Putri Salju Kenari

Putri Salju Kenari

Namanya sih putri salju kenari, tapi gw selalu pake tepung almond, karena gw ga tau kenari itu apa sih? Kayaknya beda yah dg almond. 

Nah ini juga hidangan lebaran yg ga pernah terlewatkan di hari raya eid fitri.. Kue ini super enak banget sih gw bilang.. Gw sering bikin juga Walopun ga lebaran yah buat di makan ajah sehari2 kalo ga ada kue kok kayaknya gimanaaaa gitu, kayak ada yg kurang hehe.. Alhamdulillah gw ama anak2 walopun selalu punya persediaan kue badan2 kita tetep sehat2 ajah, yah mungkin karena kita selalu punya kue, makanya kita biasa aja dg kue. Ga serakah maksud gw.. 

Dan resep ini juga udah puluhan tahun.. Resep keluarga... Dan sekarang resep ini gw share buat yg kepingin tau gimana rasa putri salju gw.. 

Bahan 

125 gr kenari, haluskan, 

            gw pakai almond. 

300 gr tepung terigu

 70  gr gula halus 

250 gr butter 

    2 kuning telur 

Vanilla 

Garam 

100 gr Gula halus yg sudah di campur dg vanilla utk menyelimuti kuenya. Itu kira2 yah gw biasanya ga ngitung berapa banyak gula halus yg gw pakai utk naburin ke kuenya. 

Caranya.. 

Kocok butter dg gula sampai agak mengembang.. Tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus di kocok.. Masukan bubuk almond kemudian terigu, jangan lupa garam dan vanillanya. 

Kalau adonan ini terlalu lembek dan ga bisa di bentuk, adonan bisa taro di kulkas dahulu sampai agak mengeras kalo sudah mengeras keluarkan adonan dr kulkas dan bentuk adonan seperti bulan sabit. Jangan di tambahkan terigu!!! 

Panggang 160 derajat hingga matang. 

Puding Sutra

Akhirnya ketemu juga hidangan pencuci mulut yg simple ga ribet, murah meriah dan sehat lho.. Dan yang penting rasanya dongggg.. Ga nyangka banget dg bahan yang sangat sederhana ini bisa menghasilkan hidangan yg terlihat mewah dan enakkkkk..yah namanya aja ud sutra., ud pasti mahal dong., kalo ini cuma keliatan mahal ajah padahal sih muraaaahh banget.. Hehe... Ide bikin puding sutra gara2 istri salah seorang ustad gw minta gw untuk ngajar bikin kue buat beberapa ibu2 jamaah pengajian.. Mikirr apaaaa yah kira2, dan gw sering tuh liat puding ini berseliweran di salah satu grup masak memasak. Tapi gw ga ada keinginan buat bikin.. Ga tau deh kenapa.. Tapi Alhamdulillah banget ada yg minta ajarin bikin kue, bikin gw cari2.. Ide.. Dan salah satunya yah puding sutra ini.. 

Dan ada beberapa temen yg dg senang hati kasih resep mereka.. Cuma resep dari indonesia, sedangkan ukuran di swiss beda.. Dg yg di indonesia.. Alhasil gw harus coba2 ajah kira2 ajah pokoknya gw tau deh dg bandingin beberapa resep, akhirnya yah hasil yg gw dapat seperti ini.. 

Bahan 

1 bungkus agar2 (8 gr)

90- 100 ml susu kental manis

350 ml air 

Vanilli

Caranya gampang banget.. Campur semua bahan, masak dg api sedang aduk2 hingga matang/mendidih., angkat... Tunggu  hingga agak dingin ga lama2 yah, maksudnya tuh tunggu aja sebentar utk di tuang ke cetakan.. Masukan ke kulkas., tunggu beberapa saat ud keras deh.. Siap di hidangkan dengan pelengkapnya seperti yg gw bikin pake buah dan saus coklat.. 

Yumm., asli enak banget., 

O iya sauce coklatnya gw cuma manasin cream trus gw tuang ke coklat yg ud gw cincang kecil2 terlebih dahulu.. Sebetulnya waktu gw google nih resep rata2 mereka kasih sausnya pake sirup, entah itu sirup marjan atau orange, dan ada juga yang pake buah leci kalengan dan di kasih sirup dr buah kalengnya itu. Cuma gw pikir supaya keliatan mewah dan rasanya juga pasti di sukai semua orang makanya gw bikin pake saus coklat. 

Tapi kalo mau bikin coklat sauce dg ukuran ok deh pake ukuran ini ajah.. 

