Chicken Croquettes/Bitterballen

Chicken Croquettes Dulu pertama kali bikin chicken croquettes suami seneng banget. Langsung dia minta resepnya. Trus dia bikin juga buat di taro di menu di restoran dia. Sayang resep itu sudah hilang, dan gue tanya ke suami, masih nyimpen nggak resep yang gue kasih dulu, ada kata dia, dia tulis di kumpulan resep2 dia, pas gw ngecek, waaahh udah berubah, dalam artian dalam kwantiti yang jauh lebih banyak, juga banyak di tambah2. Ya sudah lah.. Ternyata gw udah lama jg ga bikin kroket ayam ini. Karena gw bener2 lupa apa aja yg gw taro di kroket ayam yang dulu gw bikin buat suami. Ya terpaksa kemaren bikin lagi, dengan meraba2 aja, kayak gimana resep yang pernah gue share ke suami. Padahal dulu sering banget bikin ini, karena bikinnya cepet, kalau mau makanan yang asin2, karena dulu anak masih kecil2. Jadi ga punya waktu terlalu banyak buat di dapur. Jadi basicnya tuh sebenernya sih cuma bechamel sauce ajah atau roux, kasihin air kaldu dan susu cair trus tinggal di tambahin apa ajah yang loe mau buat isian kroket ini, ini kemaren cuma gw kasih ayam doang. Rasanya jangan di tanya yah, enak banget deh pokoknya. O iya, kroket ayam ini kalau Di Indonesia sering di bilang bitterballen. Ga tau kenapa kok di bilang bitterballen. Mungkin karena zaman penjajahan belanda dulu yang bawa kroket ayam ini ke Indonesia, karena di belanda makanan kecil Ini sangat umum di jumpai, mereka suka bikin dengan daging sapi cincang, atau kalau mau vegetarian, bisa juga bikin dengan jamur. Anyway.. Resepnya : Pertama, siapkan 1 atau 2 paha ayam (bagian atas dan bawah yah) kalau ayamnya kecil pake 2 paha ayam bagian atas dan bawah, jadi 4 potong paha. (2 atas dan 2 bawah) Rebus paha ayam tersebut dengan air secukupnya bersama lada hitam, seledri, jahe, dan sedikit garam. Rebus hingga matang, setelah matang, angkat dan dinginkan ayam kemudia potong paha ayam tersebut bentuk dadu kecil2. Kira2 1/2 cm lah. Nah, lanjutkan memasak air kaldunya hingga air kaldu tersebut mencapai 1 cup saja, atau 220 ml. Di lanjutkan memasak kaldunya hingga airnya cuma menjadi 220 ml itu supaya air kaldu berasa lebih mantab. Saring kaldunya. Sementara kita memasak kaldu tersebut, kita siapkan.. 1 cup / 220 ml susu cair (panaskan) 100 gr butter 125 gr terigu 5 bh bawang merah (rajang) 1/2 bh pala (parut)

Lada Garam Seledri kalau mau Cara membuat. Nyalakan kompor, letakan panci atau wajan, masukan butter, lelehkan, dan tumis bawang merah yang telah di rajang, kemudian masukan terigu, masak selama kurang lebih 3 menit. Setelah itu masukan air kaldu ayam dan susu panas ke dalamnya, aduk hingga mengental dan halus, tambahkan pala yang telah di halus kan bersama lada dan garam, kemudian masukan ayam yang telah di potong2 tadi ke dalamnya. Coba, apakah rasanya telah cukup atau belum. Setelah itu diamkan beberapa saat hingga adonan tadi menjadi dingin, masukan kulkas selama kurang lebih 1 jam. Setelah itu kita siapkan 1 telur 1 cup susu Garam Campur jadi satu telur, susu dan garam di dalam satu wadah. 1 wadah 50 gr terigu 1 wadah 100 gr tepung panir Kemudian kita keluarkan adonan yang telah dingin tadi dari kulkas, bentuk sesuai selera, setelah itu, masukan kroket yang telah kita bentuk tadi ke dalam eggwash, (campuran telur dan susu) lalu masukan ke dalam terigu, dan finishingnya, atau penyelesaiannya dengan cara kembali masukan kroket yang telah di balur terigu ke dalam eggwash kemudian tepung panir. Lakukan sampai semua kroket terbalut tepung panir. Kemudian kroket/bitterballen ini siap di goreng. Kalau nggak mau di goreng langsung, bisa juga di taro di kulkas atau freezer. Kapan2 di gorengnya. From my home to your home, cooking with love.

