Clementines Tart

Clementines tart...

Uuhhh mau ada tamu, ga ada ide mau bikin dessert apa.. Akhirnya suami bilang, ok nanti gw liat dan gw beli..ada buah2 apa yg bagus dan keliatan enak yg lagi musim Di supermarket and play with it.. Di kira gw pastry chef nya dia kali yah.. Di suruh ciptain dessert..  Tapi gw cuma bisa bilang ok.. Dan ternyata dia membawa pulang buah clementines.. Hadeeehhh.. Mau di apain ini jeruk?.. Tambah bingung deh.... Tapi Alhamdulillah ga terlalu lama gw mikirnya.. Gw cuma mikir tamunya itu orang swiss, dan mereka suka dessert yg agak2 creamy, Sedangkan suami ga gitu suka yg terlalu creamy, akhirnya muncul ide bikin pastry cream aja deh.. Trus taroin clementine.. Hmm tapi masa cuma pastry cream ajah, kayaknya perlu sesuatu sebagai alasnya.. Akhirnya bikin tart aja deh, dan bikin tart yg gampang aja, pake graham crackers. Maka terciptalah dessert ini, dan gw namain aja clementines tart, Dan hasilnya tamunya ga berenti2 bilang super enak.. Dan itu tart segitu gede langsung habis.. Dlm waktu 10 mnt. Gw sampe malu sendiri di puji2 terus.. Otomatis gw sebagai orang Indonesia yg ga biasa dg pujian menolak pujian, trus suami bilang just accept the compliment dona, it's really great dessert.
Nah maka dari itu gw share dessert ini buat temen2 yg mau bikin untuk tamu atau keluarga..

Bahan2 yg di butuhkan.
1. Bikin tart nya.
200 gr graham crackers
125 gr melted butter
2 sdm sugar

Hancurkan graham crackers, kemudian campur gula dan masukan butter yg sudah di lelehkan, campur semua jadi satu, kemudian taro di pie dish yg sudah di beri butter, tekan2 remahan campuran graham crackers tersebut di pie dish, kemudian panggang 10 menit dg suhu 175 derajat celcius.

2. Pastry cream
1 l susu cair
10 kuning telur ( kalo kebanyakan boleh kurangin 2)
200 gr gula
Vanilla
85 gr terigu

80 gr dark chocolate

*Buah2an, terserah pake buah apa ajah..

Cara membuat pastry cream

Masak susu dg 100 gr gula dan vanilla, hingga mendidih, angkat.
Sementara memasak susu, campur kuning telur bersama 100 gr gula, kemudian masukan terigunya aduk rata.
Lalu masukan susu yg sudah panas tadi ke dalam campuran kuning telur sedikit demi sedikit hingga semua susu sudah tercampur, kemudian masak  kembali susu yg sudah di campur kuning telur, dg api sedang saja, masak hingga mengental, kemungkinan hanya 2 menit saja. Angkat, o iya kemaren sebagian gw ambil 1/3 dr pastry creamnya gw tambahin dark chocolate selagi panas, ud tentu dark chocolate nya di cacah dulu yah di potong kecil, jadi pas di masukan ke pastry cream yg panas langsung meleleh. Dan pindahkan sisa pastry cream ke wadah lain, dinginkan.

Setelah dingin, taro di tart yg sudah kita siapkan.. Pertama masukan chocolate pastry creamnya, setelah itu yg vanilla. Jd ada 2 rasa dalam 1 tart.  Kemudian masukan kulkas sebelum di sajikan.. Dan sesaat sebelum di sajikan taro clementines di atas tart tersebut. Uuh karena ga boleh pake gelatine, (krn gw islam, jadi ga makan gelatine) jd tartnya ga gw pakein gelatine di atas clementines tersebut. Kalo di kasih gelatine mungkin akan lebih cantik. Dan gw ga coba pakein agar, adduh ud ga ada waktu lagi..