50 gr coklat batangan

1/4 cup cream 

Kalo punya corn syrup kasih corn syrup tapi kalo ga ada yah gpp ga usah kasih. 1 sdt ajah.

Caranya 

Cincang coklat batangannya. Taro di mangkok tahan panas, sementara itu panaskan creamnya.. Setelah panas tuang ke dalam coklat tadi., tunggu sebentar, trus di aduk hingga tercampur. Jadi deh coklat saucenya. Kalo menurut kalian resep ini kekentalan tinggal ambil cream lagi, panasin lagi, trus tambahin deh, karena gw selama ini ga pake resep bikin2 sauce, asal2an ajah. 

Trus.. Cara hidanginnya, yah begitu deh ambil buah, yg ada di rumah aja, ga usah maksa beli2. Trus potong2 taro di piring kemudian tuangkan coklat saucenya. 

Nastar

Nastar.. 

Siapa yg ga tau cookies ini?.. Tua muda, laki perempuan, kayaknya pada tau semua.. Kalo lebaran ga ada kue ini berasa ga lebaran deh., padahal di tiap rumah pasti ada nih kue.. Kalopun kita ga bikin gpp, bisa makan di rumah orang, tapi kok yah ga mantab yah kalo ga bikin sendiri.. 

Dan gw suka nastar yg rapuh.. Begitu masuk mulut langsung ngeprull..  Sama kayak kue chastengel kemaren yg gw share.. Sebenernya resep tuh hampir2 sama.. Cuma cara pengolahanya ajah yg bisa bikin nastar itu nge prull atau keras.. Yg penting jangan di uleni karena bisa membuat nastar menjadi keras.. Nastarnya retak karena pengocokan mentega yg lama, kalao gw malah suka nih nastar yg seperti gini.. Gw malah ngocoknya pake beater bukan pake whisk.. Hehe.. Lama lagi.. Tapi selera kamu deh.. Semua harus sering2 bikin hingga nastarnya berhasil seperti keinginan kamu.. Soalnya ini resep yg udah bertahub2 kakak gw dan gw pakai.. Kalo dia yg  bikin nastarnya mulus banget. Kalo gw ada sedikit retak. Tapi kalo selera yah gw lebih suka nastar gw ini., aneh yah padahal resep sama. Tapi bisa menghasilkan nastar yg berbeda.. Dan  perhatiin deh pemakaian terigu gw di sini cukup sedikit.. Karena pingin yg enak.O iya nastar enak itu rahasianya juga pada selai nanasnya.. Jangan pelit naro selai nanasnya, dan kudu enak..  Kalo selainya ga enak, yah nastarnya jadi berkurang dong enaknya. Soalnya adonan kue nya yah sama ajah ama kue2 kering lainnya, butter, terigu, kuning telor.. O iya teteeeepp yah kalo bikin kue2 kering pake butter yg bagus.. Biar hasilnya bagus juga dan memuaskan... 

Ok sekarang bikin selai nanasnya dulu.. Pertama2 parut nanas..trus.. Gw ga bisa kasih takaran gula ya karena tiap nanas kan beda2 manisnya, jadi suka2 aja yah taro gulanya, yg penting kasih cengkeh dan kayu manis, plus garam.. Masak sampe sat air dr nanas itu.. Gitu ajah pokoknya lumayan lama juga lah sampe selainya agak kering. Dan aduk2 yah supaya ga gosong. Hehe.. 

Trus bahan2 

250 gr butter 

    3 kuning telur 

   50 gr gula halus

300 gr terigu

     1 sdm maizena 

Garam

Nah dulu2, waktu masih tinggal di indonesia gw sll kasihin susu bubuk, tapi krn ud ga tinggal di indonesia lagi, trus kalo mau beli susu bubuk harus beli kaleng gede, makanya ud deh ga usah pake aja, drpd sisanya ga kepake, dan ga pake susu juga ok kok.. 

Caranya.. 

Kocok butter dg gula bbrp saat, masukan kuning telur satu persatu sambil terus di kocok.. Setelah itu masukan terigu, maizena dan garamnya. Aduk terus hingga menyatu.

Siap di bentuk deh..  

Olesan..

Kuning telur  secukupnya

Condensed milk/Susu kental manis 1 sdt

Bisa pakai cengkeh utk hiasan, dan pake cengkeh selain utk hiasan juga menambah rasa pada nastar lho, jadi lebih mantab rasanya.. 

Panggang 160 derajat celcius hingga matang. Kira2 25 menit.

Chastengel with Alp's cheese

Addduuhhh.. Kok pada minta resep kue2 lebaran.. Termasuk chastengel gw.. Padahal sebenernya resep chastengel hampir sama.. Paling beda2 dikit ajah..