Vanilla Cupcakes

Vanilla cupcakes Ini resep kue cupcakes pertama kali gw bikin, yaitu pada tahun 2005, bulannya november, tanggalnya sekitar tanggal 23, gw inget banget, karena itu pas ulang tahun Mutiara yang ke 5, dan gw bikin kue tart trus di atasnya di kasih beberapa cupcakes.. Lagi-lagi idenya itu dari Gourmet magazine yg udah ga beredar. Nah dari th 2005 sampe sekarang kadang masih juga bikin vanilla cupcakes ini. Abis yah ini salah satu resep klasik sih ya... Kalaupun ada resep2 baru dari vanilla cupcakes ini paling beda2 dikit. Gw ga punya banyak cerita lagi mengenai vanilla cupcakes ini, cuma vanilla cupcakes ini bikin banyak temen2 happy.. Resepnya.. - 170 gr butter - 300 gr gula - 2 telur - 2 1/2 sdt baking powder - Vanilla - Garam - 310 gr terigu - 1 1/4 cup susu cair Cara membuat: Kocok butter dengan gula sampai putih dan mengembang. Masukan telur satu persatu, kocok rata. Campur terigu, garam, baking powder. Masukan 1/3nya kocok, kemudian masukan susu1/3 juga kocok lagi.. Lakukan sampai terigu dan susu habis. Terakhir masukan vanilla. Siapkan loyang cupcakes alasi dengan mangkok kertas, tuangkan adonannya 2/3 penuh. Panggang dengan suhu 170-175 derajat 20 menit. Atau sampai golden brown. Nah setelah kue matang, dan didi hinkan siapkan buttercream nya. Nah sebenernya gw agak malas ngasih resep buttercream yang biasa gw pakai, karena perlu thermometer, dah gitu agak ribet dan ada kemungkinan gagalnya juga. Cuma yah buttercream ini yang selalu gw pakai, karena rasanya kayak ice cream.. Bener selembut ice cream. Trus, tergantung gw punya apa di rumah, kalau adanya kuning telur, gw pake kuning telur 6 biji, kalau pas kebetulan gw punya putih telur, gw pake putih telur 5 biji, trus bahan2 selebihnya sama.

Buttercream 6 kuning telur atau 5 putih telur 200 gr gula pasir 1/4 cup air 500 gr butter Perasa, misalnya vanilla, atau 2-3 sdm air jeruk lemon atau yang lainnya. Bisa juga dari buah2an yang di haluskan kemudian masukan ke buttercream yang telah selesai di kocok, dan di kocok kembali beberapa saat, agar perisanya tercampur rata. Cara membuat: Siapkan gelas ukuran yang tahan panas, (gunanya untuk naro gula yang telah kita masak, dan kemudian di tuangkan ke telur yg sudah di kocok) Kocok butter sampai berubah warna dan mengembang, sisihkan. Kocok telurnya sampai memutih dan mengembang. Sementara telur di kocok, kita akan memanaskan gula yg telah dicampur air. Dengan memakai panci/pan anti lengket. Sambil di aduk2, stop mengaduk pada saat gulanya sudah mendidih. Terus masak gulanya itu sampai suhu menunjukan 120 derajat celcius. Berati itu syrup gulanya sudah sangat kental yah. Segera angkat pindahkan ke gelas ukur tahan panas. Gunanya untuk memberhentikan proses memasak. Kemudian, secara perlahan masukan ke dalam kocokan telur. Sambil telur terus di kocok. Hati2 jangan sampai kena pinggiran mangkoknya atau kocokannya harus langsung kena ke kocokan telur. Kalau gula telah masuk semua, lanjutkan mengocok, dg kecepatan rendah saja, sampai suhu telur tidak lagi panas.. Setelah suhu telur tidak hangat lagi, maka masukan butter yang telah di kocok tadi, 1 sdm - 1 sdm tiap kali memasukan, dan sambil terus di kocok, kalau keliatan buttercream nya curdle atau terpisah atau pecah, berenti masukan butter, kocok buttercream dengan kecepatan tinggi, nah setelah nggak pecah lagi, lanjutkan memasukan butternya. Sampai habis. Terakhir masukan perasa yang di inginkan. Happy baking, from my kitchen to your kitchen.. Baking with love.

