Swiss Black Forest

Swiss Black Forest Cake Aku kira kue Black Forest ini di namakan karena berasal dari daerah pegunungan Black Forest (schwarzwalder) di Jerman. Ternyata setelah nge google, kue ini di namakan karena pemakaiannya liquor spesial dari daerah tersebut yang terbuat dari cherry. (Schwarzwalder kirsch) Karena rasa kue ini yang sangat tajam dari buah cherry dengan alkoholnya tersebut. Black Forest cake ini pertama kali tertulis pada th 1939, dan hanya tersedia di toko-toko kue kelas atas. Dan pada tahun 1949, kue Black Forest ini mendapat peringkat ke 13, dari kue-kue yang terkenal di Jerman. Dan sejak saat itu menjadi terkenal di dunia, bahkan sampai ke negara kita tercinta Indonesia. Anyway... Untuk membuat Black Forest cake ini kita memerlukan beberapa komponen: 1. Buah cherry baik yang kaleng atau yang segar. 2. Chocolate génoise. 3. Whipped cream. 4. Parutan coklat untuk dekorasi. Setelah buah cherry kita beli, dan chocolate génoise telah kita buat serta sudah di siapkan sirupnya. (Resep ada di postingan sebelumnya, di foto chocolate génoise) dan parutan coklat sudah kita beli atau buat sendiri, maka kita menyiapkan whipped cream nya. Di sini aku mau kasih resep yang pake gelatine dengan yang tanpa gelatine, kalau yang pake gelatine akan lebih kokoh. Juga whipped cream dengan menggunakan coklat putih. Whipped cream dengan penggunaan butter. 750 ml heavy cream 150 gr unsalted butter Vanilla 3 sdm gula pasir Cara membuat: 1. Masukan selama 15 menit mangkok dan kocokan ke dalam kulkas. 2. Panaskan butter bersama dengan 200 ml heavy cream, dengan cara di masak dengan api sedang sambil di aduk-aduk, hingga butter meleleh. Pindahkan ke wadah lain, tunggu dingin kemudian masukan vanilla. 3. Setelah itu ambil wadah dan kocokan dari kulkas, masukan heavy cream beserta gula, kocok hingga terlihat samar jejak dari kocokan, kemudian masukan campuran butter dan heavy cream yang telah kita masak ke dalam kocokan heavy cream secara perlahan dan terus menerus sambil terus di kocok dengan kecepatan pelan. Kocok terus secara perlahan hingga kaku, hati-hati, kita harus berhenti mengocok hanya sampai stiff peak, jangan sampai terlewat walau beberapa detik saja. 4. Siap di gunakan. Whipped cream dengan gelatine Bahan-bahan : 3 sdt gelatine 12 sdt air 750 ml heavy cream 3 sdm gula pasir Vanilla Cara membuat : 1. Masukan wadah dan kocokan ke dalam kulkas selama kurang lebih 15 menit. 2. Campur gelatine dengan air, di dalam wadah tahan panas, rendam selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu ledakan wadah tersebut di atas wajan yang berisi air panas mendidih kecil (simmering) aduk sesekali hingga gelatine menyatu dengan air. Pindahkan wadah gelatine dan tunggu agak dingin. ( gelatine harus cair tetapi tidak hangat pada saat akan di masukan ke dalam cream. 3. Kocok heavy cream dengan gula hingga kocokan meninggalkan jejak samar. Kemudian masukan campuran gelatine secara pelan dan terus menerus. Masukan vanilla, lanjutkan terus mengocok hingga whipped cream kaku atau stiff peaks. Hati-hati jangan sampai terlewat dari stiff peak. Karena whipped creamnya nanti tidak lagi lembut. Dan pecah. 4. Siap di gunakan. White Ganache. Bahan-bahan: 200 gr coklat putih 750 ml heavy cream Cara membuat : 1. Masukan ke kulkas wadah dan kocokan selama kurang lebih 15 menit. 2. Panaskan coklat putih bersama 200 ml heavy cream dengan cara di tim. Sebelum semua coklat meleleh angkat dari kompor, aduk-aduk hingga coklat meleleh dan diamkan hingga coklat tidak lagi panas. 3. Kocok sisa heavy cream hingga meninggalkan jejak kocokan yang samar, kemudian masukan campuran coklat ya h telah di lelehkan tadi, terus kocok hingga stiff peak. Catatan; 🍰 kalau memakai white ganache ini sebagai frosting jangan tutup kuenya apabila di taro di suhu ruang, karena ganachenya akan melembut. Tidak kaku lagi. 🍰 resep whipped cream yang di atas cukup untuk 3 lapis, kalau mau di bikin 4 lapis whipped creamnya di tambahin 250 ml lagi jadi 1 liter, trus yg lain2 juga Di tambahin seperempat lagi yah. Kemaren aq bikin cuma 3 lapis aja, selapis lagi génoise nya ga aq pake, soalnya kegedean ga ada yang makan. 🍰 whipped cream dengan gelatine sepertinya lebih cocok kalau Di Indonesia karena suhu udara yang panas, kalau pake gelatine akan lebih kuat. 🍰whipped cream yang di panaskan harus sudah benar-benar dingin pada saat di campur ke kocokan whipped cream di dalam mixer Nah sekarang komponen-komponen untuk black forest sudah ada semua, tinggal kita buat kuenya. Pertama yang akan kita lakukan adalah, membelah 2 tiap-tiap génoise, kemudian letakan 1 lapisan di atas piring saji, siram dengan syrup, lalu beri lapisan whipped cream, kemudian kita taro beberapa buah cheery di atasnya. Setelah itu letakan génoise yang ke dua, dengan cara membalik génoise tersebut, hingga belahannya berada di atas jadi kalau kita siram syrup akan menyerap ke dalam génoise tersebut. Setelah kita letakan génoise yang ke 2 kembali siram dengan syrup, lapisi dengan whipped cream, setelah itu letakan génoise ke 3. Siram dengan syrup beri whipped cream, lakukan langkah ini sampai génoise yang ke 4, tetapi kemaren aku hanya bikin sampai 3 lapis saja. Tutupi seluruh permukaan cake, hias dengan coklat parut di tengah dan pinggiran cake buat atau pipe whipped cream berbentuk rose untuk hiasan dan beri cherry di atasnya. Selesai sudah menyiapkan Black Forest cake, masukan ke kulkas selama kurang lebih 4 jam. Maka Black Forest cake siap di sajikan. From my home to your home, baking with love.