Sebenernya menurut gw sih.. Yg bikin chastengel itu enak, kayaknya keju nya deh dan butternya. Kalo bisa pake keju yg mature, artinya keju nya yg tua, soalnya keju tua itu lebih berasa banget.. Dan jangan pelit2 beli keju yg murah, karena beda lho rasanya, kalo pake keju yg mahal dan bagus, chastengelnya insya Allah lebih enak. Cuma itu aja sih tip dari gw. Dan kali ini gw bikin dg keju spesial yg di bikin di pegunungan Alpen Swiss.. Hmm insya Allah ud pasti enak dong., kan swiss jg terkenal dg kejunya. Nah di swiss itu sendiri keju juga macam2.. Bahkan 1 jenis pun bisa beda2 rasanya. Tergantung tingkat ke tua annya. Kali ini gw bikin pakai keju Gruyere. Nah keju gruyere pun macam2 rasanya kalo beli di supermarket sama beli di toko spesialis keju udah jelas dong di toko spesialis keju akan lebih enak. Tapi semua tergantung kitanya. Mau rasa kejunya mantab banget atau yg mild alias yah ga terlaku ngeju banget gitu lho.. Hehe.. Kan ga semua orang suka keju. Anyway udah lah kelamaan ngomongin keju deh gw jadinya.. 

Tapi kalo gw sering baca2 dari grup2 yg bicarain masakan.. Di indonesia, mereka meng sangrai terigunya dulu, gw ga tau kenapa, mungkin karena di indonesia hawanya lembab jadi terigu supaya lebih renyah dan tahan lama dg menyangrai terigu, yg buat gw yg tinggal di swiss gw rasa ga perlu, secara di sini hawanya kering, dan kalopun kita bikin paling beberapa hari langsung habis.

O iya tip yg ada di indonesia juga mereka ngocok butternya sebentar ajah, kalian tau kan di indonesia mereka pake nya roombutter, sedangkan kita yg di swiss pakenya butter biasa. Jadi yah tetep aja kudu di kocok yah ga lama2 juga sih cukup 2-3 menit kalo pake mixer dg kekuatan spt kitchen aid, mungkin kalo pake mixer tangan yah 2x lebih lama ngocoknya. 

Trus yg gw denger juga di indonesia mereka banyak yg pake emplex/perenyah kue, gw saranin ga usah lah pake2 begituan, itu baru2 aja deh kayaknya ada, dulu2 ga ada dan kuenya enak juga kok. Ga usah nambah2in bahan kimia yg ga perlu. 

Anyway biar cepet gw tulis aja yah resep gw ini yg udah puluhan tahun gw sll pake dan pake lagi, gw udah sering pake resep2 baru dari chastengel ini, tapi akhirnya balik lagi balik lagi ke resep keluarga gw. Bahkan gw pernah coba juga tuh resep yg pake fresh cream, duh kok gw pikir ga ada bedanya ah, jadi mereka kurangin kuning telur dan pakein fresh cream, tapi gw akhirnya lebih cinta resep keluarga ini. 

Bahan:

350 gr butter 

250 gr keju tua, gw pake gruyere/cheddar 

500 gr terigu

4 kuning telur 

Garam 

Bahan olesan.. 

Kuning telur.. Secukupnya.. 

Taburan ..

Parmesan/sbrinz 

Lagi2 gw pilih parmesan/sbrinz yg bagus juga.. 

Kalo mau pakein maizena juga boleh, 2 sdm, tapi ga di pakein jg gpp.. Jd kalo pas ga ada maizena di rumah ga usah maksain beli, gw kadang make kadang nggak. 

Caranya

Kocok butter sampe agak memutih, masukan kuning telur satu persatu sambil di kocok seperlunya. 

Setelah itu masukan keju dan di aduk rata kemudia masukkan terigu, maizena dan garam. Aduk rata. 

Adonan siap di cetak deh atau di bentuk. Setelah di bentuk.. Ada yg nanya caranya.. Yah caranya., ambil sebagian adonan..trus ambil rolling pin.. Kalo punya, kalo ga punya pake botol pun jadi.. Trus adonan itu di tipiskan sekitar 1cm lah.. Dan setelah Adonan tipis tinggal di potong2 deh.. Gitu ajah kok setelah itu olesi dg kuning telur dan taburi dg parutan keju... 

Dan di panggang dg suhu 160 derajat hingga matang. 

Met mencoba yah, o iya kue ini lumayan banyak lho jadinya.