Almond Crisp and Frangepane Crisp

Gw perhatiin di indonesia lg ngetrend almond crispy.. Sebetulnya gw ud sering banget bikin almond crispy tapi bukan buat cookies, gw bikin almond crispy malah utk mangkok2an atau tempat buat gw naro desserts. Jadi misalnya mau suguhin es krim atau malah kadang buat tiramisu gw suguhin pake almond crispy ini, tapi selama ini gw ga tau kalo itu namanya almond crispy hehe.. Gw selama ini bilangnya tuile atau frangipane.  Bahkan laki gw jadi ikutin gw utk dessert menu di restoran dia, dia suguhin tiramisunya pake frangipane. Gara2nya waktu ngundang bos nya dia makan siang atau malam yah gw lupa di rumah, gw as usual cuma kebagian bikin dessert ajah, sementara dia yg masak makanan pembuka dan makanan beratnya, nah pd saat itu gw bikin dessertnya tiramisu nah pas gw suguhin dg frangipane bosnya atau pemilik restoran itu langsung terkesima. Waktu itu gw bentuk frangipane ya seperti cilinder. Diameter 3 cm tinggi 10 cm. pokoknya keren abis deh. Hehe. Anyway.. Dan bilang ke laki gw.. Kenapa km ga suguhin tiramisu ini di restoran, dg resep ini, jangan di ubah2.. Haha gw langsung seneng lah. Tapi gw jujur sih, gw akui ini bukan ide gw, melainkan ide dr buku nya Giorgio Locateli, chef terkenal pemilik restoran di itali, dan buku ini andrew dapat dari clientnya dia yg suka banget dg masakan Giorgio Locateli. Kalo gw sih buka2 buku andrew buat nyoba2 dessertnya ajah. Main couse dan appetizer gw lebih suka masakan indonesia. O iya.. Itu almond crispy atau tuile dan frangipane.. Dulu2 gw bikinnya selalu gw tambahin amareto, atau almond liquer, ga banyak2 sih, cuma buat perasa, memang lebih enak banget kl pake itu. Tapi berhubung itu haram, ya udah sekarang kl bikin ga pernah pake lagi. 

Cukup sudah cerita tentang almond crispy ini.. Sudah baca resepnya aja yah. 

Almond Crisps

105 gr gula bubuk

20 gr tepung terigu

25 gr butter lelehkan 

55 gr putih telur

100 gr irisan almond (mungkin ga kepake semua)

* campur terigu dan gula, masukan butter yg sudah di lelahkan, kocok. 

* setelah tercampur rata, masukan putih telur, kocok lagi hingga rata. 

* panaskan oven 165 derajat celcius 

* ambil loyang, alasi dg kertas roti. 

* spread ( taro adonan ke loyang sambil di pipihkan dg sendok teh) beri jarak. Bisa juga di taro di piping bag. Trus setelah di pipe, baru di ratakan dg bagian belakang sendok.

* taro di oven sekitar 5 mnt - 7 mnt. atau sampe matang. 

* tunggu dingin. 

* bisa juga selagi panas di angkat dan taro di atas botol, kalo menginginkan almond crispynya melengkung. 

Frangipani Crisps

25 gr almond bubuk, (yg sudah di haluskan) 

20 gr tepung terigu

50 gr gula bubuk

45 gr butter (lelehkan)

40 gr putih telur 

* campur terigu, bubuk almond dan gula, masukan butter yg sudah di lelahkan, kocok. 

* setelah tercampur rata, masukan putih telur, kocok lagi hingga rata. 

* diamkan bbrp saat.  

* panaskan oven 165 derajat celcius 

* ambil loyang, alasi dg kertas roti. 

* spread ( taro adonan ke loyang sambil di pipihkan dg sendok teh) beri jarak. 

* taro di oven sekitar 5 mnt - 7 mnt. atau sampe matang. 

* tunggu dingin. 

* bisa juga selagi panas di angkat dan taro di atas botol, kalo menginginkan almond crispynya melengkung. 

Red Velvet Cake / cup cake

Red Velvet cup cakes

Uuhhhh.. Sebenernya udah bosen banget bikin red velvet cup cake or red velvet cake.. Kalo di itung dr pertama kali buat ud ratusan or nyampe kali seribu cup cake yg pernah gw buat.. Tapi banyak anak2 yg suka.. Jadi mau ga mau yah bikin lagi bikin lagi..

Anyway.. Ada 2 versi red velvet cake... Ada yg pakai butter ada yg pakai minyak goreng. Dan aq kasih resep 2 2nya aja.. Jadi terserah kamu deh mau bikin yg berbasis minyak atau butter, ke 2nya sama2 enak.

Red velvet cake dg menggunakan minyak goreng: 

For the cake :

375 gr tepung terigu 

300 gr gula 

1 sdt bubuk coklat

1 sdt baking soda

1 sdt  cuka 

2 telur yg besar atau 3 yg kecil/sedang

11/2 cup minyak goreng

1   cup buttermilk

2 sdm pewarna merah 

Vanilli 

Garam 

Caranya : 

* Ayak terigu, campur dengan gula, coklat bubuk, garam dan vanili. Sisihkan

* kocok telur bersama minyak, buttermilk dan pewarna hingga tercampur rata.. 

* masukan campuran terigu tadi ke adonan telur, aduk/kocok sampe tercampur rata dan terlihat halus.. Sekitar 2-3 mnt, terakhir, campur baking soda dg cuka masukan ke adonan aduk rata. 

* taro di loyang, bisa cup cake bisa juga loyang besar. Suka2 ajah.. 

