Muffin Apel Kayu Manis

Minggu pagi tuh selalu waktu yang enak buat gw baking, buat nyiapin sarapan keluarga. Macem2 yg gw bikin di minggu pagi. Kali ini, sebetulnya bukan minggu pagi, tapi kamis pagi, tapi lagi tanggal merah, jadi anak2 dan suami masih pada bobo, jadi gw bisa bikin sarapan. Nah pas mereka bangun, something great from the oven is ready hehe.. Kali ini bikinin muffin apel. Yang gampang dan cepet. Dan ga ada yang bisa menandingi dari masakan seorang ibu yang cinta dapur.. Apel pun jadi pilihan, selain sehat dan mudah di dapat, muffin ini bisa bertahan agak lama, karena apel nya yang sangat moist kalau di masak, jadi muffin ini bisa tetep enak walau sudah beberapa hari. Muffin Apel kayu manis By Dona's delight 2 apel asem yang besar kupas dan potong dadu 200 gr gula pasir 2 telur besar 115 ml minyak sayur 250 gr terigu 1,5 sdt baking soda Kayu manis Garam Vanili Bahan tambahan kalau mau kismis Walnut (Suka2 aja mau taro berapa banyak) Cara membuat: Nyalakan oven, api atas bawah 170 derajat celcius Campur apel dengan gula pasir, Di mangkok besar. Kemudian ambil mangkok yang agak kecil untuk mencampur telur, minyak dan vanilla, aduk aja dengan balon whisk. Terus ambil lagi mangkok, dengan menggunakan garpu, campur terigu (o iya kalau baking terigunya selalu di saring dulu ya) baking soda dan kayu manis serta garam. Nah setelah itu tinggal kita campur ke 3 nya. Pertama masukan campuran telur dengan minyak tadi ke mangkok apel. Aduk. Lalu masukan campuran terigunya. Nah ngaduk adonannya secukupnya saja yah.. Nah di sini akan terlihat kalau adonan sangat kental dan kaku.. Trus baru deh kalau mau di pakein kismis dan kacang walnut bisa di campur saat ini. Kalau ngga juga gpp, dan kalau ga mau pake topping, bisa langsung taro di loyang muffinnya, boleh kasih kertas muffin atau kalau ga pake kertas loyangnya di oles butter dan tabur terigu. Siap di panggang selama kurang lebih 30 menit kalau memakai topping yah, kalau ga pake topping aq kurang tau mungkin 25 menit bisa di cek. Topping (kalau mau pake) Utk toppingnya  50 gr butter 60 gr terigu 3 sdm gula Kayu manis kalau mau Campur semua bahan2 menggunakan pastry cutter/2 buah pisau. Sampai berbentuk crumb/serpihan2 kerikil. Setelah itu taro topping di atas muffin yg tadi sudah di siapkan.  Baru muffin di panggang. From my home to your home, baking with love.

Coconut milk Panna Cotta/ bika ambon panna cotta

Bika Ambon Panna cotta Makanan ini tuh agar-agarnya Itali, kalau kita Di Indonesia sering bikin agar. Nah di Itali mereka ga pake agar2 tapi pake gelatin. Biasanya gelatin tuh terbuat dr tulang2 babi, tapi Alhamdulillah aq dapat kiriman dari temen.. Psst temennya itu special banget lho. Hehe.. Adiknya mantan pacar haha.. Senengnya minta ampun pas buka pos isinya gelatin, karena dr dulu pingin banget nyoba bikin dessert yg pake gelatine. Akhirnya panna cotta jadi pilihan pertama, secara gampang banget dan pasti Di Indonesia orang2 juga suka. Karena yah mirip2 dengan agar2 gitu sih cuma teksturnya aja yang sangat lembut. Sebetulnya arti dari panna cotta itu sendiri adalah krim masak. Atau krim yang sudah di masak. Aq browsing gimana caranya bikin panna cotta, duhh rata2 pake gelatine powder, sedangkan aq punyanya gelatine lembaran. Haddehh bingung deh.. Ga ketemu euy. Atau gw nya aja kali yg kurang lama nge browsing. Trus biasanya tuh di Itali mereka bikin dengan susu/cream. Tapi gw pingin bikin yang special.. Hehe.. Kalau Di Indonesia penggunaan santan mungkin nggak special yah. Tapi kalau di luar negri, santan tuh jadi special banget.. Makanya aq bikin COCONUT CREAM PANNA COTTA.. Jadi buat yg di luar negri bisa di jadiin acuan dessert yang spesial, dan buat yang Di Indonesia akan gampang eksekusi nya karena bahan2 yg mudah di dapat. O iya RASPBERRY DAN BLUEBERRY nya cuma hiasan. Ga perlu di pake, ga taro supaya fotonya cantik. Hehe.. Jadi karena gw bikin pake santan, gw bikin rasa bika ambon hahaha.. Alias pas gw manasin santannya gw kasih daun pandan, sereh, sama daun jeruk, plus terakhir gw kasih rajangan daun jeruk. Hehe.. Jadilah Bika ambon panna cotta. O iya.. Ini gelatine jangan di kurang atau di tambah, karena untuk menemukan konsistensi yang kita inginkan tuh ga gampang, kalau kedikitian gelatine panna cottanya akan lembek dan ga bisa di keluarin dari cetakannya, kalau kebanyakan gelatine akan keras dan kenyal. Di sini gw pake santan 400 ml, karena gw pake santan kalengan, dan ukurannya standart segitu.

