulu kan belum bisa bikin kue, bisanya cuma makan.. Sekarang udah ga mau lagi beli hehe.. Soalnya enakan bikin dong..  Gw udah sering sih bikin cookies ini. Soalnya anak2 suka banget. Walopun gw lebih sering bikinin oatmeal chocolate chip cookies buat mereka, ( udah ada yah di blog ini resepnya) krn gw pikir lebih sehat. Tapi sekali2 gpp deh manjain mereka dg chocolate chip cookies.. Dan kadang gw suka ber experiment dg resep2 kalo gw belum puas dg rasanya.. Tapi kl udah puas biasanya gw stop dan ga mau lagi liat2 resep baru untuk kue yg sama hehe..  

Cookies ini udah di makan banyak orang dan gw selalu dapat compliments. Tapi buat gw kadang pujian ga bgt penting, gw pikir masa sih kalo mereka makan trus akan bilang kuenya ga enak hehe.. Tapi gw tau dan ngerasa sendiri, karena gw suka banget makan dessert atau kue kue alias yg manis2.. Duh hobby yg ga bisa gw ilangin.. Dan gw tau sendiri mana yg enak dan enggak, makanya pujian buat gw ga penting hehe gitu..

Trus kue ini gw banyakin butternya.. Supaya lebih enak banget.. Pokoknya bener2 mantab banget deh.. Walopun penambahan butternya cuma 50 gr, tapi bisa bikin rasa sangat jauuhhh lebih enak. 

Trus trik bikin kue ini, adonannya tuh di simpan dulu di kulkas, (yah karena banyak butter yg di pake) kenapa di simpan dulu, supaya pas di panggang ga terlalu meleber atau melebar, jd akan menghasilkan cookies yang munjung di tengah dan menipis di bagian pinggir hingga crispy pinggirannya.. 

Trus mengenai rasa gw cuma kasih vanilla, ada jg yg di kasih bubuk kayu manis. Terserah selera ajah. 

Anyway... 

Bahan2 

300 gr butter 

100 gr gula pasir

100 gr brown sugar/ gula palem

1 tsp garam

1/2 tsp baking soda

1 telur yg besar + 1 kuning telur

240 gr terigu

1 tsp vanilla

2 cup chocolate chip (duh gw lipa deh kemaren bungkusnya gw buang, kalo ga salah 400 gr deh) 

Caranya.. 

Kocok butter dg gula dan garam sampe mengembang, kurang lebih 2-3 menit kl pake standing mixer, kalo pake mixer tangan harus lebih lama lg memgocoknya. Kemudian masukan telur, dan kuning telur lanjutkan mengocok.. Sampai tercampur. Kemudian kurangi keceptan mixer dan masukan terigu dan vanilla serta baking soda, aduk rata, kemudian terakhir masukan chocolate chip. Tutup dg plastik dan dinginkan selama kurang lebih  4 jam atau semalaman. 

Setelah itu bulat2 kan adonan bisa menggunakan sendok atau scoop es krim. Beri jarak, krn kue ini akan melebar.  Panggang 170 celcius kurang lebih 8-10 menit. 

Yeaaay jadi deh.. Siap di hidangkan.. 

Pineapple upside down cake

Ini kue bener2 kue klasik America.. Populer sejak th 1920an, karena ada penemuan alat potong nanas hingga nanasnya berbentuk seperti cincin, dan ibu2 rumah tangga senang untuk membuat kuenya cantik untuk di hidangkan.. Sebenernya di tengan nanas nya di kasih buah cherry yg merah, sehingga menjadi sangat menarik.. Tapi kemaren di rumah gw ga punya cherry merah.. Dan hari minggu gw ada tamu, belon bikin kue, mana paginya harus kerja pula, tamu datang jam 1 gw baru pulang sampe rumah jam 12.30. Masih bingung mau bikin apa, liat2 persediaan di dapur, eeehhh liat ada nanas kalengan ya udah langsung ajah punya ide untuk bikin kue klasik America ini. Uuh tapi gw ga punya cherry, eeehh liat ada hazelnut yg di lapisi coklat, duuh tapi itu coklatnya di luarnya jg di lapisi coklat bubuk, tapi biar lah..que sera sera.. Apapun yg akan terjadi terjadilah, tah paling cuma akan berefek kue ga gitu indah tapi rasa yah tetep enak.. Hehe..  Karena kue ini sangat buttery, moist, and sweet.. Tapi resep ini udah gw kurangi gulanya, gw dapat resep ini dr "the cake bible" by rose levy beranbaum resep2 beliau emang top banget deh, gw sekali nyoba resep ini dan puas banget, ga mau cari2 di Google lagi resep2 utk kue ini, padahal banyak banget resep2 berseliweran, dan gw baca malah ada yg pake cardamom segala resepna juga rhum, tapi apapun dg rhum gw kan ud ga masak dg rhum, tapi nyoba dg cardamom,uuh ga deh terlalu kuat buat kue.. Makanya ini resep gw pikir ud sempurna banget, ga usah lah gw utk coba2 ganti lagi, atau coba2 resep yg lain. Gw percaya dg lidah gw hehe.. O iya.. Biasanya resep ini di bikin pake cast iron skillet, atau apa yah bhs indonesianya, pane yg terbuat dr besi, gitu lah.. Ada kok fotonya kl mau liat kayak apa sih cast iron skillet itu. Tapi kalo mau pake springform pan, harus lapisi aluminum takutnya bocor, karena gulanya akan mjd caramel selama pemanggangan..  O iya ini kan pineapple upside down cake, kalo mau ganti buah lain juga bisa, ga usah terpaku dg nanas..