Chocolate Génoise

Chocolate Génoise Kemaren udah baca kan tentang génoise, jadi sekarang aku ga perlu banyak omong. Cuma kali ini aku bikin génoise hanya dengan bahan, chocolate, air, telur, gula dan terigu tanpa butter, tanpa butter?.. Beneran? Beneran tapi malah menghasilkan génoise yang sangat moist, lembut dan nyoklat bangeeeett.. Hehe.. Makanya ini jadi favorit aku kalau mau bikin kue tart dengan frosting whipped cream. Seperti black forest. Aku kurang suka kalau beli black forest cake di bakery-bakery karena aku pikir kok ga ada rasanya, terasa hambar begitu, ya di karenakan génoise yang mereka pakai. Resep génoise ini lebih mahal sih di banding génoise biasa. Karena kalau génoise au chocolat itu pemakaian telurnya hanya 5 dan tanpa memakai coklat batang, hanya memakai bubuk coklat saja. Sedangkan chocolate génoise yg aq bikin ini pakai telur 8 dan coklat batang 200 gr. Anyway mungkin aku kasih 2 resep aja terserah kalian mau pakai yang mana. My favorite chocolate génoise By Dona's delight Bahan2 : 200 gr coklat batang hitam 200 ml air panas 8 btr telur 200 gr gula 150 gr terigu Syrup 85 gr gula 165 ml air Cara membuat : 1. Campur coklat dengan air panas, masak dengan api kecil, hingga mengental, angkat dan dinginkan. (Butuh waktu untuk menjadi dingin) 2. Panaskan oven 175 derajat celcius. 3. Siapkan 2 loyang bulat 22 cm, olesi dengan butter, alasi dengan baking paper dan oleskan butter kembali dan taburi terigu. 4. Kocok telur dengan gula sampai mengembang 3x lipat. Mungkin sekitar 10' 5. Setelah itu saring setengah dari terigu, ke dalam kocokan telur, campur dengan hati2 dan cepat. Kemudian lanjutkan dengan sisa terigu campur dengan cara aduk balik. 6. Langsung taro di dalam loyang bulat 22 cm yang telah di siapkan. 7. Panggang selama 30-35 menit. Jangan buka-buka oven, kalau di buka kuenya akan jatuh. Atau tidak mengembang. Kue ini akan terlihat sangat mengembang ketika di panggang tetapi akan menurun sedikit begitu di keluarkan dari oven. 8. Jangan tunggu untuk mengeluarkan kue ini dari loyangnya, melainkan langsung keluarkan dari loyang dan letakan di atas rak pendingin kue. Untuk pembuatan syrup: Masak gula dengan air sampai mendidih sambil di aduk2. Tutup pancinya. Matikan kompor. Tunggu hingga dingin. Setelah itu pindakan ke dalam gelas ukur, kalau kurang dari 230 ml, tambahkan air. Hingga menjadi 230 ml. Syrup siap di gunakan untuk génoise. Yang masing-masing telah di belah 2. Resep ke 2 Génoise au Chocolat 3 sdm clarified beurre noisette ( cara membuat 3 sdm clarified beurre noisette : 60 gr butter di lelehkan sampai bening dan berwarna sedikit kecoklatan) 30 gr coklat bubuk 55 ml air mendidih 5 btr telur 100 gr gula pasir 75 gr terigu Vanilla Syrup 55 gr gula pasir 110 ml air Cara membuat: 1. Panaskan oven 175 derajat. 2. Siapkan loyang 22 cm, olesi butter alasi dengan kertas roti olesi butter lagi dan taburi terigu. 4. Buat beurre noisette, dan jaga agar tetap hangat. 5. Di mangkok kecil campur bubuk coklat dengan air mendidih. Aduk hingga tercampur rata. Masukan vanilla. Tutup dengan plastik wrap. 6. Di dalam mangkok besar, yang kita letakan di atas air yang agak mendidih atau simmering hangatkan telur dan gulanya, sambil di aduk2 jangan sampai telurnya curdled ataupun matang. Kocok telur dan gula tersebut hingga volumenya 3x lipat, kemungkinan besar lebih dari 10 menit. 7. Ambil sekitar 2 gelas kocokan telur, masukan ke dalam campuran bubuk coklat dan air yang telah kita siapkan terlebih dahulu. 8. Saring terigu, sambil di masukan ke dalam sisa kocokan telur, aduk lipat balik cepat2 hingga terigu tercampur rata. Kemudian masukan campuran coklat tadi, dan terakhir masukan beurre noisette dengan cara masukan setengahnya terlebih dahulu, kemudian setengahnya lagi. Aduk hanya hingga tercampur saja, Jangan terlalu lama mengaduknya. 9. Panggang selama 30-35 menit atau kalau kue sudah terlihat memisah dari pinggiran loyang berati sudah matang, hindari membuka oven sebelum matang. 10. Angkat lepaskan dari loyang, letakan di atas rak pendingin kue. Untuk membuat syrup. Sama caranya dengan yang di atas. Tetapi kita hanya butuh 165 ml. Catatan : Kalau mau pakai liquer, bisa di tambahkan liquer di syrupnya. Sebanyak 2-3 sdm Nantikan resep Swiss Black Forest aku besok ya insya Allah. Dengan menggunakan my Favorite chocolate génoise. From my kitchen to your kitchen, baking with love.