Bika Ambon Panna Cotta 400 ml santan 1 batang serai 5 daun jeruk purut, plus 1 untuk di rajang 1 daun pandan yg besar Garam 60 gr gula pasir 4 lembar gelatine Cara membuat : Rendam gelatine di mangkok dengan air dingin. Selama 10 mnt. Setelah itu angkat dan kibas2 kan, buang airnya. Sementara itu kita bisa hangatkan santan dengan daun2an, garam dan gula. Setelah hangat tuangkan kira2 setengah cangkir ke dalam mangkok gelatine. Hingga gelatine akan meleleh dan menyatu dengan santan. Terusan memasak santan tadi dan masukan campuran gelatine dengan santan ke dalam panci santan, lanjutkan memasak hingga santan matang dan mendidih. Setelah itu diamkan beberapa saat hingga menghangat, jangan angkat daun2annya dulu kita tunggu hingga rasanya menyerap ke santan itu, atau seperti kalau kita bikin infused water. Nah setelah beberapa saat. Kita buang daun2annya, lalu kita masukan rajangan daun jeruk, ( eh kalau ga mau di pake juga gpp sih hehe, jadi panna cottanya akan putih bersih ajah.) Nah baru deh kita tuangkan ke dalam cetakan. Atau mangkok atau dalam gelas. Trus diamkan dan masukan ke dalam kulkas. Tunggu beberapa jam, gw ga tau tepatnya berapa lama, yang jelas kemaren gw taro semalaman. Nah pas ngeluarinnya. Pencet2 pinggiran panna cottanya. Hati2 hingga dia akan terlepas sendiri. Sudah deh, panna cotta siap di nikmati. From my home to your home.. Baking with love. Happy baking ladies. 😃