My favorite chocolate cupcakes

Akhirnya aku keluarin juga deh.. My favorite chocolate cupcakes.. Sulit yah kalau udah punya favorit cake untuk bisa menyukai kue2 dengan resep yang beda. Tapi gw ga kapok untuk nyoba kue2 lain, baik gw nyoba bikin sendiri dengan berbagai resep chocolate cake dari berbagai sumber atau nyoba kue orang. Pasti gw balik ke resep yang ini.. Ini akhirnya gw share resep favorit cup cake gw supaya yah orang mau nyoba bikin dan ngebandingin dengan resep yan mereka punya.. Coba deh bandingin.. Kayaknya gw yakin kalau udah nyoba resep ini ga mau lagi ke resep yg lainnya. Hehe.. Karena dobel chocolate cup cake ini bener2 enak banget.. Moist banget.. Dan rasanya itu mantaaaabbbb banget.. Melt in your mouth kalau bahasa inggrisnya tuh, bahasa indonesianya apa yah? Lumer di mulut hehe.. Trus resep ini di pakein kopi.. O iya resep ini asalnya dari salah satu majalah yg suami gw pernah langganan "gourmet magazine" tapi sayang majalah itu udah nggak terbit lagi.. Padahal gw banyak belajar dari majalah itu. Dulu gw selalu menunggu kedatangan majalah itu untuk coba2 resepnya.. Nah begitu baca resep ini keliatan banget kalau kue ini akan lembut hasilnya.. Dan yang pasti enak.. Suami gw selalu bilang kalau gw jagoan banget baca resep dan cuma dengan baca gw bisa tau mana yang akan enak hasilnya atau nggak.. Dan gw jg suka combine/kombain resep untuk menghasilkan kue yang lebih enak dari resep awalnya. Nah resep ini menggunakan kopi.. Tapi kopinya ga akan begitu kerasa sih di kuenya.. Cuma warna kuenya akan menjadi lebih gelap. Kalau ga suka kopi cukup pake air panas aja. Trus juga pake coklat batangan dan coklat bubuk. Makanya namanya double chocolate. Tapi gw pingin namain kue ini dobel coklat kopi susu cupcakes ajah hehe.. Gpp kan.. Eh dan yang anehnya kue ini rasanya tuh kayak biscuit oreo lho, ga percaya? Coba ajah.. Hehe Anyway..