Anyway.. Selamat mencoba, semoga puas dg dessert ini..
O iya, kalo buahnya mau di ganti dengan buah2 lain juga gpp lho..

White Chocola Whisper Cake and White Velvet Butter Cake

White cake, white cake, white cake...

Hmmm.. Kalo rasa white cake di pernikahan2 orang America sih rasanya enak banget.. Tapi dulu2 mana tau kalo white cake itu sebenernya karena mereka tidak menggunakan kuning telur, jadi hanya menggunakan putihnya aja. Tapi karena ga tau.. Dulu2 yah gw kalo liat resep cuma pake putih telur, uuhh ga yakin deh kalo kuenya bakalan enak.. Gw coba white cake ini pertama kali kalo ga salah sih karena mertua gw suka banget dg white cake, salah satu favorit dia yah white cake dan angel food cake, ehh tapi gw ga suka deng dg angel food cake, gw lebih suka chiffon cake, karena kalau angel food cake hanya menggunakan putih telur ajah. Makanya yah demi menyenangkan mertua gw coba lah bikin white cake.. Dan malah bikin gw jadi suka juga, rasanya tuh spesial banget, beda banget dg cake2 biasa.. Apalagi yg pake white chocolate, karena ada 2 macam, ini gw akan kasih resep dari Rose LB,  yang pake white chocolate dan yg ga pake white chocolate. Dua2 nya sama2 enak, bedanya cuma di texture nya deh kayaknya.. Yang tanpa white chocolate mungkin lebih lembut sekali, dan yg pake white chocolate sedikit crumbly. Dan menggunakan lebih sedikit butter, karena udah ada chocolate nya kali yah. Tapi coba aja 2 2 nya dan tentuin sendiri suka yg mana,

White Velvet Butter Cake

41/2 putih telur (135 gr)
1 cup Susu cair
3 cup tepung terigu
11/2 cup gula pasir
1 tbs baking powder
Salt
Vanilla
170 gr butter

Caranya:
Siapkan 2 loyang dg beri butter dan lapis dg kertas roti dan beri butter dan terigu.

Di mangkok kecil, campur putih h dan vanilla

Di mangkok utk mixer, campur semua bahan kering, kemudian masukan butter dan sisa 3/4 susu tadi, aduk dg kecepatan rendah, hingga bahan2 kering tercampur dg butter dan susu, kemudian tingkatkan kecepatan mixer, ke medium speed ( kalo pake kitchen aid) kalo pake mixer tangan, pake kecepatan yg tinggi. Kocok kurang lebih 1,5 menit saja. Kemudian masukan telur satu persatu sambil terus di kocok. Sudah deh, selesai, tinggal taro di loyang dan di panggang 175-180 derajat c hingga matang.

Nah sekarang

White chocolate whisper cake

170 gr white chocolate
4,5 putih telur (135 gr)
1 cup susu cair
3 cup tepung terigu
1 cup + 3 sdm gula
1 tbs baking powder
Salt
Vanilla
128 gr butter

Caranya:
Siapkan loyang dg beri butter dan
dg kertas roti dan beri butter dan terigu.

Lelehkan chocolate putih dg cara di tim

Di mangkok kecil, campur putih telur dg 1/4 cup susu dan vanilla

Di mangkok utk mixer, campur semua bahan kering, kemudian masukan butter dan sisa 3/4 susu tadi, aduk dg kecepatan rendah, hingga bahan2 kering tercampur dg butter dan susu, kemudian tingkatkan kecepatan mixer, ke medium speed ( kalo pake kitchen aid) kalo pake mixer tangan, pake kecepatan yg tinggi. Kocok kurang lebih 1,5 menit saja. Kemudian masukan telur satu persatu sambil terus di kocok. Matikan mixer, satukan adonan, kemudian masukan chocolate putih yg sudah di lelehkan. Kocok lagi sebentar dg mixer hanya hingga menyatu saja.
Sudah deh, selesai, tinggal taro di loyang dan di panggang. 175-180 derajat c hingga matang.

