My favorite Chocolate Mousse

Mousse au chocolate

Orang eropa seneng banget dengan chocolate mousse. Jadi pertama kali bikin chocolate mousse tuh yah karena untuk acara makan malam di rumah, karena kita ngundang tamu orang swiss. Uuh tahun berapa yah, kayaknya ud bertahun2 lalu.. Karena hobby baking ini udah muncul sejak anak2 masih kecil. Sedangkan sekarang anak2 gw ud gede. Gw menemukan resep ini adduuhh dimana yah lupa.. Karena ini tulisan tangan gw.. Biasanya kalo gw nyari resep tuh dg baca2 buku, majalah atau sekarang sih lebih sering nge Google yah.. Trus kalo kata laki gw sih.. Gw jeli banget kalo liat resep.. Or punya feeling mana yg enak dan nggak.. Tapi kadang gw jg banyak berexperimen, nyoba2 dg menambah atau mengurangi, atau mengganti bahan. Kalo resep mousse au chocolate ini sih kayaknya ga gw ubah2.. Cuma alkohol gw ilangin sama sedikit gula gw kurangin krn ga pake alkohol itu makanya gula harus berkurang. Trus karena dr dulu gw sudah senang banget dg resep chocolate mousse ini, makanya gw ga bisa ke lain hati.. Padahal begitu banyak macam2 resep utk chocolate mousse ini. Tapi gw tetep bertahan dg resep ini.. O iya.. Kalo mau chocolate mousse nya enak.. Lagi2 harus pake chocolate yg enak.. Biar rasanya enak, kalo gw pake chocolate yg gw suka makan tanpa di apa2in, jd gw ga pake cooking chocolate.. Gw pake chocolate batangan biasa aja, yg bukan special utk di masak, nah kalo utk baking, favorit gw lindt 70%

170 gr semisweet chocolate
4 btr telur di pisahkan kuning dan putihnya
125 gr gula pasir
1/4 cangkir air kopi
110 gr softened butter (potong dadu)
1/4 tsp cream of tartar (bisa di hilangkan)
Garam

1/2 cangkir heavy cream (bisa di hilangkan atau di pakai, selera kita saja)

Cara membuat :

Cincang atau cacah coklat batangan, kemudian di lelehkan dg cara di tim. Angkat Dan masukan butter ke dalamnya. Aduk2 hingga tercampur rata.

Kocok kuning telur hingga pucat dan berbusa. Masak gula dg air kopi hingga gula larut. Kemudian tuangkan ke dalam kocokan kuning telur tadi pelan2 Sambil terus di kocok.
Lalu nyalakan kompor dan panaskan masak air dg api kecil hingga panas, kemudian kecilkan api, taro mangkok kocokan kuning telur tadi yg sudah di campur kopi dan gula di atasnya, aduk2 terus dg ballon whisk sampai kocokan kuning telur tadi berubah warna menjadi pucat dan agak mengental, kurang lebih 8-9 menit. Kemudia matikan kompor, pindahkan ke mangkok lain, dan lanjutkan mengocok dg hand mixer sampai agak dingin. Kurang lebih 5 menit.
Setelah itu (fold chocolate mixture) masukan campuran chocolate dan butter ke dalam kocokan kuning telur, dg di aduk perlahan. Sisihkan.

Sementara itu kocok putih telur dg cream of tartar hingga kaku kemudian, masukan 1/4 kocokan putih telur ke dalam campuran kuning telur dan chocolate tadi. Kemudian perlahan2 masukan semua kocokan putih telur perlahan2. Selesai sudah, kemudian bisa di taro di gelas2 atau mangkok penyajian yg besar. Tinggal di sendokin kalau mau di hidangkan.

Nah simpan chocolate mousse ini di kulkas dg di tutup plastik hingga set.

Kita bisa menghidangkN chocolate mousse ini dg whipped cream tapi bisa juga tanpa whipped cream.
Kalo mau dengan whipped cream, kocok whipped cream kemudian spuit whipped cream di atas chocolate mousse.