Resepnya : Bahan2 : - 85 gram coklat hitam batangan. - 335 ml air kopi yang panas ( kalau ga suka kopi, cukup dengan air panas saja) - 600 gr gula, (kalau ga mau pake kopi, gulanya di kurangin yah) karena gw di swiss kopinya tuh strong banget, or pahit banget. Jadi gulanya yah cukup banyak. - 350 gr tepung terigu - 150 gr bubuk coklat - 2 tsp baking soda - 1 tsp baking powder - Salt - 3 butir telur ukuran besar - 200 ml minyak sayur - 330 ml buttermilk - Vanilla Caranya : Potong2 coklat jadi kecil2, tuangkan kopi atau air panas. Biarkan meleleh. Sementara Itu di dalam wadah campurkan terigu, gula, bubuk coklat, baking soda, baking powder, dan garam. Trus, kocok telur di wadah terpisah, sampai agak mengental dan mengembang, kurang lebih 3 menit kalau pakai kitchen aid atau standing mixer, dan 5 menit kalau pake mixer tangan. Aduk coklat yg tadi kita campur dengan kopi. Sampai tercampur rata. Kemudian, masukan minyak sayur, vanilla, buttermilk dan campuran coklat dengan air kopi secara perlahan2... Dan aduk hingga semua tercampur rata. Kemudian masukan 1/4 dari campuran bahan kering (terigu dkk tadi) kocok hinga tercampur rata, kemudian masukan 1/4 lagi aduk lagi, dan selanjutnya sampa bahan2 kering tadi masuk semua ke adonan telur. Matikan mesin, dengan spatula campur semua bahan2 yang melekat pada wadah, kemudian nyalakan mesin lagi sebentar aduk hingga tercampur rata. Nah adonan akan seperti cairan yang sangat kental. Siapkan loyang cupcakes dan taro mangkok kertas di dalamnya. Kemudian tuangkan adonan ke dalamnya 2/3 cup saja, karena kue ini akan mengembang. Untuk lebih memudahkan proses ini, gw pake gelas ukuran, jadi adonan masukin dulu ke gelas ukuran, baru kemudian tuangkan ke dalam cetakan. Panggang dengan suhu 150 derajat, ini lumayan ga begitu panas yah.. Biasanya gw panggang dengan suhu 170 tapi special untuk kue ini 150 derajat. Trus.. Jangan, jangan buka open sebelum 30 menit... Nanti kalau sebelum 30 menit opennya udah di buka, kuenya ga akan mengembang dengan bagus, malah nyungsep ke dalam. Cek setelah 30 menit, kalau belum matang tambahkan bbrp menit lagi, hingga matang. Test dengan tusuk sate. Angkat dan dinginkan kuenya. Sementara itu siapkan frostingnya :

Chocolate frosting - 250 gr butter (room temperature/ softened) - 115 gr gula bubuk - 70 gr coklat bubuk - Salt - 170 ml sirup jagung + 1 sdm air - Vanilla - 227 gr coklat batangan cairkan dengan cara di tim. Cara membuatnya: Potong2 butter menjadi 5, masukan ke wadah tambahkan gula bubuk, coklat bubuk, dan garam kemudian kocok dengan perlahan hingga tercampur rata, masukan syrup jagungnya sambil terus di aduk secara perlahan, setelah semua sirup jagungnya tercampur, tambahkan kecepatan mixer, aduk hingga tercampur bagus. Kemudian masukan vanilla, dan coklat yang telah di cairkan tadi. Aduk kembali hingga tercampur rata. Selesai sudah frostingnya siap di gunakan. Happy baking, from my kitchen to your kitchen, baking with love.

Kroket / Croquette Kentang

Kroket/croquette  kentang

Kemaren bikin kroket kentang.. Gara2 masih lapar setelah makan siang ga ada nasinya.. Langsung deh 1 jam setelah makan siang gw nya masuk dapur. Liat2 isi kulkas ada apa buat bikin camilan ternyata ada kentang, wortel, daun bawang sama sedikit daging cincang.. Langsung kepikiran wah enak nih di bikin kroket kentang. Dan enak lagi.. Kebetulan udah lama jg ga makan dan belum gw tulis di blog, hehe jadi lah gw pikir sipp.. Bikin kroket kentang trus bisa sekalian nulis blog buat di share resepnya.

Gw ga tau asal muasal kroket ini, yang jelas di eropa mereka juga punya jenis kroket atau croquette, yang terbuat dari ada yang dari kentang atau cuma dari bechamel, atau ada juga yang menyebutnya bitterballen.. Jadi isian croquettes di eropa sini macam2.. Ada yang ayam saja, atau daging, ataupun risotto atau nasinya orang Itali, bahkan croquette keju pun ada.

Anyway cukup yah ngomongin kroketnya.. Uuh tapi sebenernya agak susah juga sih kalau nulis resep masakan secara gw tuh ga pernah nakar2 kalau masak.. Hadeehhh tapi gw coba deh..