Martabak Telur

Kulit lumpia Vs kulit bukin sendiri?... Jauuuhhhh lebih enak bikin sendiri..  Jadi blog ini gw tulis dalam waktu beberapa hari.. Cuma karena pingin ngebedain kulitnya.

Iseng, ada sisa kulit lumpia dan ada sedikit daging cincang.. Ya udah bikin martabak ajah.. Cuma jadi 5 biji kecil2 hehe.. Gampang banget bikinnya.. Dan cepet banget secepat kilat deh..

Ga perlu banyak cerita yah..

Yg di perlukan

Beberapa lembar kulit lumpia

Daging cincang secukupnya aja kira2 100 gr juga boleh.
Daun bawang
Bawang putih
Lada
Garam
Telur yg besar 2 atau 3 terserah

Nah Kemaren gw bikin dagingny ga gw tumis dulu, tapi langsung ajah di kocok dg telur dan tambahin potongan daun bawang dan kasih cincangam bawang putih serta garam dan lada. Kalo nyari resep di google sih mereka bilang dagingnya di masak dulu, tapi gw ga pake di masak gpp kok, dagingnya jg akan matang.
O iya kalo mau kayak martabak mesir, bisa juga di tambah bumbu pake bumbu kare yg udah jadi. Nanti rasanya seperti martabak mesir deh.

Nah bikinnya tuh, taro kulit lumpia di pan teflon yg sudah di beri minyak dan di panaskan terlebih dahulu, kemudian langsung taro campuran daging dang lipat langsung kulit lumpianya menyerupai amplop.. Teruskan menggorengnya yang sudah tentu hanya menggunakan sedikit minyak saja.


Tapi.. Kalo mau lebih enak sebetulnya bikin kulit sendiri.. Soalnya bbrp hari kemudian.. Gw iseng banget liat daging cincang, penasaran dengan kulit martabak, pingin bikin sendiri, dan ternyata jauh lebih enak dari pada martabak abang2, wahhh rasanya tuh gembira banget bisa ngalahin abang martabak, soalnya martabak manis gw ga  bisa sama dg yg di abang2... Iya sih gw cukup puas dg martabak manis gw karena tinggal di swiss ajah, jadi masih mau bikin, tapi, kalo di Indonesia mah mending beli martabak manis abang3 ajalah, nahhh beda dengan martabak telur ini gw rasa walopun gw tinggal di Indonesia gw akan tetep bikin sendiri deh, karena rasanya mantab banget.. Kalah yg punya abang2..

Ok deh silahkan di coba resepnya:

1 cup terigu munjung (kemungkinan besar 150 gr)
1/4 cup air
1/8 cup minyak sayur
Garam


Minyak sayur secukupnya  untuk merendam.

Pertama Campur terigu garam dan air.. Kemudian kasih minyak sayur dan uleni sampai kalis. Setelah kalis bagi adonan menjadi 3 bulatkan dan rendam di minyak sayur selama kurang lebih 30 menit.

Setelah 30 menit, adonan siap di pipihkan dan di buat martabak.

By the way, sebetulnya itu resep waktu gw bikin asal2an ajah, gw ngukur juga sekenanya karena mau di tulis di blog makanya gw takar2 walopun ga ngepas2 banget. Itu berdasarkan feeling gw aja buat kulitnya dg takaran itu, krn gw pernah nge Google resep kulit martabak, dan kebanyakan resepnya hampir sama, dan mereka tuh menggunakan air dalam jumlah yg banyak, dan gw percaya ajah, karena ga cuma 1 website yg bilang begitu, alhasillll uuhh gagal total, ga jadi kulit, malah masuk tong sampah. Makanya tadi tuh gw bikin resep sendiri ajah, ga mau cari2 resep lagi. Ok deh..

Selamat mencoba yah..