Brioche filled with vanilla cream

Brioche filled with Vanilla cream. Yumm.. Inget nggak., dulu di indonesia ada roti isi fla, aq sih dulu bilangnya isi susu. Dan warna fla di dalam roti itu putih. Padahal itu Sebenernya custard, atau vanilla cream, tapi mungkin penggunaan telurnya cuma sedikit, dan mungkin putih telurnya di pakein juga, kalau gw kan cuma pake kuningnya ajah. Gw pikir sih lebih enak hanya dengan menggunakan kuningnya ajah. Jadi isian roti ini seperti isian kue soes, cuma lebih kental banget, dan jg lebih banyak pemakaian kuning telurnya. Kalau mau irit bisa juga sih di kurangi pemakaian kuning telurnya, cuma gw biasanya ga ngirit untuk bikin kue, biasanya gw sll cari kwalitas di banding kwantitas. Anyway.. Let's start to make it. O iya, vanilla cream ini bisa di jadikan isian untuk roti manis biasa ataupun roti manis dengan metode thangzong. Nah karena di blog belum ada resep brioche, makanya gw bikin untuk isian brioche ajah. Brioche ini adonannya super lengket, jadi agak sulit kalau di uleni pake tangan.. Ok lets start.. Pertama bikin vanilla cream * 400 ml Susu * 80 gr unsalted butter * 4 kuning telur * 75 gr gula pasir * 40 gr tepung terigu * 15 gr maizena * 1/2 sdt garam * 2 sdt vanilla bean paste (or vanilla extract, or seeds scraped out of 1 vanilla bean pod)/ vanili apa ajah. Hangatkan susu bersama butter hingga butter mencair saja. Di dalam wadah, aduk/kocok telur sekedarnya tambahkan sedikit susu, kemudian masukan gula pasir, tepung terigu serta maizena dan garam, akan sangat kental, kemudian masukan 1/3 susu cairnya sambil di aduk2.. Kemudian 1/3 lagi dan terakhir masukan susu semuanya. Kemudian saring adonan ke panci yang akan kita gunakan untuk memasak custard ini. Gunanya di saring agar tidak bergerindil custardnya ini. Kemudian masak dengan api sedang saja hingga masak/mengental. Setelah itu angkat, pindahkan ke wadah, setelah dingin masukan ke kulkas tutup rapat. Brioche Catatan: perlu mixer yg bisa bikin roti, karena adonan ini sangat lengket dan kayaknya susah kalau di uleni dg tangan. Siapkan biang terlebih dahulu 1 sdt gula 60 ml susu hangat/suam2 kuku 11 gr fermipan 60 gr terigu (di ayak) Campur gula dan susu di mangkok kecil, masukan fermipannya, aduk kemudian diamkan kurang lebih 5 menit, kalau campurannya ga berbusa, buang saja, bikin baru. Kemudian masukan terigu bisa di aduk dg sendok kayu saja, akan membentuk suatu adonan yg lengket. Setelah itu buatlah potongan cross atau huruf X di atas adonan agak mendalam. Lalu tutup dengan saran wrap/plastik, dan diamkan hingga mengembang, mungkin 1/2 jam sampai 1 jam. Tergantung suhu udara. Setelah itu sambil menunggu biangnya bekerja kita siapkan adonan: 100 gr gula pasir Garam 1 sdm susu cair panas atau air panas 3 telur (boleh jg 6 kuning telur) 200 gr terigu di ayak 150 gr unsalted butter suhu ruang Cara membuat : Campur dan aduk gula, garam, dan susu/air panas. Sampai gula dan garamnya menyatu. Kemudian siapkan mixer dengan whiskernya, (yg berbentuk balon whisk, bukan utk roti) masukan telur dan kocok hingga berbusa kemudian masukan campuran gula tadi, dan kocok hingga tercampur rata. Kemudian masukan 1/3 dari terigu, lalu sisa telur yg tinggal 1, sambil terus di kocok yah, lalu masukan lagi 1/3 terigu, lalu 1/4 butternya, kemudian sisa 1/3 terigu. Kocok sampai benar2 menyatu kurang lebih 1 menit. Kemudian ganti kocokan whisk tadi dengan kocokan khusus roti/doug hook, ambil biangnya masukan ke dalam mangkok adonan, kocok selama kurang lebih 6 menit. Setelah itu masukan sisa butter. Dan kocok lagi selama kurang lebih 1 menit saja. Selesai sudah, Kemudian ambil mangkok yg besar, olesi butter sedikit. Masukan adonan roti tersebut dan beri sedikit terigu di permukaannya. Tutup dengan plastik wrap, dan diamkan sampai double besarnya. 2-3 jam atau kurang dari itu tergantung suhu udara. Setelah mengembang 2x lipat, punch down/ tinju adonan/kempiskan adonan. Lalu beri lagi sedikit terigu, tutup lagi dengan plasik, kemudian masukan kulkas, diamkan se kurang2nya semalaman. Nah besoknya, kita keluarkan adonan dari kulkas, dan kita bulat2 kan adonan, tunggu 5 menit, baru kita bentuk seperti brioche, dan masukan ke loyang muffin yang sudah di beri butter. Nah kemaren tuh adonan brioche ini saya beri vanilla cream, jadi setelah di bulat2kan saya gepengin masukan custardnya tutup adonan dan masukan loyang. Panggang brioche dg suhu 175 derajat kurang lebih 20 menit From my kitchen to your kitchen, baking with love

Lemet atau ketimus

Ke supermaket lagi.. Liat singkong lagi, bapak minta beliin singkong lagi.. Ya udah tak beliin, tadinya mau minta singkong goreng ajah.. Tapi gw pikir2 ah bikinin lemet aja deh.. Trus sebagian bikinin mata roda atau putri noong buat anak2.. Karena iman dan Mutiara suka banget dengan kue mata roda itu. Kalau lemet malah gw ga pernah bikinin buat mereka. Mungkin mereka akan suka juga sih kan bahan dasarnya sama, cuma beda gula pasir dan gula merah serta kalau putri noong kasih ager2 ama santan dikit. Dulu alm ibu sering banget bikin lemet, kadang gw jg bantuin marut singkongnya. Dan beliau ga pake resep2an bikin lemet cuma campur2 aja sesuai feelingnya. Jadiii sekarang pun gw pake resep kira2 hehe... Abis kayaknya ga bakalan gagal sih walaupun pake resep kira2... Lemet/ketimus By dona's delight 500 gr singkong di parut 200 gr kelapa parut 100 gr gula merah Garam Daun pandan Kalau mau di tambahkan potongan pisang atau nangka juga bisa. Cara membuat; Campur semua bahan Kecuali daun pandan, rasakan kalau cukup manis atau nggak, karena ini resep kira2.. Jadi kudu di coba dulu.. kemudian bungkus dengan daun pisang dan selipi potongan daun pandan supaya lemetnya wangi. Kukus selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang. Selamat mencoba, From my home to your home Cooking with love.