My Favorite Cinnamon Rolls

My favorite Cinnamon Roll

Hari minggu tanpa roti buatan sendiri serasa ada yg kurang.... Membangunkan keluarga dengan semerbak wangi roti yang di panggang.. Pemberian seorang ibu kepada keluarganya.. Memasak dan membuat makanan sendiri yg di olah dg penuh rasa cinta.. Dan cinnamon roll salah satu roti yang amat di sukai mutiara dan iman..
Dan the best thing about this.. Gw bisa siapin adonannya malam2.. Sebelum tidur, trus masukin ke kulkas.. Nah pas pagi2 gw bangun untuk sholat subuh adonan yg sudah gw siapkan semalam akan gw keluarkan dari kulkas, dan taro di tempat yg hangat.. Selama 1-2 jam, tergantung, pokoknya sampe roti itu mengembang bagus. Dan selanjutnya di panggang, and right before the kids wake up, rotinya matang. Pas banget sebelum anak2 bangun rotinya matang, jadi pas anak3 bangun roti hangat fresh from the oven siap di hidangkan.
Dan gw share resep favorite gw.. Sudah banyak yg coba cinnamon roll ini, terutama orang2 yg pernah nginep di rumah, karena gw suka banget menghidangkan roti ini untuk sarapan mereka. Atau sebagai makanan ringan yang di hidangkan sore2 sambil minum teh atau kopi di rumah.

Anyway ini resepnya..

1 pak ragi/yeast/fermipan
1/4 cup air hangat
120 gr butter
65  gr gula pasir
1 sdt garam
1 cup susu cair
2 butir telur
500-550 gr tepung terigu

Untuk isian
50 gr butter (di cairkan)
Brown sugar secukupnya untuk di taburkan ke roti sebagai isian, lihat di foto. Kalo ga punya brown sugar pake gula pasir biasa jg gpp. Gw ga pernah ukur berapa banyak gw taro gula. Secukupnya ajah.
Bubuk kayu manis jg secukupnya utk di taburkan di atas gula
Raisin atau kismis, juga suka2 aja berapa banyak mau pake.

Frosting
1 cup gula bubuk
1 tbs butter (optional, boleh ga di pake)
1 tsp vanilla
2 tbs susu cair atau bisa juga di ganti dg air jeruk lemon.

Cara membuat :

Taro air hangat ke raginya, tunggu kira2 5-10 menit.

Hangatkan susu, tuangkan ke butter, hingga butternya akan menjadi mencair, tambahkan gula dan garam. Tunggu agak dingin, kemudian masukan ragi yg telah di campur dg air tadi, dan masukan telur, aduk2 rata.. Kemudian masukan terigunya sebagian demi sebagian, uleni adonan itu, adonan ini memang akan sangat lembut dan lengket.. Tapi gpp tetap lakukan pengulenan, sampai elastis dan smooth (halus)  setelah cukup elastis dan smooth, ambil adonan tersebut dan taro di mangkok yg sudah di olesi oleh minyak goreng. Diamkan adonan hingga mengembang 2x lipat, kira2 1-2 jam, tergantung suhu udara.
Setelah itu, pencet adonan dan letakan di permukaan meja untuk di roll membentuk persegi panjang. Setelah itu, tuangkan butter yang sudah di cairkan sepanjang permukaan adonan, kemudian taburkan brown sugar atau gula pasir secukupnya juga sepanjang permukaan adonan, kemudian bubuk kayu manis dan terakhir taro kismis seluas permukaan adonan. Setelah itu adonan siap di roll. Setelah di roll, dg menggunakan pisau potong adonan setebal 2,5 sampai 3 cm, setelah semua terpotong, letakan di loyang boleh loyang bundar atau persegi yang sudah di siapkan sebelumnya (yaitu dg dilapisi butter dan terigu) letakan 1 di tengah2 dan sisanya di sekeliling loyang. Di sini di perlukan 2 loyang bundar.
Nah setelah ini bisa di masukan ke kulkas, atau langsung diamkan di suhu hangat selama 1-2 jam tergantung suhu udara. Sampai mengembang bagus.