Spaghetti and or Mie

Ceritanya lagi banyak waktu, iseng bingung mau bikin apa.. Kue2 bosen juga, ga ada yang makanin, akhirnya karena liat temen posting mie ayam, jadi kepingin deh bikin mie sendiri, soalnya di sini susah deh cari mie ayam yang fresh mienya, adanya yah mie2 kering gitu.. Ya udah cari2 resep.. Eeehh kepikiran buat liat buku suami, "Made in Itali Food and Stories" by Giorgio Locatelli.. Di situ ada caranya bikin pasta resep2nya ok ok banget apalagi dessertnya, tapi kali ini mau coba pastanya deh karena gw pingin makan mie ayam, haha apa hubungannya yah resep pasta di bikin buat mie, hampir2 sama sih rasanya hehe..  Kalo gw nge Google kalo resep2 mie Indonesia di kasih campuran tepung sagu, jadi gw modifikasi aja deh resep pastanya gw kasih 3 sdm tapioka.. Taraaaa jadi lah mie hehe.. Dan di situ juga cara pembuatannya pake tangan.. Malah di bilang lebih baik pake tangan kalo mau bikin ga perlu pake mesin.. 

Anyway bahan2nya

500 gr tepung terigu 

3 telur yg besar 

Plus 2 kuning telur. (Kemaren gw ga pakein, karena pas cuma ada 3 telur ajah di kulkas) 

Garam

Air secukupnya kira2 100 ml, 

Caranya.. 

Sediakan air didalam mangkok sisihkan. 

Ayak terigu, taro di permukaan meja atau counter.. Beri garam, Buat lobang di tengahnya utk taro telornya.. Satu2 pecahkan telur sambil di campur dg tangan,  kalo adonan susah utk menyatu pada saat mencampur, jangan punya keinginan utk mencampur airnya, tapi basahkan tangan sambil terus mencampur..nah kalo ud bisa membentuk bulatan, baru deh di uleni.. Kurang lebih 10 menit.. Basahin tangan kalo itu akan membantu, tapi jangan sampai adonan tepungnya basah.. Emang adonan agak keras, tapi memang seharusnya begitu.. Nanti kalo sudah di diamin 1 jam adonan akan lemas. Waktu di dieminnya adonan di bagi 2 dan tutup dengan lap yang lembab. 

Nah setelah 1 jam di diemin baru deh di rolling... Pake rolling pin dulu.. Setelah itu baru pake mesinnya, setting mesinnya pake yg tebal dahulu, baru lama2 di setting ke yang tipis.. Memang perlu beberapa kali untuk me rolling nya.. Supaya pastanya lebih lentur.. Seharusnya ga perlu di taburi terigu pada gulung menggulung ini.. Kecuali kepepet adonan nya terlalu lembut dan sepertinya akan menempel. 

Yang terbaik adalah gunakan pasta ini langsung di masak sesuai kebutuhan.. Mau di pakai untuk membuat ravioli tinggal di potong2. Atau di potong panjang2 seperti spaghetti.. 

Nah kemaren resep spaghetti ini gw kasih 3 sdm tapiokan, yah karena pas gw ngegoogle resep mie kebanyakan pakein tapioka, hehe makanya karena gw pingin bikin mie ayam, makanya gw kasihin tapioka. O iya gw pakein bayam juga biar sehat. Dan karena ga punya blender, bayem yg udah gw blanched (di rebut secara kilat) dan Langsung taro air es pd saat si angkat. Itu gw cincang2.. Hehe.. Makanya potongan2 bayamnya terlihat. Kalo bayamnya di blender dg air niscaya warna mienya akan terlihat lebih hijau. Atau bisa juga menggunakan bayam yang frozen. 

Cenil singkong

Cenil singkong..

Ada sisa adonan singkong utk kue mata roda tapi ga ada pisangnya.. Ya udah di jadiin cenil ajah..