Macam-macam cake

Cakes.. Pada dasarnya cake itu terbagi 2 macam, yaitu butter/oil cake (karena adanya penggunaan butter)dan sponge cake (penggunaan telur yang banyak). Butter cake Nah butter cake itu sendiri masih terdiri dari berbagai macam jenisnya. Seperti Pound cake, atau Di Indonesia biasa di sebut kue bolu. Yellow/golden cake, chocolate cake, atau white cake, karena hanya menggunakan putih telur hingga menghasilkan warna cake yang putih. Sponge type of cake Sponge cake itu sendiri juga masih banyak macamnya, ada yang di sebut sponge cake, chiffon cake yang cukup moist/lembab enak di makan tanpa penambahan syrup. Dan teksturnya juga sangat ringan juga rasanya yang penuh rasa yang mengenakan makanya kue-kue ini bisa di makan tanpa frosting. Tipe sponge cake lainnya seperti genoise(biasa di gunakan yntuk black forest cake), bisquit de savoie (biasa di buat untuk bolu gulung) keliatan sangat kering dan terasa seperti karet apabila di makan tanpa di siram dengan syrup, atau bahkan tanpa rasa apa-apa sebelum di beri buttercream atau whipped cream. Penggunaan syrup akan menambah kelembutan dan rasa yang enak pada tipe sponge cake ini. Genoise adalah tipe sponge cake yang biasa ada di Eropa. Bedanya dengan sponge cake Amerika adalah penambahan butter dan rasanya yang tidak terlalu manis. Jadi genoise lebih tidak manis di banding sponge cake. Dan lebih moist atau lembab alias tidak kering. Biscuit de Savoie, juga tipe sponge cake Eropa, tetapi sama dengan Sponge cake America, tidak mengandung butter atau minyak, dan banyak penggunaan telur. Kering dan keras, sebelum di beri syrup. Karena tidak mengandung lemak sama sekali maka kue ini sangat ringan, dan bisa menyerap banyak sirup dari pada genoise. Banyak yang harus kita waspadai apabila ingin membuat tipe kue sponge cake, diantaranya adalah; 1. Jangan pakai self raising flour. 2. Lebih baik pake gula yang butirannya halus, untuk menghasilkan kue yang lebih lembut. 3. Menimbang bahan dengan hati-hati. 4. Apabila ada resep dengan telur yang hangat maka perlu kita ikuti. 5. Penggunaan cream of tartar apabila mengocok putih telur akan membuatnya stabil. 6. Kerja dengan cepat, supaya telurnya tidak turun setelah di kocok. 7. Campur terigu dengan hati-hati tetapi harus tercampur rata. 8. Langsung harus di panggang begitu selesai menyampur adonan. 9. Pakai loyang sesuaiin resep. 10. Cek temperature oven 11. Pemanggangan yang sesuai waktu, jangan sampai kurang waktu pemangggangan 12. Kalau kuenya belum mau di hias, harus di bungkus dengan plastik wrap. Kira-kira itu yang aku tau tentang cake, kalau ada yang mau nambahin monggo.. #dari berbagai sumber from me to you with love.