Setelah itu panggang selama 20 menit 175 derajat celcius

Frosting

Campur semua bahan dan aduk2 kalo kurang susu atau gula bisa di tambahkan, sesuai konsistensi yg kamu pingin, karena jujur gw ga ukur2 kalo bikin frosting ini, suka2 ajah, nah setelah semua tercampur rata. Taro di atas roti yang masih hangat.

Dan roti siap di hidangkan..

Cara membuat takir pandan

Putri Mandi

Putri mandi..

Hehe ga tau tuh kenapa namanya putri mandi.. Padahal sih sebenernya itu kue yah kue bugis atau biasa di sebut juga mendut, trus di siram dg santan kanil yg di masak dg daun pandan dan di beri sedikit tepung beras supaya mengental.. Tapi tadi sih waktu gw bawa kue itu ke pengajian eeeh ada temen yg nyelutuk ini sih bukan putri mandi susu, tapi putri mandi *perma" hahaha.. Abis warna santannya itu lho keliatan banget kayak *perma :D
Padahal tadi bikinnya belon mandi lho, biar aja lah yg penting kuenya udah mandi hehe..
Nah tadi ada teman dr Singapore  dia bilang di singapura kue ini di sebut kuih badak berendam..  Hadehh kue cantik2 begini di namain badak berendam haha..
Eh tapi tadi pas aq bawa ke pengajian sih aq ga taro kue itu di takir daun pandan satu2.. Melainkan aq langsung taro di pinggan/pyrex kemudian aq siram saus santannya.. Begitu lebih cepat, tapi kalo ada waktu.. Kenapa nggak bikinin takir pandanya..

Anyway.. Pertama2 yg harus kita siapkan adalah adonan isinya..

250 gr kelapa parut.
100 gr gula merah
 50 gr gula pasir
2 sdm tepung ketan
Garam
1 sdt Vanilla
1 daun pandan

Cara membuat isi..
Masak semua bahan dg api kecil kecuali tepung ketan, setalah hampir matang baru masukan tepung ketannya, masak terus hingga matang, dan menyatu.

Setalah adonan isi jadi, sisihkan. Kita menyiapkan bahan2 untuk kuenya :

250 gr tepung ketan
1 sdm tepung tapioka
300 cc santan (kurang lebih)
Garam
Pewarna hijau, atau air daun suji/pandan secukupnya. Kalo boleh kasih saran sih sebaiknya jangan pake pewarna beli..melainkan pake air daun pandan atau suji, karena hasil kuenya akan jauh lebih enak, kalo pake pewarna alami.
(Bisa juga lho di kasih warna merah kalo mau)

Cara membuat
Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, garam bersama santan tuangkan santan sedikit2 sambil di aduk2 hingga tidak lengket atau adonan bisa di pulung. Setelah itu beri pewarna, (tadi sih aq pake tepung ketan yg sudah berwarna hijau, jd ga perlu kasih pewarna lagi)
Di situ aq bilang santan kurang lebih, karena kita hanya membutuhkan santan supaya tepungnya menggumpal dan bisa di pulung2.. Trus apabila di tengah2 pembuatan adonan mengering bisa tambahkan 1/2 sdm santan. Begitu seterusnya. Pokoknya adonan itu enak aja buat di pulung.
Kemudian ambil kira2 1 sdm adonan, pipihkan beri 1 sdt isi, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis.
Panaskan kukusan, alasi dg daun pisang dan olesi minyak, tapi tadi aq sih pake kertas roti, karena ga punya daun pisang, dan ga pake minyak, cukup kertas roti ajah. Kukus bugis/mendut hingga matang. Angkat.
Hidangkan bugis dalam takir daun pandan satu persatu, atau hidangkan semua bugis dalam pinggan/pyrex dan siram dg saus santan.

Cara membuat saus santan

Duh sebetulnya suka2 aja sih berapapun banyak santannya, kira2 ajah. Tapi tadi gw pake

400 ml santan
Garam
1 sdm tepung ketan yg di larutkan dg 2 sdm air.

Masak semua bahan hingga mengental dg api kecil.

Ga pake gula lagi, karena kuenya udah cukup manis.

Happy cooking..