Anyway. Resepnya..

Topping :

14 potongan nanas 

14 cherry 

50 gr butter 

50 gr brown sugar

Bahan2 cakenya 

3 kuning telur 

1/2 cup atau 120 gr sour cream

150 gr tepung terigu

150 gr gula

1 tsp vanilla 

3/4 tsp baking powder 

1/4 tsp baking soda

Garam 

125 gr butter

Caranya:

Siapin toppingnya terlebih dahulu, kalo menggunakan nanas kalengan, buang airnya dan nanasnya di keringin jg airnya supaya ga basah. 

Kemudian ambil cast iron skillet/pan lelehkan butter diatas kompor kemudia masukan gulanya hingga gula menjadi lembab, angkat dr kompor. Tapi kalo seumpama pake nanas segar masak dulu nanasnya di butter utk bbrp menit hingga agak lunak. Baru taro gulanya. 

Taro 1 potongan nanas di tengah pan dan 7 nanas di sekelilingnya, sisa nanas di bagi 2 utk di taro di sisi pan. Taro di tengah nanas buah cherry bulat, kemaren krn ga ada cherry jadi gw cari2 ajah apa yg ada di rumah eeeh ada hazelnut yg di covered coklat dan coklat bubuk, makanya keliatan kan tuh kue gw ada serpihan coklat bubuknya sayang sih ga keliatan cantik ga kayak kl di taro cherry tapi gpp deh. 

Kemudian siapkan adonan cakenya. 

Di mangkok sedang campur kuning telur bersama 1/4 sour cream. 

Di mangkok besar campur terigu, baking powder, baking soda, garam kemudian masukan sisa sour cream tadi dan butter yg soft.. Jangan butter yg baru dr kulkas yah.  Kemudian beat atau kocok bahan2 tersebut pertama-tama pelan2 aja.. Kl gw pake kocokan bukan yg berbentuk whisk yah tapi yg utk beater.. Kemudian setelah adonan tercampur rata dan menjadi lembab, baru kocok dg kecepetan agak tinggi, 2-3 mnt kalao memakai kitchen aid, duh kl pake mixer tangan mungkin harus lebih lama lagi mengocoknya. Setelah itu baru masukan campuran kuning telur dan sour cream tadi. 3x jadi masukan 1/3 campuran telur, kocok bbrp detik skitar 20 detik, kemudian 1/3 lagi campuran telur, kocok lagi dan terakhir 1/3 lagi dan kocok 1 mnt. Itu semua berdasarkan waktu dg mengocok dg kitchen aid, jd kl dg mixer tangan di kocoknya lebih lama lagi.  

Adonan siap di taro di pan di atas nanas yg telah di siapkan. 

Panggang 180 derajat celcius, selama 40-50 mnt. 

Angkat tumggu beberapa menit, kemudian balikan kue ke piring, hingga nanasnya jadi ada di atas.

Selesai deh.. Pineapple upside down cake.. Siap di hidangkan. Ga lama kan buatnya?.. Ini aja gw buat cuma bbrp saat sebelum tamu ku dateng, jadi kuenya masih angat hehe.. 

From my home to your home with love.... 

O iya kue ini kemaren kita makan ber 7, 4 dewasa dan 3 anak2.. Waaahh langsung habis malah pada kurang tuh..  Saking enaknya pada mau lagi.. Hadeeeehhhh.. Hehe..