Lemper

I'm Lemper Dulu alm ibuku, sering banget bikin lemper, malah sering di minta bikin lemper apabila ada acara2 di lingkungan rumah, lingkungan RT, atau acara2 keluarga. Tapi dulu aku hampir ga pernah bantuin. Ga tau kenapa dulu, kayaknya nggak tertarik banget masuk dapur. Setelah tinggal di Swiss baru timbul keinginan masuk dapur, ga tau deh timbul atau terpaksa. Yang jelas aku harus masuk dapur kalau mau makan, apalagi kalau mau makanan Indonesia. Sering telp ke Indonesia ke ibu cuma mau nanya resep, termasuk resep lemper ini. Tapi beliau masak dengan kira2, makanya aku pun juga begitu. Kira2 juga. Dan dulu juga ga kepikiran untuk nyatet, tapi sekarang aku harus catatin, karena aq orangnya pelupa banget. Anyway.. Lemper By Dona's delight Bahan isian ; Daging ayam cincang/sapi Bawang merah Bawang putih Sereh Ketumbar Garam Gula Santan Cara membuat. Tumis bawang merah dan putih yg telah di haluskan atau di cincang. Masukan daging ayam/sapi, lanjutkan menumisnya, masukan ketumbar yang telah di haluskan juga serah yg telah di geprek terlebih dahulu, lalu masukan santan sedikit, lanjutkan memasak hingga santannya sat/mengering beri garam dan gula untuk rasa. # Kadang aq kasih juga daun pre atau bahasa inggrisnya leek. Supaya ada sayurannya aja. Bahan lemper ; 250 gr ketan rendam kurang lebih 2 jam 200 ml santan Daun salam Daun pandan Daun jeruk Sereh Garam Gula Cara membuat ; Kukus ketan kurang lebih 20 menit, sementara kita mengukus ketan, kita bisa memasak santan bersama daun pandan, daun jeruk, dan daun salam serta sereh. Masak hingga mendidih beberapa saat. Jamgan lupa garam dan gula. Setelah angkat ketan taro di mangkok besar atau loyang, siramkan santannya dan aduk hingga merata. Kemudian kukus lagi kurang lebih 20'. Setelah itu baru ketan siap di isi. From my home to your home, cooking with love.

Semprit / Dahlia cookies

Semprit. Kue kering klasik yang di suka banyak orang. Sebenernya aq lebih suka butter cookies biasa, yang ga di bentuk semprit, karena rasanya lebih enak, pemakaian terigunya lebih sedikit, kalau semprit pemakaian terigunya agak banyakan supaya bisa di cetak dengan bagus. Aq buat semprit ini karena ingin bernostalgia dengan alm ibu, kemaren pas mudik, tante ku cerita dulu waktu aq masih kecil, kira2 aq berumur 2 tahunan, alm ibu dan tanteku suka ikut kursus bikin kue, aq mikir aq ama siapa ya? Waktu mereka kursus kue hehe.. Aq kan masih kecil banget di tinggal kursus ama ibu. Trus di kasih tau buku resepnya beliau, dengan tulisan tangan beliau dan ada tanggalnya, dan resep ini tertanggal 5.6.1975 jadi kali ini aq ga akan tulis ulang resepnya, aq fotoin aja resepnya, dan aq ga mau utak atik resep ini. Karena alm ibu dulu ga ngutak ngatik resep ini. Tapi kadang kalau Aq bikin butter cookies suka aq kasih lemon dan kulit lemon, cuma karena kepingin aja. Tapi kali ini aq bener2 ga tambahin apapun, ingin mengingat kembali rasa semprit seperti yang biasa alm ibuku buat. Waktu aq buat ini.. All the memory come back... Gimana waktu kecil aq suka taroin kismis di atas sempritnya. Juga suka gadoin kismisnya (aq heran anak2 ku ga ada yg suka semprit, dan mereka ga tertarik buat baking) trus waktu aq suka ikut2an bikin lemper, aq suka bikin bentuk yg aneh2 aja dg lemper itu.. Dan terakhir aq baking with you mom, kita buat timpan, pada saat itu kamu udah sakit parah, tapi masih masuk dapur, walau cuma sekedar liatin aq buat, dan hari itu pun terakhir kali arisan Kompleks di rumah. anyway., here it is, Semprit, in loving memory of my Mom, Aq dedikasiin status ini untuk ibuku. Yang ga sempet liat aq berbaking ria.. Love you Mom, hope we gonna meet in Jannah. Amiin.. O iya, ga perlu ikutin resep ini, karena rasanya biasa aja, ga special2 amat, aq bikin krn ibuku aja.