* panggang 175 derajat hingga matang

Red Velvet cake dg butter

Bahan : 

31/2 cup terigu

3/4   cup butter

2      cup gula

3       Telur 

2 sdm pewarna merah/beetroot juice

1 sdt bubuk coklat

11/2 cup butter milk 

Salt 

Vanilla

11/2 sdt baking soda

11/2 sdt cuka

Cara membuat:

Ayak tepung terigu bersama coklat bubuk, garam

Kocok butter dg gula hingga terlihat ringan dan mengembang, kurang lebih 5 mnt. Kemudian masukan telur 1 per satu sambil terus di kocok. Lalu masukan pewarna, vanilla.

Kemudian masukan butter milk bergantian dg tepung terigu sebanyak 3x jadi pertama masukan sebagian terigu sambil terus di aduk, trus masukan butter milk, sebanyak 3x bergantian. 

Nah terakhir campur baking soda dg cuka kemudan masukan ke adonan dan di aduk. Selesai deh proses membuat adonannya. Siap di taro ke dalam loyang, boleh loyang cup cake atau loyang kue biasa yg bundar. 

Panggang 175 derajat selama 20 mnt atau sampai matang, di cek aja yah pake tusuk sate kalo ud ga lengket adonannya di tusukan sate bearti ud matang.

Utk Frosting 

Ini tradisional frosting utk red velvet cake yaitu cream cheese frosting 

200 gr butter 

200 gr cream cheese

11/2 cup gula halus

Vanili 

Kocok butter, cream cheese dan vanilla hingga tercampur rata. Tambahkan gula halus, kocok hingga mengembang. 

Bisa juga kalo mau pake butter cream.. Di tambahin cream cheese kocok buttercream bersama cream cheese hingga tercampur rata. 

Cake Tape Singkong

Cake tape singkong

Cake ini resep ke 2 yg gw coba, bbrp waktu lalu jg udah coba resep cake tape tapi rasanya kok kurang greget, kurang enak.. Makanya ga gw tulis resepnya di blog ini, melain kan masuk tong sampah resepnya. Haha..   

Padahal bahan2nya yah itu2 aja, terigu, gula, mentega ( dan gw selalu ganti dg butter) tape ama susu kental  manis plus telur.. tapi hasil nya bisa beda.. 

Pas gw bikin dan hasilnya ga memuaskan sempet kecewa sih, tapi bukan dona dong kalo ud gagal bikin kue ga penasaran utk bikin lagi supaya dapat hasil yg memuaskan hati gw... Ada bbrp resep yg belum gw coba.. Tapi resep cake tape yg ini, sebetulnya gw dapat secara kebetulan, waktu arisan bulan lalu, gw bawa proll tape, trus ada temen yg nanya tape dr mana? Gw bilang bikin sendiri.. Eeh trus dia minta utk gw bikin lagi, dan  bilang mau beli tapenya, waaahh ga tega gw mau ngejual tape ama temen sendiri.. Hehe.. Gw iya in lah. Gw  bilang ok insya allah minggu depan aq bikin, 

Maka jadilah gw bikin tape 3 kg kalo ga salah deh gw beli singkong, pas ud jadi, gw kasih lah ke temen gw itu. Dan 2 temen yg lain, nah gw ga tau ternyata 1 temen ternyata ga bgt suka tape.. Haha.. Kaget jg sih ada orang ga suka tape, padahal gw sukaaaaa banget, tapi dia ga cerita pas gw kasih tuh tape, dia terima dg senang hati, pas nyampe rumahnya dia, di bikin lah tape itu mjd cake, dan besokannya di bawa lah ke gw ketemuan di tempat biasa kita olah raga, alias fitnes center. Otomatis lah gw di kasih kue langsung coba di tempat... Wowwwww.. Gw bilang yummmy banget nih kue, enaaak banget., ga tau deh apa karena laper kali yah abis olah raga haha., di situ lah dia cerita, sebenernya dia ga suka tape singkong hahaha.. Makanya di bikin kue. Langsung lah gw tanya resepnya. Dg senang hati dia langsung kasih tau resepnya, yg dia dapat buku jadul.  Dan gw juga dg senang hati mau berbagi resep ini, karena nih kue enak banget (buat penggemar tape yah) dan yg masih punya lidah indonesia haha abis di indonesia sekarang kue2 malah banyakan ikutin kue2 bule, gw malah ga gitu doyan kue bule. Hehe.. 

Anyway udah lah ceritanya kebanyakan ngomong, buang waktu aja yah. Langsung resep yah.. 

Bahan 

 

150 butter

150 tape singkong 

5 sdm susu kental manis

4 telur utuh + 3 kuning telur 

200 gr gula pasir

125 gr terigu

1 sdt baking powder 

Salt

Vanili 

Cara membuat.. 

* kocok butter hingga putih, masukan tape singkong dan susu kental manis, aduk rata, sisihkan. 

* kocok telur dan gula hingga mengembang.

* masukan terigu, baking powder, garam dan vanili. Terakhir masukan butter yg telah di kocok. 

* tuang ke loyang, terserah loyang apa ajah, boleh kotak, bulet atau tulban, yg sudah di olesi butter dan terigu. 

* panggang 170 derajat celcius hingga matang. Kurang lebih 40 mnt. 

Selamat mencoba.. Happy baking..  And next time insya allah gw mau coba resep cake tape yang pake santan yah.. Siapa tau lebih ok dr resep ini .. 😄 tapi gw pikir kenapa resep ini lebih enak dr resep yg pernah gw coba., apa karena butternya di kocok?., kayaknya sih begitu tapi yah ga tau juga deh. Yg penting enak ajah lah. Ga usah pikirin kenapa kok bisa enak yah resep ini hehe..