Bahan2
1 kg singkong parut, peras airnya
1 bks agar-agar putih
200 ml santan instan kemasan
200 gr gula pasir
½butir kelapa parut
Garam
Vanilla
Pewarna makanan: merah, hijau, kuning

Bahan tambahan:
Kelapa parut

Cara membuat:

Campur singkong yg sudah di peras, agar2, santan, gula pasir, kelapa parut, garam dan vanilla. Rasakan manisnya, kalo cukup manis Alhamdulillah, kalo kurang manis bisa di tambahkan gula. Kemudian di bagi 3, beri pewarna hijau, merah dan kuning.

Taro singkong yg sudah di beri pewarna dalam loyang yg sudah di alasi kertas roti, kukus selama 20-30 mnit atau hingga matang. Tunggu dingin utk di potong2.. Dan hidangkan dengan kelapa parut

Putri No'ong / kue Mata Roda

Kue mata roda.

Pertama kali makan kue ini waktu SD ada bazaar di komplek perumahan ortu.  Langsung jatuh cinta makan ini, karena ga biasanya makan singkong yang di olah begini. Ternyata mungkin ini makanan orang jawa barat, kalo di rumah ibu ku kan asli jawa tengah, dan bapak jawa timur..jadi paling banter singkong yah di buat lemet, atau lento., sebetulnya mata roda ini yah hampir sama sih dg lemet, cuma mata roda menggunakan gula pasir dan di tambah agar2, kalau lemet pakai gula merah dan di kasih potongan2 kelapa.

Karena gw suka otomatis gw sering banget bikin camilan ini.. Kalo dulu2 bikin ini ga pake resep2an. Pake feeling ajah, secara dulu waktu masih kecil suka juga bantuin ibu bikin lemet, beliau jg bikin ga pake resep2an. Jd kebawa deh bikin ini ga pake resep. Nah karena gw sering bikin pas anak2 masih kecil.. Jadi anak2 gw pun suka banget dg kue ini.

Kemaren juga gitu gw ud perhatiin tuh banyak banget resep berseliweran di FB tapi resep cenil singkong sih, gw pikir kok sama yah dg resep kalo gw bikin mata roda, ya udah deh karena mau di tulis di blog, yah siapa tau nanti anak2 gw rindu dengan masakan mommynya jadi bisa liat blog gw.  Tapi teteeeeepp.. Kemaren pas liat resep dan coba ikutin resep gw ga totally ikutin resep, karena kok kayaknya encer kalo gw ikutin resep, sedangkan gw ud biasa bikin ga terlalu encer. Ya udah lah ga gw terlalu ikutin, trus di resep yg berseliweran itu pake air, gw ga pakein. Trus di resep itu juga ga masukin kelapa parutnya di dalam adonan, cukup di luarnya ajah buat taburan setelah matang, tapi kalo gw bikin gw taroin juga kelapa parutnya.. Karena gw inget kalo lemet di pakein potongan2 kelapa. Kalo nyokap bikin dulu, ya udah gw jg taroin deh.

Anyway.. Resepnya..

Bahan2
1 kg singkong parut, peras airnya
1 bks agar-agar putih
200 ml santan instan kemasan
200 gr gula pasir
½butir kelapa parut
Garam
Vanilla
Pewarna makanan: merah, hijau

4 pisang (gw pake pisang chiquita) krn di swiss adanya pisang itu.

Bahan tambahan
Kelapa parut buat taburan.

Cara membuat :

Campur singkong yg sudah di peras, agar2, santan, gula pasir, kelapa parut, garam dan vanilla. Rasakan manisnya, kalo cukup manis Alhamdulillah, kalo kurang manis bisa di tambahkan gula. Kemudian di bagi 2, beri pewarna hijau dan merah. Ambil sebagian adonan warna merah taro di daun pisang atau kalo ga ada bisa juga pake kertas roti atau aluminum foil. Taro pisang kemudia tutup dg campuran yg warna hijau, bungkus dg foil tadi dg cara menggulungnya. Kencangkan. Lakukan sampai adonan habis. Kukus hingga matang. Kira2 30 menit. Setelah matang, tunggu agak dingin dan di potong2.. Kemudian taburkan kelapa parut.

Siap di hidangkan, from my home to your home, enjoy cooking..