Hamburger Buns

Hamburger Buns Liat Kofte di toko Turki, keliatan enak, dan aq pikir wah ga perlu repot, biasanya ga pernah beli bahan2 makanan yang jadi tapi, ah sekali-sekali why not. Akhirnya beli lah kofte. Tadinya sih niatnya cuma mau aq masak begitu aja. Tapi suami bilang bikin hamburger aja, ya sudah, bikin lah aq hamburger. Tadinya mau praktis, ehh masuk dapur juga, karena aq malas beli hamburger bun nys hehe.. Hamburger bun ini rasanya tawar ya nggak manis, aku bilang karena kalau aku makan hamburger Di Indonesia berasa rotinya itu agak manis. Tapi memang selera orang Indonesia adalah manis. Trus adonan ini memang agak lengket, tapi akan menghasilkan roti hamburger yang sangat bagus dan enak. Anyway Hamburger Bun By dona's delight Bahan2 * 220 ml susu uht * 25 ml air hangat * 1 paket ragi/fermipan * 25 gr gula pasir +1/2 sdt * 30 gr butter * 1 telur * 1/2 sdm garam * 400 gr terigu * 1 telur untuk olesan * wijen Cara membuat; 1. Hangatkan susu. 2. Campur ragi, air hangat dan 1/2 sdt gula di wadah untuk membuat adonan, diamkan sampai berbusa (ga nyampe 5 menit) kalau tidak berbusa, buang saja, dan bikin baru 3. Setalah itu masukan butter, susu hangat dan 25 gr gula pasir, aduk dengan paddle attachment atau sendok kayu kalau tidak menggunakan mixer. Kemudian masukan telur aduk kembali, hingga tercampur rata lalu masukan terigunya, pertama masukan sekitar 300 gr saja, terus di aduk dengan paddle attachment atau sendok kayu hingga terigu menyatu dan membentuk adonan yang lembek. 4. Ganti paddle attachment dengan yang hook, lanjutkan mengaduk, apabila sebelumnya menggunakan sendok kayu, bisa lanjutkan menguleni dengan tangan, nah di langkah ini kita akan memasukan sisa 100 gr terigu tadi. Terus di uleni atau di kocok sampai adonan memisah dari mangkoknya. Apabila di perlukan bisa menambah beberapa sendok makan terigu, dan memasukannya 1 sdm 1 sdm secara bertahap. 5. Adonan memang lembek dan lengket. 6. Ambil mangkok besar olesi dengan minyak, taro adonan di dalamnya, dan tutup rapat, diamkan hingga dua kali lipat. 2 jam an, tapi kalau Di Indonesia mungkin akan lebih cepat. 7. Tonjok adonan, kemudian terserah mau di buletin atau di cetak dengan cookie cutter. Kalau di cetak tuangkan terigu di permukaan meja roll out atau giling adonan, dan cetak bulat sebanyak mungkin. Kalau di bulatkan ambil sedikit adonan, bulatkan di meja kemudian taro di loyang yang telah di siapkan, dengan di pipihkan terlebih dahulu, (jangan terlalu gepeng, cukup tekan seperlunya saja) 8. Olesi dengan egg wash, taburi wijen kalau mau. Tutup adonan secara longgar 9. Diamkan kembali, hingga membesar 2x lipat. 10. Panggang selama 14-20 menit dengan suhu 175 derajat celcius. Kemaren aq sih cuma 14 menit udah matang. Takutnya oven beda2. From my home to your home, baking with love.