Bahan kulit:

- 500  gram kentang, kupas, potong2 Kukus.
- 1 buah kuning telur
- 1/2 pala parut halus
- Lada dan garam secukupnya
- 1 sdm butter
- 1 sdm susu kental manis kalau mau

Bahan isi:
- 1 sdm butter untuk menumis
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 200 gram daging sapi cincang
- 4 batang wortel, rajang kotak kecil
- 1 batang daun bawang, rajang
- 1/4 buah pala, parut dengan parutan keju
- 3/4 gelas susu cair
- 1 sdm terigu larutkan dg susu cair sedikit
- 2 sdt maizena  larutkan dengan air sedikit
- Lada dan garam secukupnya
- gula pasir sedikit
Kemaren gw ga pake seledri jadi ga gw tulis di resep yah, kalau mau pake pasti lebih enak.


Trus siapkan juga eggwash (telur dan sedikit air) dan Bread crumbs (tepung panir)

Cara membuat

Pertama2 adalah kupas dan potong2 kentang kemudian di kukus. Sementara kentang di kukus kita siapkan bahan isiannya.

Siapkan wajan, panaskan butter hingga meleleh. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan matang. Masukkan daging cincang, aduk dan tumis hingga daging berubah warnanya.
Tambahkan wortel, aduk dan masak hingga wortel dan daging matang.  Masukan parutan pala, garam dan lada, o iya pakein sedikit gula yah, biar sedap rasanya karena gw kalau masak ga pake kaldu2an jadi selalu gw pakein gula pasir sedikit.  Nah setelah itu masukan susu cair, kemudian terigu dan maizena yang telah di larutkan dengan sedikit susu.  Masak terus isian sampe matang dan mengental.

Nah selesai kita bikin isian, selesai juga deh itu kukusan kentangnya.
Trus kita haluskan kentang dengan garpu aja, dan masukan butternya, kuning telur garam dan pala serta susu kental manis kalau mau pake. Aduk semua jadi satu. Nah siap deh untuk di isi.

Ambil kira2 1.5 sendok makan kentang, pipihkan, isi dengan bahan isian, tutup. Bulatkan membentuk lonjong atau bundar, suka-suka aja sih.  Lakukan sampe adonan habis, o iya mungkin isiannya akan sisa yah, karena isian gw sisa, sebaiknya sih bikin kentangnya sekilo tuh.

Nah setelah itu kita bulirkan ke egg wash (adukan telur dan sedikit air)  o iya pake sisa putih telur yg tadi aja kan kuningnya kita pake untuk bahan kulitnya, dan sudah tentu masih perlu di tambah lagi telurnya,  trus setelah di bulirkan di egg wash, kita bulirkan ke tepung panir. Lakukan sampe adonan habis. Kemudia siap di goreng.

Happy cooking, from my kitchen to your kitchen cooking with love.

Duh nyesel lupa foto pas bikinnya.  Tapi semoga resepnya jelas

Pie susu jeruk nipis

Pie susu jeruk nipis

Pie susu jeruk nipis ini sebenernya kue yang sangat biasa ajah di America, tapi mereka sebutnya Key Lime Pie, dan rasanya enak banget.. Asem2 manis gitu deh., seger rasanya.. Dan resep pertama yang gw tulis di blog yah ini, resep key lime pie.. Tapi kalau di America jeruk key lime ini memang jenis yang sangat special dan warna dari air perasaannya itu berwarna agak kekuningan..  Dan di namakan key lime karena tumbuh di area bernama Keys di kawasan Florida. Dan biasanya di atas pienya mereka kasih meringue, tapi karena ini gw mau share di temen2 gw yang orang Indonesia dan di Indonesia pie susu itu sangat populer, dan nggak pake meringue di atasnya makanya ini jg ga gw tulis kasih meringue, cuma gw tambahin hiasan whipped d cream
Dan untuk dasar pienya mereka hanya memakai remahan biskuit. Yg di beri sedikit butter. Kue yang sangat simple dan cepat untuk di buat.
Tapi lagi-lagi karena di indonesia mereka pada umumnya membuat dasar pienya bukan dari biskuit, maka dari itu gw bikin resep ini dengan membuat sendiri dasar dr pie nya dengan standard resep yang selalu gw bikin untuk apple pie atau pie pie lainnya.
Ok lah. Cukup bicara..