Ketan dan kacang hijau sarikaya

Selalu bingung kalau mau bikin kue untuk temen2 Indonesia di sini. Karena banyak yang pingin di buat tapi waktunya ga cukup buat banyak macam2. Trus gw tau di kulkas ada kacang ijo yang udah matang, niatnya waktu itu bikin kacang ijo buat sarapan bokap pagi2 kan gw malas masak nasi, eeehh ternyata bokap ga bisa ga makan nasi kalau pagi, haha, di makan sih tetep kacang ijonya tapi ga lama kemudian minta nasi. Ya udah besokannya gw langsung kasih nasi aja alhasil nih kacang ijo nganggur. Inget pernah ada yg komen di salah satu kue ketan sarikaya pandan, kalau ibu or neneknya selalu bikin yg pake kacang hijau dengan gula merah. Trus gw jadi terinspirasi buat bikin ketan sarikaya plus kacang ijo nya.. Langsung lah gw eksekusi hehe. Tapi gw sempet liat di buku resep malaysia, mereka sebutnya kue ini kue salad kacang hijau, ada juga yang bilang talam kacang hijau ataupun kacang hijau sarimuka, sebenernya resepnya tuh ga pake beras ketan, jadi kacang hijaunya yang sudah direbus tuh langsung di kasih tepung beras dan sagu sedikit serta santan trus di kukus buat lapisan bawahnya. Cuma gw bikin supaya besar aja, dan kebetulan ada ketan, juga kacang hijau gw cuma kacang hijau sisa hehe.. Makanya modif sendiri aja deh. Mungkin kapan3 mau bikin talam kacang hijau ga pake ketan. Anyway, ayo kita eksekusi. Bahan: Lapisan bawah 400 gr ketan 400 ml santan Garam Daun pandan Lapisan tengah 2 gelas Bubur kacang hijau yang kental, masak kembali dengan 2-3 sdm tepung beras. Lapisan atas 2 telur + 2 kuning telur 400 ml santan 100 gr gula merah 50 gr gula pasir 50 gr terigu 20 gr maizena Daun pandan Garam Cara membuat Lapisan bawah Rendam ketan kira2 2 jam, tergantung jenis ketannya yah, di sini ketannya dr thailand, 2 jam jg udah cukup. Setelah di rendam, kukus selama 20 menit. Alasi kukusan dg kertas roti, sementara mengukus ketan, kita panaskan santan sampai mendidih bersama daun pandan dan garam Setelah itu, angkat ketan dan siramkan dengan santan hangat, kemudian taro ketan ke cetakan yang telah di olesi minyak sayur. Kukus lagi selama 20 menit. Lalu kita siapkan kacang hijaunya, masak kembali bubur kacang hijau bersama tepung beras, aduk2 hingga mengental. Setelah itu kita taro di atas ketan yang telah di kukus, dan kukus kembali ketan bersama lapisan kacang hijau, yah kira2 10 menit ajah. Nah sementara itu kita bisa siapkan lapisan atas, Campur telur, kuning telur, gula pasir, terigu dan maizena serta garam, di aduk dg ballon whisk atau cukup dg garpu. Sementara itu kita bisa panaskan santan yg telah tercampur daun pandan bersama garam juga sisiran gula merah, hingga mendidih, kemudian angkat dan tuangkan. Ke campuran kuning telur tadi.. Sambil di aduk2.. Setelah itu di masak kembali hingga adonan meletup-letup. Angkat, dan tuangkan adonan ke lapisan ketan dan kacang hijau dan kukus kembali selama 10 menit dengan api kecil saja. Untuk menghindari permukaan srikaya bergelombang. Angkat dan dinginkan, baru kemudian di potong, kalau belum dingin sudah di potong, adonan srikayanya tidak akan halus potongannya.. Happy cooking, From my home to your home cooking with love.