Banana Coconut Chocolate Chips Muffin

Banana, coconut, chocolate chips muffin Minggu pagi seperti biasa, suami dan anak2 masih pada bobo. Ngeteh di dapur sendirian sambil chat dengan seorang teman sekaligus penasehat hehe.. Liat sana liat sini apa ya yang bisa di makan buat sarapan anak2.. Ah ternyata ada pisang.. Ga matang2 amat sih tapi gak apa lah. Bikin cake pisang aahhhh.. Uuh tapi cake pisang aq bahannya pake sourcream duh ga tau deh ada ga ya di Indonesia.. Bisa sih di ganti yoghurt, tapi ah ga usah lah, bikin yang lebih gampang ajah.. Muffin.... yeayyyy muffin lagi.... Soalnya bikinnya cepat dan gampang sih.. Tapi aq tetep pake butter ya, abis suka banget ama butter hehe.. Sebetulnya kalau butternya mau di ganti margarine atau minyak ga apa kok cuma beda rasa ajah. Tapi jujur kalau muffin aq selalu pake butter, belum pernah coba ganti dengan minyak atau mencoba resep yang menggunakan minyak. Jadi kalau ada yang mau ganti monggo cuma ya itu misalnya gagal jangan kecewa, tapi insya allah ga akan gagal sih. Kadang berguna juga.. Karena dengan kegagalan kita bisa banyak belajar. Anyway.. Resepnya.. Banana coconut chocolate chips muffin By dona's delight Bahan; * 150 gr terigu * 1 sdt baking powder * 1/4 sdt garam * 2 bh pisang (lumatkan) * 110 ml butter (cairkan) * 130 gr gula * 1 telur * 1/2 sdt vanilla * 1/2 sdt kayu manis kalau mau * 40 gr kelapa kering + 10 gr buat dekorasi/topping Cara membuat. 1. Panaskan oven 175 derajat 2. Siapkan loyang dan kertas muffin sebanyak 8 buah 3. Ayak terigu, baking powder, dan beri garam 4. Lelehkan butter 5. Lumatkan pisang. 6. Dengan menggunakan whisk, campur pisang, butter yang sudah di lelehkan, gula, telor dan vanilla serta kayu manis kalau pake. Juga kelapa parut keringnya. Aduk hingga tercampur rata. 7. Kemudian ganti whisk dengan spatula atau sendok kayu, masukan campuran terigu, baking powder dan garam, aduk pelan sekedarnya saja hingga terigu tercampur. Jangan terlalu lama yah. 8. Masukan adonan ke dalam 8 mangkok kertas muffin. 9. Panggang selama kurang lebih 25-27 menit. Dengan panas 175 derajat. Happy baking, from my home to yours.. Baking with love. P.s, aq selalu manggang dengan api atas bawah.

Wajik Ketan Pandan

Wajik Ketan Pandan Sekarang fb ku kan penuh postingan makanan.. Jadi otomatis kadang liat tuh bikin kepingin yah. Trus gw yg jauh di sini kalau liat jajan pasar rasanya pingin banget nyomot, tapi apa daya cuma foto2 aja yang di sharing. Trus aq liat wajik iih jadi kepingin deh, ya udah aq bilang ke sahabatku yang orang bali, ini percakapannya, Dona : eh gw mau bikin wajik, ke rumah yok Temen : ga bisa karena ada acara. Dona : ya sayang banget. Temen : bikin don, pakein nangka yah, ntar kl sempet gw bisa mampir sebentar ambil. Dona : Uuh ok deh gw kudu beli nangka dulu dong, mahal gw bilang. Temen : nggak katanya cuma 5 chf seplastik kecil (paling cuma 5 nangka) tapi frozen. Dona : emangnya enak frozen? Temen : iya enak. Akhirnya gw ke toko asia cari nangka, eeh ada yang fresh alias seger, ya sudah gw beli saja yang fresh,drpd beli frozen. Dengan harga yang lumayan hehe.. Tapi gpp deh demi wajik enak 😅😅😅 Tadinya mikir mau pake gula merah, tapi ga tau kenapa, malah bikin pake pandan dan gula pasir. Trus enaknya jajan pasar tuh ga perlu resep, asal nyampur hasilnya pasti ok, ga ada kesempatan kuenya jadi bantat hehehe., tapi karena mau aq share, makanya kemaren nimbang2. Pake santan pun maunya 400ml karena ukuran santan di sini di dalam kaleng yg 400 ml hehe.. Anyway Wajik ketan pandan By Dona's delight 250 gr beras ketan rendam 2-3 jam 100 gr gula pasir 400 ml santan 5 lembar daun pandan Vanilla Garam 100 gr kelapa parut 150 gr nangka Cara membuat : 1. Kukus ketan selama 20' kemaren gw ga pakein serbet pas ngukus, biar air uapnya turun ke berasnya. Gw pikir begitu hehe. Setelah itu campur dengan kelapa parut 2. Blender santan dengan daun pandan, kemudian saring, dan masak bersama gula pasir, vanilla dan garam. Masak hingga mendidih. 3. Kemudian masukan campuran ketan dan kelapa parut. Masak terus dan masukan nangkanya masak hingga adonan menyatu dan tidak lengket di wajan. 4. Masukan ke dalam loyang yang telah di alasi daun pisang atau di beri minyak sedikit, kemaren gw ngga pake minyak sih, karena pake loyang silikon. 5. Tunggu hingga dingin baru di potong2. From my home to your home baking with love.