Resepnya : 

Untuk dasar pie nya.. 

Gw lebih suka dasar pienya di panggang terlebih dahulu atau bahasa inggrisnya blind baking, karena setelah kita taro isiannya dalam resep ini akan kita isi dengan susu, maka pie nya akan tetap renyah, kalau kita tidak panggang terlebih dahulu, maka ada kemungkinan dasar pienya tidak renyah atau bahkan tidak matang. Apalagi susunya ini cuma kita panggang 15 menitan. Kalaupun membuat apple pie yang kita panggang lama pun gw akan selalu lakukan blind baking. 

Bahan2 : 

200 gr terigu

150 gr butter dingin potong dadu

  25 gr shortening (mentega putih) 

3-5 sdm air dingin 

Garam 

Kalau ga mau pake mentega putih jg gpp, kemaren gw pake butter semua ajah, karena kebetukan mentega putihnya habis, jd pemakaian butteryah 175 gr 

Nah biasanya gw ga suka pake mentega putih. Soalnya ga sehat, dan ga enak. Tapi gunanya shortening di sini supaya pienya flaky addduuh flaky bahasa indonesiany apa yah., pokoknya kayak renyah gitu deh.. 

Nah semua bahan di mangkok besar... Campur bahan2 tersebut kecuali air dg menggunakan food processor atau pastry blender, kalo ga punya itu yah kayak gw aja manual pake  pastry

cutter atau bisa juga pakai pisau. Seperti yg ud gw foto. Setelah tercampur dan membentuk adonan yg menyatu sebesar biji peas.kl kalao dilihat kurang  bisa menyatu campur lah adonan itu dg tangan /jari2 tangan beberapa saat saja, jangan di uleni nanti keras, pegang adonan dg kelembutan.. Setelah itu Percikan 3-5 sendok makan air es atau air dingin, gw di swiss pake air keran aja karena airnya ud cukup dingin. Setelah itu di aduk dg memakai garpu. Abis itu satukan adonan dg tangan. Pelan2 taro di meja..dg tekan adonan dengan menggunakan telapak tangan seperti yg ada di foto.. Cukup 3-4 kali aja, jangan di uleni atau memegang adonan terlalu lama, krn akan menghasilkan pastry yg keras. Setelah itu bulatkan adonan, bungkus plastik dan masukan ke dalam kulkas selama 1 jam atau lebih terserah, mau besok jg gpp. 

Setelah itu giling adonan melebar supaya bisa di taro di piring pie ukuran 25 cm yg sudah di olesi butter dan terigu. (Kalau mau pakai piring ya ng kecilan, gw ud bikinin resepnya tolong liat di blog apple pie)  Tusuk2 adonan dg garpu. Taro di kulkas bbrp saat saja hingga terasa adonan telah sedikit keras. 

Setelah itu keluarkan dr kulkas dan taro baking paper Atau aluminum foil dan isi dg pemberat pie, kalo ga punya yah seperti yg gw lukakan aja pake beras atau kacang hijau, dan setelah di pakai jangan di buang, karena bisa di pakai puluhan kali. Sayang jg soalnya kl di buang. Kalo kita mau buat lg jadi harus pake beras baru lagi deh. 

Nah setelah itu panggang selama 15 menit.. Dg panas 200 derajat, lumayan panas yah.. Lebih panas dr bikin2 kue lainnya, setelah 15 menit, angkat pemberat pie tadi dan lanjutkan memanggang hingga pie terlihat matang mungkin sekitar 20 mnt lagi, setelah itu angkat pie dan dingin kan 

sementara pie itu di panggang, kita bisa bikin isiannya.. 

* 1 kaleng susu kental manis

* 4 kuning telur

* 1/2 gelas perasan jeruk nipis

* Parutan 1 kulit jeruk nipis

Campur semua jadi satu. 

Setelah adonan dasar pie sudah matang.. 

Masukan bahan isian itu ke dalam loyang pie dan panggang di oven 15 minutes. Keluarkan dr oven., dinginkan, masukan ke kulkas..tutup dg plastik 'minimal 8 jam

Happy Baking, from my kitchen to your kitchen baking with love

Bolu Sakura Spekuk

Sakura

Pingin banget bernostagia dengan kue2 masa kecil.. Inget banget dulu suka makan kue sakura. Langsung lah nge google resep.. Dan rata2 resep di sana hampir sama semua. Gw jg punya catatan resepnya dalam bentuk tulisan, kok yah sama. Ya udah lah kalo sama berati memamg begitu resepnya. Cuma di semua resep bilangnya 50 gr mentega, ini gw ganti butter ajah dan gw tambahin 25 gr jadi butternya gw pake 75 gr biar mantab ajah rasanya..
Trus niatnya sih pingin meng up grade rasanya akhirnya gw kasih lah bumbu lebkuchen atau bumbu spekuk.. Hahaha.. Ternyata gw kecewa berat. Habis rasanya yah jadi sama dg kue2 lebkuchen di Swiss yang ada di mana2 terutama pada saat jelang natal, pasti semua orang hampir yah hampir semua orang bikin kue lebkuchen ini. Tapi suami dan anak2 bilang kenapa kecewa kuenya mantab kok, mereka ga ngerti kecewanya gw di mana.. Gw bilang gw kecewa rasanya. Kata mereka rasanya juga enak banget kok, dan mereka tetep nggak ngerti kalau kue ini sebenernya ga pake bumbu spekuk, jadi mau nostalgia malah gagal.. Tapi kalau Di Indonesia mungkin akan menjadi sesuatu yang baru kali yah misalnya di tambahin bumbu spekuk atau green tea yang kekinian, sayang gw ga suka green tea di kue2. Walaupun gw suka banget minum green tea. Aneh yah. Tapi yah ini cuma sekedar ide gw yang gw praktekin, tapi jadi pembelajaran buat gw, lain kali kalau mau bernostalgia, ga perlu lah nambah2in rasa, karena ga jadi bernostagia itu namanya., hehe..
O iya gw juga bikin versi coklatnya. Jadi setelah semua selesai di aduk dan di kocok gw tambahin 50 gr dark chocolate yang udah gw lelehkan, udah tentu gw tambahin juga gulanya supaya kuenya tetep manis karena di tambahin coklat hitam. tapi itupun juga ga bikin kue itu lebih istimewa.. Cuma memang sih agak beda di tekstur kue itu jadi lebih sedikit lembut. Cuma yah ga beda jauh lah. Jadi kesimpulan gw, kue ini udah cukup enak apa adanya, ga usah di coba di up grade hehe.. Ok deh., buat yang mau bernostagia dg kue ini, selamat mencoba..

Resepnya..

-250 gr gula pasir
- 250 ml air matang
- 2 butir telur ayam
- 75 butter lelehkan
- 225 gr terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- 2 sdt bumbu spekuk (kalau mau pake)

 Cara Membuat :
1. Panaskan kukusan.
2. Siapkan cetakan bolu sakura, olesi dengan butter hingga rata. Taburi sedikit terigu. Sisihkan.
3. Masak 125 gr gula pasir hingga jadi karamel. Tuangi air, Masak hingga mendidih. Angkat. Sisihkan.
4. Kocok telur dengan sisa gula pasir hingga kental dan mengembang. Tuangi gula karamel sambil dikocok dengan kecepatan rendah hingga rata
5. Masukkan campuran terigu, baking powder dan baking soda yang sudah diayak. Aduk rata. Masukan  butter yg telah di lelehkan secara perlahan sambil terus di aduk.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan sampai setinggi 3/4 cetakan. Sebelum dimasukkan ke dalam dandang, hentakkan agar udara yang terperangkap keluar. Kukus selama 15 menit hingga matang. Angkat. Keluarkan dari cetakan.