Bujan

Senangnya punya banyak teman suka masak.. Banyak dapat ide, banyak dapat resep baru, banyak makanan2 baru yang sebelumnya ga aq kenal. Pokoknya wall fb ku sekarang penuh dengan inspirasi makanan hehe, yang sebelumnya hampir ga ada. Tapi sekarang begitu buka fb siap2 menelan air liur ajah. Kali ini aq dapat resep baru dari Sumatra tepatnya Bangka.. Hasil dari liat postingan mbak Linggawati Saputra Makasih banyak ya mba, dah berbaik hati ngasih resep tanpa aq minta 😊 barakallah.. Kadang malas ya bikin yang manis2 terus, kadang pingin juga makan yang asin2.. Makanya begitu liat postingan makanan asin yang simple ga ribet, ga perlu bikin2 kulit segala Hehehehe langsung kepingin banget. Langsung komen, eeeh di tawarin resepnya, ya mau aja dong, rugi ya nolak resep hehe. Langsung deh 2 hari kemudian eksekusi.. Kasih temen, eeehh besokannya dia minta bikinin lagi. Jadi aq udah 2x bikin burjan ini. Tapi beda dengan baking, aq kalau masak cuma baca resep sepintas, trus prakteknya ga ngukur3 ga nimbang2 cuma pake feeling aja. Trus ga pake royco dan sejenisnya, karena di larang suami masak dengan kaldu-kaldu beli. Anyway ini ya resepnya. Kali ini saya akan tampilkan resep salah satu cemilan khas Bangka. Gorengan yang mirip dengan bakwan ini merupakan bagian dari varian pempek Bangka. Perpaduan antara talas, singkong, daging ikan dengan berbagai bumbu serta teknik menggoreng yang pas, akan menghasilkan bujan yang renyah di luar namun lembut dan gurih di dalam. Apalagi bila dimakan dengan cocolan khas Bangka, mmmh maknyos... Bujan Renyah Khas Bangka By : Brenda Premium Bahan : - 1 kg talas parut kasar - 1 batang singkong (kurleb 300-400 gr), parut kasar - 2 irisan melintang ikan tenggiri uk sedang, kukus dan haluskan dagingnya ( aku pake tuna kaleng) - 6 butir bawang merah, haluskan - 2 butir bawang putih, haluskan - 1 cm jahe potong korek api - 1 butir telur ayam - 3 sdm tauco ( aq ga pake karena ga ada) - 3 sdm terigu protein rendah - 1 sdt garam - 1 sdt kaldu bubuk ( ga pake) - lada secukupnya - kurleb 1/2 mangkuk kecil air untuk melarutkan garam dan kaldu bubuk ( ga pake juga) - Minyak untuk menggoreng Cara buat : Campurkan semua bahan kecuali terigu. Aduk rata baru masukkan terigunya. Perhatikan tingkat konsistensi bahan, bila terlalu pekat akan menghasilkan bujan yang keras, namun bila terlalu encer tekstur yang dihasilkan akan seperti bakwan (tidak renyah di luar). Bisa tes goreng sedikit adonan untuk memastikannya sekaligus mencicipi rasa. Ambil adonan bujan per 1 sdm munjung dengan sedikit ditekan di penggorengannya. Goreng terendam dalam minyak panas api sedang hingga berwarna kuning cantik. Selamat mencoba! From my home to yours.Happy cooking