Happy baking, from my kitchen to your kitchen, baking with love

Spiral Curry Puff

Spiral Curry puff 

Sebetulnya ini bukan curry puff seperti curry puff di Malaysia dan Singapore. Karena spiral curry puff gw ini, isinya sama sekali ga ada bumbu2 currynya.. Melainkan gw isi pake isian pastel biasa.. Ga ada alasan yang specific kenapa gw ga mau pake bumbu curry.. Cuma yah karena gw lagi pingin makan pastel ajah.. Tapi pingin makan curry puff juga, makanya jd lah kombinasi pastel dengan kulit spiral nya curry puff hehe. Curry puff ini buat orang Malaysia dan Singapore yah seperti makanan ringan pastel buat orang Indonesia, jadi yah banyak aja di sana. Yang gw suka dari curry puff ini.. Walaupun udah dingin, atau bahkan sisa gorengan dari kemaren spiral curry puff ini masih tetep garing dan enak di makannya. Ga seperti gorengan2 lain, yang lebih enak di makan hangat2. Makanya waah kemaren langsung goreng ajah yang banyak. Jadi besokannya ga perlu goreng2 lagi kalau kepingin hehe.. 

Cuma yah itu.. Perlu waktu sedikit lebih lama di banding bikin pastel biasa, karena proses lipat melipat dan menggulung adonannya. Tapi bener2 worthed deh. Karena hasilnya bener2 enak. 

O iya, aq ga usah kasih resep isiannya yah. Kalian bisa bikin pakai isian pastel yang seperti biasa ajah. 

Ini aq kasih resep cara bikin kulitnya aja... 

Setelah di tutup tunggu kira2 10 menit baru di pipihkan

Begitu juga dengan ini, setelah di gulung tunggu 5-10 menit hingga adonan lemas baru di pipihkan

Bahan2

Adonan minyak 

350 gr tepung terigu

50 ml minyak sayur

150 ml air hangat

Garam

Campur semua bahan, uleni hingga kalis. 

Adonan Mentega/butter

150 gr terigu

  2 sdm mentega putih/ 40 gr 

  2 sdm gr ghee/40 grclarified butter, kalau nggak ada ganti ajah dengan butter biasa) 

50 gr butter

Campur semua bahan hingga menyatu. Ga perlu di uleni.

Gw cuma kasih 50 gr butter karena gw pake 40 gr ghee. Nah ghee ini adalah clarified butter, jadi kalau mau bikin ghee 40 gr itu perlu 80 gr butter, tapi gw ga bikin sih, gw beli ghee di toko. 

Trus kalau Di Indonesia susah dapat ghee ya di ganti ajah dengan butter biasa.. 

Cuma memang sih kalau pake ghee rasanya jauh lebih enaaaakkk.. Kayak samosasnya India, kulit samosas juga pake ghee kalau mau enak. 

Langkah2 nya.. 

1. Bikin adonan minyak. (Foto no 1)

2. Bikin adonan butter. (Foto no 1)

3.  Setelah itu, masing2 adonan di Bagi 3 Dan pipihkan adonan minyak, kemudian masukan adonan butter. (Foto no 2)

  4.  Tutup tunggu 10 menit kemudian pipihkan adonan tersebut dengan menggunakan rolling pin, pelan2 yah. (foto no 3)

   5. Beri air pada permukaan adonan yang telah di pipihkan (gunanya sebagai perekat, karena kita mau gulung)

  6. Gulung ke 3 adonan tersebut. ( foto no 5) tunggu kira2 5 menit 

   7. Pipihkan lagi dengan rolling pin (foto no 6)

   8. Gulung lagi. Seperti foto no 5

   9. Nah setelah itu baru deh kita potong2.. Ketebalannya terserah, sesuai dengan maunya berapa besar kita mau bikin curry puffnya. Saya di sini potong kira2 1.5 cm  (foto no 7)

   10. Pipihkan potongan tersebut, dan siap di isi. Lanjutakn seperti membuat pastel, nanti hasil kulitnya akan berlapis2. (Foto no 8)