Fruit Pie

Fruit Pie Baking buat siapa lagi kalau bukan buat anak2.. Anak2ku suka banget dengan pie dan soes, juga chiffon cake dan lapis surabaya plus singkong goreng dan mata roda. Kayaknya cuma 6 itu deh favorit mereka. Nah sekarang aq kombinasiin ajah antara soes dan pie, jadilah fruit pie, karena pake alasnya adalah kulit pie, tapi isiannya pake cream pattiserie atau fla biasa di sebut Di Indonesia. Trus tinggal di taroin buah deh atasnya. Aq ga bikinin gelatine buahnya karena malas. Karena cuma buat makan sendiri. Sebenernya resepnya sih udah ada di blog tapi ya terpisah2 ini Aq cuma mau copas2 aja dari resep resepku yang lama Fruit Pie By dona's delight Pertama bikin kulit pienya. Bahan2 :  200 gr terigu 2 sdm gula halus 150 gr butter dingin potong dadu   25 gr shortening (mentega putih)  3-5 sdm air dingin  Garam  Nah biasanya aku ga suka pake mentega putih. Soalnya ga sehat, dan ga enak. Tapi gunanya shortening di sini supaya pienya flaky addduuh flaky bahasa indonesiany apa yah., pokoknya kayak renyah gitu deh..  Nah semua bahan di mangkok besar... Campur bahan2 tersebut kecuali air dg menggunakan food processor atau pastry blender, kalo ga punya itu yah kayak aku aja manual pake  pastry cutter atau bisa juga pakai pisau. Seperti yg ud aq foto. Setelah tercampur dan membentuk adonan yg menyatu sebesar biji peas.kl kalao dilihat kurang  bisa menyatu campur lah adonan itu dg tangan /jari2 tangan beberapa saat saja, jangan di uleni nanti keras, pegang adonan dengan kelembutan.. Setelah itu Percikan 3-5 sendok makan air es atau air dingin, aq di swiss pake air keran aja karena airnya udah cukup dingin. Setelah itu di aduk dengan memakai garpu. Abis itu satukan adonan dengan tangan. Pelan2 taro di meja..tekan adonan dengan menggunakan telapak tangan seperti yg ada di foto.. Cukup 3-4 kali aja, jangan di uleni atau memegang adonan terlalu lama, krn akan menghasilkan pastry yg keras. Setelah itu bulatkan adonan, bungkus plastik dan masukan ke dalam kulkas selama 1 jam atau lebih terserah, mau besok juga gpp.  Setelah itu giling adonan cetak bulat2 atau nggak kalau ga mau di giling ya ambil adonan sedikit bulatkan taro di loyang yg sudah di olesi butter dan terigu. Bentuk dengan menggunakan jempol dan jari tangan sesuai dengan bentuk loyang. Tusuk-tusuk adonan dengan garpu. Taro di kulkas beberapa saat saja hingga terasa adonan telah sedikit keras.  Setelah itu keluarkan dari kulkas dan taro baking paper dan isi dg pemberat pie, kalo ga punya yah seperti yg aq lukakan aja pake beras atau kacang hijau, dan setelah di pakai jangan di buang, karena bisa di pakai puluhan kali. Sayang jg soalnya kl di buang. Kalo kita mau buat lagi jadi harus pake beras baru lagi deh.  Nah setelah itu panggang selama 15 menit.. Dg panas 200 derajat, lumayan panas yah.. Lebih panas dr bikin2 kue lainnya, setelah 15 menit, angkat pemberat pie tadi dan lanjutkan memanggang hingga pie terlihat matang mungkin sekitar 20 mnt lagi, setelah itu angkat pie dan dingin kan  sementara pie itu di panggang, kita bisa bikin isiannya. Atau isianya kita buat pada saat meng istirahatkan adonan di kulkas. Cream Pattiserie Pastry Cream : 500 ml susu cair 100 gr gula pasir 5 kuning telur (boleh deh 4 kl mau ngirit hehe) Vanilla 40 gr terigu 10 gr maizena 1 sdm butter utk di kasih di akhir Cara buat isinya.. Campur kuning telur dg 50 gr gula dan sedikit susu, Di mangkok yg cukup besar yah..Lalu ayak terigu dan maizena ke dalamnya.. Aduk hingga tercampur rata.. Trus masak susu dg sisa yg 50 gr gula tadi serta vanilla bean, batangnya juga di masak yah. Tapi nanti di buang setelah flanya jadi..masak sampe mendidih, angkat dr kompor.. Nah kemudian, masukan ke campuran kuning telur tadi.. Pelan2 sambil di aduk2 supaya ga bergerindil, kalo bergerindil yah km saring ajah gpp kok.. Setelah semua susu ud tercampur., kembalikan ke panci.. Kemudian nyalakan kompor lagi dg api sedang aja, masak dan masaknya sambil di aduk2 yah.. Konsentrasi, jangan liat2 hp atau apa. Krn ini cepet banget matangnya.. Trus inget apinya jangan kebesaran.. hingga matang atau sampe meletup, nah setelah meletup langsung angkat deh.. Nah trus masukan 1 sdm butter. Angkat dan pindahkan ke mangkok. Tunggu dingin baru bisa di gunakan Sekarang tinggal menyatukan semua. Ambil kulit pie yang sudah jadi, beri cream pattiserie, hingga penuh lalu hias dengan buah. Happy baking, from my home to your home baking with love